清蒸黑鸡枞菌

主料

黑鸡枞菌1盘；

辅料

香葱1棵；蒸鱼豉油10克；植物油10克；

清蒸黑鸡枞菌的做法步骤

1：黑鸡枞菌清洗干净，沥干水。

2：把黑鸡枞菌码放在一个深点的小盘里，香葱切末备用。

3：黑鸡枞菌入蒸锅。

4：盖紧盖子，大火上汽后蒸10分钟。

5：出锅后撒香葱末，淋上热油。

6：再淋少许蒸鱼豉油。

小窍门

1、清蒸之后会出现一些汤汁，不要倒掉，是黑鸡枞菌本身的营养和水蒸汽，直接喝掉或者泡饭，营养不流失。2、泼热油是点睛之笔，如果单纯为了低脂无油，可不泼，但味道会大打折扣。

鸡枞菌炒荷兰豆

主料

鸡枞菌250g；荷兰豆250g；

辅料

蒜头4瓣；

调料

花生油适量

蚝油1勺

盐半匙

鸡精半匙

鸡枞菌炒荷兰豆的做法步骤

1：市场卖的黑皮鸡枞菌非常漂亮。

2：准备食材。鸡枞菌清洗干净，荷兰豆去掉头尾，摘掉豆筋，清洗干净。

3：起锅烧油，下蒜末炒香。

4：倒入荷兰豆和鸡枞菌，翻炒2分钟。

5：加少量清水，倒1勺蚝油，翻炒均匀。

6：加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

7：成品。

黑皮鸡枞菌汤

主料

黑皮鸡枞菌适量；

辅料

丝瓜一根；鸡蛋两个；

调料

十三香适量

黑皮鸡枞菌汤的做法步骤

1：黑皮鸡枞菌清洗干净。

2：水开后焯水三十秒。

3：焯好水的鸡枞菌过凉攥干水分。对半切开。

4：丝瓜去皮，切滚刀块。

5：起锅烧油，下葱花炒出香味，

6：下丝瓜翻炒，加十三香翻炒。

7：放入鸡枞菌煸炒，加盐翻炒。

8：加适量的水烧开。

9：水淀粉适量。

10：水开五分钟，淋入水淀粉。

11：在淋入蛋液，出锅前淋入香油。

12：盛入碗中，鸡枞菌的独特味道，丝瓜滑嫩的口感。美极了。

鸡枞菌炒肉丝

主料

黑皮鸡枞菌250g；瘦肉250g；胡萝卜半根；

辅料

红椒1个；青椒1个；葱2根；生姜1块；蒜头4瓣；

调料

花生油适量

生抽1勺

料酒1勺

盐半匙

鸡精半匙

蚝油1勺

鸡枞菌炒肉丝的做法步骤

1：黑皮鸡枞菌清洗干净，沥干水分备用。

2：准备食材。鸡枞菌切两半，瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝。

3：瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前腌制半小时。

4：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

5：倒入瘦肉丝，翻炒几下。

6：肉丝炒至稍微变色。

7：倒入胡萝卜片。

8：再倒入鸡枞菌，翻炒均匀。

9：加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。

10：再倒入青红椒，翻炒1分钟。

11：加1勺蚝油，翻炒均匀。

12：半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

13：成品。又香又鲜。

鸡枞菌土鸡汤

主料

土鸡1个；鸡枞菌120克；

辅料

盐适量；姜片3片；料酒2勺；葱1棵；

鸡枞菌土鸡汤的做法步骤

1：网购的土鸡，鸡胸肉拿出另外烹饪，其他部分用水洗净

2：放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜

3：等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净

4：因为是老母鸡，所以我用电压锅压了25分钟

5：这是压好的鸡汤

6：清洗鸡枞菌

7：我还是用刨子把外面洗不干净的外皮刨去

8：压好的鸡汤重新倒回砂锅中

9：煮沸后加入鸡枞菌

10：鸡汤再次煮沸后加点盐调味

11：再大概煮15分钟即可

小窍门

因为之前每次我家炖鸡汤，最后剩下的就是鸡胸肉，所以我现在炖鸡汤都是把鸡胸肉拿出另外烹饪

鸡枞菌虫草花汤

主料

黑皮鸡枞菌150g；虫草花30g；枸杞子15g；瘦肉200g；

辅料

姜2片；油适量；盐适量；鸡精少许；

鸡枞菌虫草花汤的做法步骤

1：将鸡枞菌、虫草花、枸杞子清洗干净。

2：瘦肉切成小块。

3：煮开一锅水，鸡枞菌下锅焯水。

4：焯软后捞起，备用。

5：取另一口煮锅，放入适量的清水、瘦肉、虫草花、枸杞子，开大火炖。

6：煮开后撇去表面的浮末。

7：再放入两块姜片。

8：倒入鸡枞菌，再放入适量油和盐。

9：盖盖，中小火炖半个小时。

10：时间到，放入少许鸡精调味即可。

11：成品。汤非常鲜美，菌子醇香，肉质细嫩，是春季滋补的佳品。

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋

主料

鸡枞菇350克；香葱2棵；鸡蛋3个；

辅料

十三香适量；调和油适量；盐巴适量；

鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤

1：材料：鸡枞菇350克鸡蛋3个香葱2课调料：调和油适量盐巴适量十三香适量

2：.把鸡枞菇洗净撕片。

3：.鸡蛋打入碗里，在打均匀。

4：.锅烧热倒入调和油，待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。

5：.再次倒入调和油爆香香葱

6：.放入鸡枞菇翻炒，一定要用武火炒软。

7：.倒入鸡蛋。

8：.倒入盐巴翻炒均匀。

9：.倒入十三香翻炒均匀出锅。

小窍门

12.成品。依然叨叨：锅一定要烧干水，在倒入调和油这样不会爆油。鸡枞菇有鲜味就不加味精了，鸡蛋液不适合加味精。如果喜欢味精的可以少量添加一些。鸡枞菇不用刀切，就用手撕开就好了这样可以保持原味避免金属氧化

炒鸡枞菌

主料

鸡枞菌200克；青椒1个；黑木耳10克；

辅料

色拉油适量；盐少许；

炒鸡枞菌的做法步骤

1：网购的新鲜鸡枞菌

2：先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮

3：用手撕成丝

4：青椒切成丝

5：提前泡软的黑木耳切成丝

6：起油锅

7：先放入鸡枞菌丝翻炒片刻

8：接着放入黑木耳丝翻炒

9：加点盐炒匀

10：起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅

小窍门

新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断我把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒

鸡枞菌排骨汤

主料

鸡枞菌100g；排骨300g；

辅料

葱段2根；

调料

食用油1匙

食盐适量

松茸鲜粉3g

鸡枞菌排骨汤的做法步骤

1：鸡枞菌洗净浸泡在清水中。

2：排骨焯水后洗净，重新放清水，加生姜料酒煮沸。

3：中小火慢慢炖半小时以上，炖至排骨汤开始变白色。

4：加鸡枞菌和食盐继续炖二十分钟左右。

5：待排骨炖烂撒上葱段。

6：调入松茸鲜粉，没有可以放点鸡精，调匀后出锅。

鸡枞菌烧肉

主料

五花肉250克；鸡枞菌适量；

辅料

冰糖适量；八角适量；豆蔻适量；

鸡枞菌烧肉的做法步骤

1：将切好的五花肉下锅，加一点水，别太多，放盐，让肉有一点底味，中火，煮到水烧干，肉有点出油就盛出来

2：准备好配料

3：放油，油多一点，放冰糖熬糖色，一定开小火，慢慢熬。

4：看到起小泡就可以放肉，炒糖色了。

5：肉放入炒久一点，不忙加水，水加早了，容易将糖色冲掉，泡菌的水这时可以加入

6：菌提前泡好，肉烧得要好时，放入

7：烧好了，汤汁我留得多，可以泡饭和下面条