八珍糕

主料

茯苓1份；淮山1份；芡实1份；红莲子1份；薏米1份；白扁豆1份；白糖适量；粘米粉3-4份；糯米粉3-4份；

八珍糕的做法步骤

1：仔细检查药材，洗净，浸泡约一两个小时。期间我换了一下水。

2：用破壁机把药材打成糊，打糊的时候水不要太多，不然要掺很多米粉。

3：在药糊里加入适量粘米粉、糯米粉和白糖，搅拌。两种米粉的比例是1:1。如果想软糯一点，可以多加一点糯米粉。

4：可以在搅拌的过程中，看粘稠状态再适量添加两种米粉。如图状态就差不多。

5：将粉团捏一块，在手上揉成圆圆的团，轻轻压在模具里，压出想要的形状。

6：上锅蒸，水开后，再蒸约30分钟即可。开吃啦！(^O^)/

小窍门

1、大人食用可以加点人参，但是给未成年的小朋友食用，就不建议加人参了。2、我用的材料是干货，如干淮山片。因为先用水泡软再打成糊，所以水量多一些，粘米粉和糯米粉的比例相应多一些。如果直接将药材先打粉，再加水、粘米粉和糯米粉，估计两种米粉的用量可以少一些。

八珍糕

主料

薏米30克；莲子30克；芡实30克；枸杞30克；白扁豆30克；山楂30克；大枣5个；糯米90克；大米90克；

辅料

白糖50克；

八珍糕的做法步骤

1：薏米、莲子、欠实、枸杞、白扁豆、山楂混合打成粉

2：糯米、大米混合打成粉

3：大枣蒸熟取的枣泥

4：所有原料加水活成团

5：分成小剂子

6：整成型，开水上锅蒸20分钟即可

小窍门

想口感甜点的可以多加点白糖，白糖最好也打成粉，利于活成团，趁热吃口感、味道最好

养生八珍糕

主料

莲子粉10g；茯苓粉10g；山楂粉10g；薏米粉10g；糯米粉30g；

辅料

山药粉10g；芡实粉10g；麦芽粉10g；白扁豆10g；白糖10g；

养生八珍糕的做法步骤

1：用厨房秤将所有粉粉分别称重混合，用100g温水将糖化开备用。

2：八珍粉加入糖水及50g纯净水混合揉匀，揉成三光面团，搭上湿布醒十分钟。

3：将面团分成三十克左右的小糕体，我做了7个。

4：用模具将小团压制成糕点，我用的是50g的月饼模具。

5：上蒸屉，大火十分钟转小火6分钟再虚蒸3分钟。

6：成了

小窍门

这款糕点主要是要把原料配齐，也有现成的八珍糕粉卖，不过我自己搭配的，做一次吃两天，这个需要长期吃才能看到不凡的功效，最后祝福大家都身体健康。

八珍糕

主料

药材部分适量；党参30克；白术30克；茯苓50克；山药60克；薏苡仁60克；芡实30克；杏仁50克；莲子肉60克；生山楂30克；炒麦芽30克；

辅料

糕体部分适量；药材部分全部适量；粘米粉200克；糯米粉200克；白糖250克；水400ml；液体植物油适量（主要用来涂抹蒸盘及模具用）；

八珍糕的做法步骤

1：药材部分原料图；

2：将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；

3：将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；

4：2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；

5：打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；

6：备好的药材细末；

7：糕体部分原料图；

8：将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；

9：已融化的糖水；

10：将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；

11：将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；

12：边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；

13：和成面团，盖上湿布静置20分钟；

14：模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；

15：取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；

16：同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；

17：将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。

18：成品图

小窍门

1、这个方子里面的药都是药食同源之物，绝大部分都是我们常用的食物，可以放心食用。2、药材除标明需要炒的，其他可不必再炒，直接打成粉，打好的粉一定要过几次细网筛，保证粉末细密无杂质，以免影响口感。3、如果不想做成蒸糕，也可以直接用适量药末加点水熬成糊吃。4、如果嫌和成面团的蒸糕比较硬，可以加多点水调成浓稠面糊再蒸，那样的成品会比较软。5、若没有模具的，直接取适量面团搓圆再按压成扁型蒸熟即可。6、这是调理脾胃的养生糕，故一次量不宜多吃，通常大人一天吃两块，小孩一块则可。7、做好的八珍糕，如果有烤箱可以进行烘干存放，不方便烘干处理的可以装在保鲜袋里放冰箱冰冻层保存，随吃随蒸。8、有外感病时暂时停服。

八珍豆腐

主料

内酯豆腐1盒；玉兰片（冬笋）30克；发好海参2个；蟹肉棒5个；全贝50克、；鱿鱼50克；鸡胸肉50克；大虾仁6个；荷兰豆4个；

辅料

蚝油1茶匙；白糖1/3茶匙；蒜末1茶匙；姜末1/2茶匙；葱末1茶匙；老抽1/2茶匙；生抽2茶匙；水淀粉适量；白胡椒粉少许；

八珍豆腐的做法步骤

1：食材大集合。

2：做法1、八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。

3：鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。

4：鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）

5：腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。

6：切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。

7：放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用。

8：海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。

9：切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。

10：虾仁也快速焯一下变色捞出。

11：所有焯过水的食材放一起备用。

12：锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。

13：爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。

14：兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。

15：推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）

16：、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）

17：成品。

小窍门

1、海鲜食材可以和香菇蘑菇一起焯熟，这样既省时又省力。2、处理内酯豆腐的时候一定要很轻，很小心，因为它很容易碎哦！3、加入豆腐后，一定要推炒，不要翻炒，过分翻炒豆腐很容易碎掉。

珍珠豆腐箱

主料

北豆腐1000克；亨氏番茄酱适量；猪肉馅子100克；鹌鹑蛋6枚；水发海米50克；水发木耳100克；

辅料

植物油1000克（150克）；高汤1小碗；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；水淀粉适量；香油适量；味精适量；酱油适量；盐适量；

配料

黄瓜1小段；西红柿1个；蒜苗适量；

珍珠豆腐箱的做法步骤

1：食材1

2：食材2

3：豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形。

4：锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色（要不停的翻动、以免糊锅）

5：捞出控油备用。

6：把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断，

7：用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱。

8：抠出来的豆腐囊切碎备用。

9：水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末。

10：锅中放油烧至6成热，放入葱、姜末爆香。

11：放入肉馅煸炒到8成熟。

12：放入切好的碎豆腐煸炒成金黄色放入容器中。

13：把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里。

14：再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子。

15：把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用。

16：剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用，黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

17：锅中放油烧热、放入蒜片爆香。

18：放入高汤滚开。

19：依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油、盐、稍微煸炒一下。

20：放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡。

21：把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟。

22：把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。

小窍门

豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效；海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

八宝豆腐箱

主料

北豆腐2块；牛肉适量；豌豆半碗；杏鲍菇半根；胡萝卜半根；土豆半个；西兰花适量；

辅料

大葱半棵；大蒜4瓣；姜1块；盐适量；生抽适量；蚝油少许；凉水少许；玉米淀粉1小勺；酱油少许；枸杞1撮；植物油适量；

八宝豆腐箱的做法步骤

1：两块北豆腐或者韧豆腐。

2：切大方块，不规则的边角料切掉。

3：锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。

4：剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。

5：八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。

6：牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。

7：豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。

8：几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。

9：油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。

10：把馅料填得满满的，越鼓越好看。

11：烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。

12：锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。

13：转小火，盖盖子，焖炖10分钟。

14：豆腐箱和西兰花装盘。

15：汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

16：八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！

小窍门

1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气；2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘；3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可；4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。

八珍开胃粉

主料

糙米60g；黑米60g；燕麦60g；黑芝麻30g；山楂35g；淮山40g；腰果20g；

辅料

去芯红枣30g；去芯莲子20g；

八珍开胃粉的做法步骤

1：把所有食材放入烤盘内混合均匀，放入烤箱，设定温度100度，时间50分钟

2：结束后冷却20分钟，然后将所有食材置入料理机当中

3：选择磨粉键，运行至结束

4：运行至结束

八珍豆腐

主料

豆腐一块；虾仁适量；木耳适量；香菇适量；鸡肉适量；胡萝卜适量；火腿适量；鱿鱼适量；蟹棒适量；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

八珍豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好姜葱蒜。

3：切好八珍材料。

4：锅里烧开水，倒入八珍材料焯水半分钟捞起沥干。

5：锅里热油5成热，放入豆腐小火炸至微焦黄捞起控油。

6：留底油爆香姜葱蒜，加入盐，酱油，耗油，糖，胡椒粉翻炒均匀，再加适量水大火煮开。

7：倒入豆腐煮5分钟。

8：再加八珍翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可。

八珍豆腐煲

主料

豆腐两块；鹌鹑蛋适量；北极虾适量；辽参三根；蒜苗一根；生姜少许；

辅料

料酒少许；蚝油少许；酱油少许；胡椒粉少许；花椒粉少许；

八珍豆腐煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟剥皮、北极虾剥皮、干海参水发、豆腐切块备用；

2：豆腐下锅炸至两面金黄；

3：炸好的豆腐切成三角形；

4：用砂锅爆香蒜苗和生姜；

5：放入虾爆炒；

6：放入豆腐，加入所有调料，倒入热水，豆腐烧透；

7：放入海参，将海参烧透烧熟；

8：放入鹌鹑蛋，烧透；

9：出锅时撒上蒜苗即可。

小窍门

1、海参我选用的是干参泡发而成，泡发时间很长，嫌麻烦的可以选用鲜海参或者即时海参；2、虾我选的用的是北极虾，也可以用鲜虾，虾仁口感最好；3、可以加入鱿鱼或者墨鱼仔，平时我都加，最近买不到所以没加；4、整个烹饪过程不宜过长，以免海鲜变老影响口感。