【牛肉燕麦饼】

主料

面粉适量；牛肉适量；燕麦即食适量；青菜适量；葱适量；

辅料

盐适量；烹调油适量；十三香适量；

牛肉燕麦饼的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、青菜和肉粗切后放入搅拌机中打碎。

3：3、面粉和燕麦加水，加盐和鸡蛋及十三香。

4：4、拌成糊糊，较稠的糊糊。

5：5、加上铰碎的肉和菜碎。这个可以做腌制处理，也可以不腌，随意。6、充分拌均匀。

6：7、平底锅预热刷油，倒上一勺面糊，可以借勺子使其铺平。

7：8、定形后翻面。依次烙好，因为天冷，我一边热着一边烙着，避免那些赖床的起来后饼子变冷。

8：9、好了，配着喜欢的酱，可以开吃了。

小窍门

这种饼子，内容较多，糊糊需要稍稠些才容易成形。烙出的饼子也稍厚些。

荞麦牛肉面

主料

自制酱牛肉适量；

辅料

荞麦面适量；

调料

葱适量

材料

辣椒碎适量

盐适量

菜油适量

荞麦牛肉面的做法步骤

1：准备好的辣椒碎。

2：放少许盐，热少许菜油淋上。

3：然后煮水。

4：煮开放荞麦面。

5：多煮一会儿。

6：煮熟捞出，淋上适量汤。

7：这样。

8：切好酱牛肉。

9：牛肉面好啦！

香草牛奶麦芬

主料

低筋面粉100克；细砂糖30克；鸡蛋1个；牛奶80克；色拉油30克；泡打粉5ml；香草精1.25ml；

辅料

盐1.25ml；

香草牛奶麦芬的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：将鸡蛋、色拉油、牛奶、香草精这些湿性材料倒入大碗里。

3：稍稍打匀加入细砂糖和盐。继续搅打均匀。

4：将低筋面粉和泡打粉混合备好。

5：过筛入湿性材料里。

6：用刮刀上下翻拌，面糊湿润即可。如果看着粗糙多块是没关系的，不必继续翻拌。

7：面糊装入裱花袋，挤入纸杯里，2/3满即可。

8：四小杯。

9：烤箱预热，上下火，180度，时间20-30分钟，表面完全膨胀呈金黄色即可出炉。

10：duang……出炉！忘了说了，入烤箱里临时起意加了蔓越莓干，看上去果然更诱人！

荞麦牛肉面

主料

荞麦挂面150克；鸡蛋2个；生菜1棵；蘑菇80克；酱牛肉100克；

辅料

盐4克；葱1段；食用油3克；清水适量；

荞麦牛肉面的做法步骤

1：原料：鸡蛋、荞麦挂面、葱、生菜、酱牛肉、蘑菇。

2：鸡蛋煮熟备用。

3：葱切葱花，蘑菇洗净用手撕成小朵，生菜洗净备用。

4：炒锅中倒入食用油，葱花爆香。

5：加入适量的清水。

6：加蘑菇后开大火。

7：下入荞麦面，用筷子搅拌不要粘锅底。

8：酱牛肉切小块备用。

9：挂面煮熟后锅中加入盐调味，关火出锅。

10：面条盛入碗中，加入切成两半的鸡蛋、生菜和牛肉即可食用。

小窍门

我用的酱牛肉是买的成品酱牛肉，也可以自己提前酱牛肉，做面的时候切几块就可以。煮鸡蛋也可以是煎鸡蛋或者是荷包蛋。

牛肉麦虾

主料

面粉适量；

辅料

白萝卜半个；鸡蛋2只；牛肉适量；虾仁适量；

牛肉麦虾的做法步骤

1：先把材料切好。

2：锅里倒入油，先把鸡蛋和肉片煎好，鸡蛋盛出来。

3：把切好的材料倒入锅中烧。

4：倒入适量忘情水。

5：面粉加水先调浓稠点，再用菜刀一条一条的划下去，一手拿碗，一手拿手机没法拍照。

6：烧熟加入葱花。

7：装盘放点香菜。

香蕉燕麦牛奶

主料

燕麦片45克；香蕉1根；牛奶250毫升；

辅料

清水30毫升；

香蕉燕麦牛奶的做法步骤

1：原料准备好；

2：牛奶剪开口倒入奶锅中，加入2匙清水；

3：加入燕麦片，开中火煮，约三四分钟便沸了；

4：同时把香蕉去皮切成薄片；

5：待牛奶麦片煮热后加入香蕉片，一起煮沸即可；

6：盛碗即可食用。

小窍门

1、也可以把麦片用少量水煮熟后冲入牛奶中，再加入香蕉；2、香蕉有甜味，我没加糖，觉得不够甜的亲可适当白糖或冰糖，为了健康，建议不加为好；3、此食谱润肠通便的效果极强，平时肠胃不好的人谨慎食用。

藜麦牛肉粥

主料

大米半碗；白藜麦一小杯；牛肉一块；

辅料

盐一勺；生菜几片；姜一块；玉米油一勺；

藜麦牛肉粥的做法步骤

1：准备半碗大米和少许白藜麦，清洗感觉，清洗的时候用清水淘洗两遍即可，不要过度揉搓食材，造成营养流失。

2：砂锅中一次性加入足量的清水，大火烧开，水开后加入淘洗干净的大米和白藜麦，用汤勺轻轻推动防止大米沉淀粘锅，然后开最小火，慢慢熬即可。

3：水与米的比例大约为10比一，水量可以多一些，尽量不要少，煮粥的时候最忌讳中途加水，那样煮出来的粥不粘稠，也没有丝滑的口感，如果水放多了，大不了最后开大火再多熬几分钟，如果水放少就煮成米饭了。

4：煮粥的时候来把牛肉切片，切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，不然煮出来的牛肉又老又塞牙，一点也不滑嫩，牛肉的用量根据家人的接受程度来决定，喜欢吃就多放一些。

5：配菜准备一些生菜就可以了，切碎了吃，老人和孩子吃起来会更方便，另外切一些老姜去腥味。

6：牛肉的腥味我们也要处理下，但是煮粥应当尽量少调味料，做到原汁原味，所以我们给牛肉去腥的时候可以不用料酒酱油，而是用清水反复抓洗，这样不但能去除牛肉中的血水，让粥的颜色更干净，还能有效去除牛肉的肉腥味。

7：大约20来分钟粥里的米就煮开花了，如果喜欢浓稠一些的可以再多煮一会儿，达到自己需要的程度后就可以下牛肉进去了，牛肉放进去的同时加入一些姜丝，御寒又去腥味，同时加入一勺玉米油，其它无色无味的油也可以，用汤勺搅动大米，让粥变得粘稠，这一步在商业煮粥的过程中叫“搅稠”，多加这一步，牛肉粥会更加顺滑，口感也会特别滑嫩。

8：临出锅的时候加入生菜段和少许食用盐就可以，其它调味料不需要，这样粥里全是牛肉的香浓和藜麦的清爽，还带着一丝姜汁的香味。

9：成品。

10：成品。

小窍门

煮粥的时候，尽量选择用砂锅煮，砂锅煮出来的粥最香，其次可以选择玻璃锅和不锈钢锅之类，尽量避免用炒菜锅，铁锅之类来煮，那样煮出来的粥容易产生异味，影响粥的口感。很多北方的朋友吃不惯咸粥，但是真的可以试试这款牛肉粥，吃起来味道一点也不奇怪，入口还有一股滑滑的鲜香。

香菇猪牛肉黑全麦馅饼

主料

香菇酱160克；猪肉糜50克；牛肉糜50克；香葱50克；盐适量；

辅料

馒头自发粉240克；黑全麦自发粉130克；温水240克；

香菇猪牛肉黑全麦馅饼的做法步骤

1：馅料：香菇酱160克，猪肉糜50克，牛肉糜50克，香葱50克，盐适量。

2：葱洗净切成葱花备用。

3：香菇酱剁细放入大碗。

4：放入猪牛肉糜，搅拌均匀。

5：放入葱花。

6：拌匀，备用。

7：面团：馒头自发粉280，黑全麦自发粉130克，温水240克。

8：将所有面团料倒入大碗。

9：揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处醒发。

10：面团长大。

11：取出，分割成约50克的小面团，滚圆。

12：按扁，成圆片。

13：放入适量馅料。

14：用包包子的方式捏好。

15：收口向下。

16：按扁，成饼状，醒发约30分钟。

17：电饼铛上下盘预热。

18：底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

19：盖上盖子，上下盘加热。

20：约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

21：翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

22：两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门

1、没有电饼铛可以用平底锅代替。2、香菇酱自带各种调味料，不再添加其他调味料。3、香菇酱也可以不用剁细。

牛肉烧麦

主料

牛肉馅300克；饺子皮25张；

辅料

洋葱半个；蚝油1茶匙；生抽2茶匙；老抽1/2茶匙；花椒水适量；白胡椒粉少许；姜末适量；食盐适量；葱适量；

牛肉烧麦的做法步骤

1：食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。

2：1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。

3：分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。

4：直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。

5：洋葱切末。

6：把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。

7：用时拌匀即可。

8：今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。

9：3-4、叠好的饺子皮，在一边折一下。

10：用手把折起的部分捏薄。

11：打开，再重复，折捏一圈。

12：捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。

13：做好的烧麦皮包入适量馅料。

14：顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。

15：做到一半，闺女已经等不及了，先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布）。

16：放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。

17：出锅啦！开吃！

18：成品！

小窍门

1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。

牛肉油麦菜

主料

酱牛肉200g；油麦菜3颗；

辅料

酱汁5ml；

牛肉油麦菜的做法步骤

1：酱牛肉切小粒

2：油麦菜洗干净

3：油麦菜断生，卖菜阿姨说油麦菜可以生吃，所以无需焯太久，我焯的有点过了

4：准备泡牛肉的汤汁，我酱牛肉的方子是参考各位大神的，平时吃的比较淡,所以酱的时候香料和咸度都减少了一些，所以适合直接用，如果是味道重的酱汁不建议直接使用

5：放酱汁和牛肉粒煮透

6：浇在油麦菜上就好了

小窍门

1.减肥的吃货们也可以吃，把酱料换成水就行，虽然没油但是盐分还是高2.酱料味足足的，无需放盐，适当加水3.我自己吃就没勾芡，待客的话勾点芡应该更漂亮4.现在天暖，午饭不需要二次加热，冬天应该就不适合了，中午吃稍微有点凉，味道也还不错