茴香饼子

主料

茴香500克；玉米面1000克；

辅料

盐2勺；小苏打1勺；

茴香饼子的做法步骤

1：茴香切碎

2：各种材料放一起加水搅拌至没有干面为止

3：团成一个一个的圆球

4：电饼铛预热，把圆球拍扁放进锅里，把电饼铛合上盖

5：六七分钟后即可，两面就变成金黄色，第一锅也许会时间长一点

茴香肉饼

主料

面粉适量；水适量；酵母适量；茴香苗适量；五花肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；芝麻油适量；

茴香肉饼的做法步骤

1：将酵母溶在水中，将面和成团，揉到表面光滑。面水酵母的比例为100：50：1.

2：将和好的面团入烤箱发酵，根据室内温度，可以选择不同的发面方式。室温在十来度的时候可以晚上和好，常发。室温太高时需要入冰箱冷藏发。自己探索着来。

3：将五花肉粗切后加葱姜放在料理机中，打成馅。

4：打好的馅料加盐生抽料酒胡椒粉拌均匀。

5：将洗好的茴香粗切后用料理机打碎，切出来也可以的。

6：将肉和菜混合成馅料，加上芝麻油和一点糖。

7：发好的面滚圆分割，擀成片，包上馅料。

8：整形成小饼子。

9：平底锅烧热刷油，将饼子煎两面黄，熟透出锅。

小窍门

小贴士：烙饼注意火候。拌馅时不要过早加菜，开包之前再加上就可以了。

茴香小肉饼

主料

五花肉馅100克；茴香100克；面粉40克；玉米面40克；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜粉1克；生抽3克；盐适量；花椒粉1克；食用油适量；料酒适量；

茴香小肉饼的做法步骤

1：原料：茴香、葱、五花肉馅。

2：面粉、玉米面、鸡蛋。

3：茴香切碎，葱切碎。

4：五花肉馅加入盐、花椒粉、生抽、姜粉、料酒搅打上劲（搅打时顺一个方向）。

5：加葱花继续顺同一个方向搅拌。

6：加茴香碎，搅拌均匀，茴香比较吸油，我又加了点食用油搅拌。

7：再加鸡蛋，混合均匀。

8：将面粉和玉米面加入肉馅中。

9：继续搅拌均匀。

10：开火，锅内加入食用油。

11：油热，将肉馅用手先团圆，再按压成小饼状，放入锅中。

12：一面煎成金黄色后，再翻面煎另一面。

13：小饼成熟后，装盘。

小窍门

小饼中的粉，一半是面粉，一半是玉米粉，粘性不大，在用手团小饼时，先将用沾上水，再团，压扁后放入锅中，手上就不会沾上肉馅了。煎时要动作轻柔，等小饼两面都凝结，就不怕掉渣了。

茴香饼

主料

鸡蛋4个；茴香50克；

辅料

五香粉一茶匙；盐大半茶匙；面粉20克；

茴香饼的做法步骤

1：原料如图；

2：茴香洗净切碎，20克面粉加等量水调成糊状，打入鸡蛋面糊中放入茴香碎，拌匀；

3：电饼铛均匀抹上花生油，倒入一半到电饼铛；

4：九分熟时用铲子沿饼一端卷起；下一张雷同；

5：放到熟案板上切成段；

6：装盘即可。

小窍门

1、做这个饼时，尽量用茴香的嫩叶部分。

茴香小烧饼

烧饼面团

中筋面粉500g

水280ml

酵母粉5g

盐8g

食用油15g

烧饼馅料

小茴香1勺

盐1匙

黑芝麻1勺

食用油1勺

茴香小烧饼的做法步骤

1：准备好面粉，酵母粉，盐和水。

2：酵母和盐放进面粉，慢慢倒入水，边倒边搅拌，搅成面絮。注意酵母和盐要分开，不要把酵母直接放到盐上。

3：用手和面，让面絮变成一个面团。

4：面团上按个窝窝，放食用油，例如菜籽油，揉面，让面把油吃进去。

5：还是把面团成团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

6：锅内放入小茴香和盐，小火炒香。

7：把炒好的小茴香盐，倒入粉碎杯打碎，或者用研钵研碎，都行。

8：打好的茴香盐，倒出来备用。

9：准备好茴香盐，炒香的黑芝麻，食用油。

10：面团已经发酵至2倍大。

11：面团上撒上一些面粉，揉一揉，团成面团。

12：大面团分成8个小剂子，盖上保鲜膜保湿，取一个面团搓成长条，把长条按扁，先抹上一层油，再抹上一层茴香盐。本来想着面团不大，放砧板上可以操作，没想到砧板还是小，紧巴巴的有点操作不开，亲们还是在面板上操作比较方便。

13：把面从一头卷起来，卷成一个卷。

14：把尾巴藏到底部，把面卷竖起来按扁，做成烧饼胚。

15：依次做好8个饼胚，盖上保鲜膜醒个10分钟。

16：取一个饼胚，用擀面杖擀一下，撒上炒香的黑芝麻，再擀一下。

17：平底锅不要放油，把烧饼放进平底锅，烤到两面金黄即可。

18：两面金黄，就可以吃啦～

19：外焦内软，咸香适口，茴香盐的馅，吃起来回味无穷～

小窍门

食用油用菜籽油更好，比较香。面剂子记得用保鲜膜盖起来，保湿。

小茴香油旋饼

主料

面粉适量；

辅料

小茴香适量；酵母适量；纯净水适量；

调料

盐适量

食用油适量

小茴香油旋饼的做法步骤

1：自家种的小茴香。

2：洗净控干水分。

3：切碎，备用。

4：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，倒入小茴香，揉成光滑面团。

5：搓成大小均匀条状。

6：擀成长方形，刷上适量油放入少许盐，对折拉长，卷成圆饼状。

7：擀成圆形，平底锅烧热放油，饼胚放入锅中，烙至两面金黄色，出锅放入盘中。

8：软酥香。

茴香荞面小饼

主料

茴香36克；荞麦面60克；面粉40克；鸡蛋1个；

辅料

清水140克；盐2克；花椒粉1克；食用油少许；

茴香荞面小饼的做法步骤

1：原料：茴香、鸡蛋、荞麦面和面粉。

2：茴香洗净切碎备用。

3：将面粉和荞麦面混合，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4：加入茴香碎，搅拌均匀。

5：加入清水，搅拌成面糊。

6：加入盐和花椒粉，再搅拌均匀。

7：锅烧热，食用油润下锅，舀一勺面糊倒入锅中，小火慢烙，两面烤制成金黄色即可出锅。

8：好吃又营养的茴香荞麦面小饼做好啦。

小窍门

荞麦面也可以替换为其他的粗粮，加入鸡蛋，小饼松软可口。

茴香饼

主料

面粉适量；

辅料

茴香适量；酵母适量；纯净水适量；

调料

盐适量

食用油适量

茴香饼的做法步骤

1：新摘的茴香，洗净控水。

2：切碎，备用。

3：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，倒入茴香。

4：揉成光滑面团。

5：搓成大小均匀条状。

6：擀成长方形，刷上油放入盐，卷起来。

7：擀成圆形，

8：平底锅烧热放油，做好的饼胚放入锅中。

9：烙至两面金黄色，即可。

10：软酥香。

11：满屋子都是茴香味，陶醉。

小茴香煎饼

主料

小茴香适量；

辅料

小麦面粉适量；高粱面粉适量；

调料

盐适量

十三香适量

油适量

小茴香煎饼的做法步骤

1：一把新鲜的小茴香。

2：切碎，加一个鸡蛋。

3：小麦面粉和高粱面粉各一半。

4：加水盐和十三香，搅拌成糊状。

5：用电饼铛烙熟，卷上喜欢的菜和酱。

小茴香煎饼

主料

小茴香适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水适量；

调料

盐少许

食用油适量

小茴香煎饼的做法步骤

1：自家种的小茴香。

2：新摘的小茴香。

3：洗净控水。

4：切碎。

5：打入鸡蛋，放少许盐。

6：加入适量面粉和纯净水，搅拌均匀。

7：平底锅烧热放少许油，倒入面糊。

8：烙至两面金黄色即可。

9：出锅，香。

10：切块装盘，蘸蒜汁，更完美。

小窍门

蘸蒜汁，更好吃。