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家常菜做法大全

孜然口菇怎么做好吃,配料有哪些

孜然煎香菇

主料

新鲜香菇400g;蒜头3粒;孜然粉适量;酱油少量;

辅料

辣椒2只;盐适量;辣椒粉适量;玉米油少量;

孜然煎香菇的做法步骤

1:准备好材料:用水慢慢冲洗干净香菇,蒜头剥好,辣椒清洗干净。

2:蒜头,辣椒剁碎备用。

3:平底锅烧热将香菇放入锅里,下少量的盐均匀洒到每个香菇里。

4:盖上盖子把香菇的水分逼出来,再把盖子打开收干水分。

5:香菇收水后慢火煎香,再加入点玉米油,放入剁碎的蒜头和辣椒,(辣椒红绿会更好看)。再加入孜然粉和少量辣椒粉。(喜欢辣的可以加多点)。然后加入酱油炒均匀,即可食用。

小窍门

香菇要煎干水才好吃,油也不要放太多哦。

炸孜然蘑菇

主料

鲜蘑适量;

辅料

盐适量;孜然适量;五香粉适量;辣椒粉适量;油适量;淀粉适量;

炸孜然蘑菇的做法步骤

1:鲜蘑洗净

2:撕成条,然后放开水中焯烫一下,捞出过凉,赚出水份

3:放入盐五香粉孜然粉辣椒粉拌匀

4:另用碗调个糊。放水淀粉油调比较稠的糊糊

5:蘑菇挂糊下油锅里炸煮

6:喜欢脆的再复炸一遍,无需蘸任何调料就可以吃了

小窍门

糊里加油起酥脆作用

香酥孜然平菇

主料

平菇350克;玉米油4勺;糖1勺;孜然15克;盐2匙;淀粉2勺;

辅料

面粉2勺;

香酥孜然平菇的做法步骤

1:超市买回来平菇,准备换个花样吃法

2:平菇撕成条状

3:平菇用清水浸泡一会儿

4:平菇洗净沥干水分备用

5:平菇撒上盐用手搓揉一下腌制一会儿

6:大约腌制20分钟左右用清水清洗一下

7:洗好的平菇沥干水份备用

8:这是腌制平菇挤出来的水没有舍得倒掉等回会有大用处哦

9:淀粉、面粉、鸡蛋、糖、孜然放入容器中

10:用刚才挤出的平菇水来兑面糊这样是原汁原味还不流失营养,在放几滴玉米油提亮

11:平菇放入调好的面糊中,一次不要放入太多,因为平菇是用盐腌制的会出水,会影响面糊

12:锅中倒入适量玉米油烧热至6、7成热将平菇放入油中开始炸

13:炸制金黄色即可捞出

14:香酥孜然平菇大丰收喽

15:炸好的平菇摆入盘中

16:用香菜叶来做装饰

17:平菇这样吃别有一番滋味

18:香香酥酥脆脆滴口感好极了

19:配上一杯山楂汁更加开胃噢

20:既可以做下午茶又可以做夜宵哦

21:在我写菜谱时香酥孜然平菇已经被我们家两个馋猫吃了一大半喽,充分说明做的非常成功哦

孜然麻辣金针菇

主料

金针菇200g;

辅料

香菜3g;小米辣1个;

调料

油1勺

蚝油1勺

糖1勺

香醋1勺

孜然5g

芝麻5g

辣椒面5g

烧烤料5g

孜然麻辣金针菇的做法步骤

1:准备原材料金针菇洗净摘好一根根备用。

2:锅中烧开水放入金针菇焯水至断生。

3:焯好水的金针菇立即放入冷水中过凉。

4:金针菇攥干水分越干越好哦。

5:准备调味料孜然、芝麻、辣椒面、烧烤料。

6:锅中倒入底油加热放入孜然炸香。

7:放入辣椒面、烧烤料先炸香最后放入芝麻瞬间满屋飘香。

8:金针菇放入锅中放入适量蚝油。

9:放入调味料一品鲜酱油、香醋、糖大火快速翻炒均匀。

10:炒至金针菇完全入味即可出锅享用。

11:孜然麻辣金针菇装入盘中撒上香菜和小米辣提鲜就大功告成了。

12:搭配有别人、可乐鸡翅根、牛奶一起吃超级棒。

13:金针菇这样做就是经典的下饭神器。

14:金针菇入口超级爽口开胃有孜然特殊的香味。

15:在家里也可以做出比烧烤店还好吃的孜然麻辣金针菇噢。

小窍门

金针菇含有的人体必需氨基酸种类齐全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强儿童的身高和智力发育有很好的作用,所以被人们称为“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力,能够起到防癌抗癌的作用。另外,金针菇还能抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。中医认为,金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、治疗胃肠道炎症等病症,金针菇中锌的含量比较高,对预防男性前列腺疾病大有帮助。

孜然牛肉(糖醋口味)

主料

牛肉一斤;

辅料

老抽少许;糖少许;醋少许;辣椒面少许;胡椒面少许;料酒少许;盐少许;

孜然牛肉的做法步骤

1:腌肉.切片别太厚,放生抽,耗油,有腌肉或者烤肉料的可以放一点,腌20分钟

2:备料。葱姜蒜入小碟,花椒大料白胡椒粉备一点。各种调料准备齐全:糖,醋,料酒(没有就来点啤酒白酒都行),十三香,孜然,酱油,老抽,辣椒面(有干辣椒最好了)

3:开炒,大火放油,放孜然炒香。(根据口味我老婆喜欢孜然味道浓厚一些,不喜欢孜然的,比如我,一般就最后出锅撒点借味)。入葱姜蒜,放腌好肉,入半勺糖,3勺醋(特殊情况多放了点)快速翻炒。

4:各种调料快速放下,炒没汁了,放辣椒,起锅!放芝麻!(最好来白的好看点,我家里都是黑芝麻)媳妇照丢了一张照片不过精华都在字里!

小窍门

火要快点,放醋牛肉不容易硬,带汁的调料少放,(汁多了容易炒久,牛肉就硬了,)切记别把牛肉炒硬了!

炸蘑菇(孜然味)

主料

蘑菇适量;

辅料

面粉适量;鸡蛋适量;淀粉适量;盐适量;鸡精适量;孜然适量;

炸蘑菇的做法步骤

1:准备新鲜的蘑菇,洗干净,撕成丝。

2:准备面粉,鸡蛋,盐,鸡精,孜然,淀粉

3:把面粉,孜然,盐,鸡精,淀粉加水搅拌成糊,不要太稀了哦!

4:然后把洗干净的蘑菇放入面糊里,搅拌,待所以蘑菇都沾上面糊

5:拿炒菜锅,放入适量的油,烧五分热,开始炸,因为蘑菇要炸二遍,所以第一次不要炸的时间长,表面稍微有一点点黄就好。然后捞出了。在把有再次加热,八分热,第二次炸,炸金黄捞出来。孜然味炸蘑菇

孜然蘑菇

主料

蘑菇1块;

辅料

大蒜2粒;红干小米椒2个;小葱2颗;生姜6片;

调料

一品鲜酱油1勺

孜然粉2小勺

盐适量

白糖少许

花生油适量

孜然蘑菇的做法步骤

1:买回来的蘑菇用去掉根部洗干净用手撕成小朵。

2:锅中烧水,水开后放少许盐将蘑菇焯水一分钟左右捞出过冷水。

3:生姜和大蒜切成片,小葱切成小段,干小米辣用剪刀煎成小段。

4:焯过水的蘑菇用手沥干水分。

5:锅中倒油,小火爆香姜蒜和红辣椒。

6:将放入沥干蘑菇,可以多翻炒一会,中大火将蘑菇的水分炒干,这样口感会更好。

7:接着加一勺一品鲜酱油和盐,白糖提鲜,将调料翻炒均匀,照片拍花了。

8:出锅前加上小葱段和孜然粉翻炒均匀即可关火装盘。

9:这道菜虽然没有肉,但是比肉都香,加入了孜然给它带来了浓浓的烧烤味儿,吃上一口就会喜欢上的。

小窍门

孜然粉要最后放,因为孜然炒的时间太长会发苦。

孜然金针菇

主料

金针菇两小捆;西兰花少量;辣椒少量;盐合适;生抽少量;鸡精少量;

辅料

胡萝卜四分之一;花椒少量;大蒜少量;糖少量;孜然合适;

孜然金针菇的做法步骤

1:准备花椒辣椒,大蒜切碎,辣椒切小段

2:胡萝卜切细丝,西兰花摘小朵;金针菇去蒂,摘成小束后清洗,沥干

3:炒锅热油,六分热时放入花椒辣椒炸香

4:辣椒稍变色后加入大蒜炒出香味

5:倒入胡萝卜丝和西兰花,不停翻炒至七分熟

6:加入金针菇,翻炒一分钟后加生抽、糖、和孜然,不停翻炒至金针菇出水时加盐和鸡精,翻动两下就可以关火了

7:出锅前再撒些孜然,有利于孜然充分融入整道菜

8:出锅装盘

小窍门

1.金针菇容易熟所以先炒胡萝卜和西兰花2.加入金针菇翻炒时不用加水,因为清洗时金针菇已经吸收了水分,但为了避免开始时炒糊需要不停翻动3.炒的时候放孜然和出锅前放孜然很重要,这样孜然的风味才能更好的散发

孜然菌菇煲

主料

杏鲍菇150g;海鲜菇30g;草菇20g;香菇25g;口蘑20g;姜3g;蒜2瓣;葱少许;白芝麻适量;

辅料

蚝油1茶匙;生抽2/1汤匙;盐少许;胡椒粉2g;孜然粉3g;

孜然菌菇煲的做法步骤

1:材料准备好

2:各种菇类切自己喜欢的大小(也别切的太小哈,会缩水的)

3:葱姜蒜全部切丁

4:锅里热油,爆香姜蒜

5:将切好的菌菇们放入煸炒一会

6:调入少量盐,加快菌菇出水

7:这时菌菇会出很多水,用大火一边翻炒一边收汁

8:等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽,炒出香味

9:调入孜然粉和胡椒粉

10:撒入白芝麻和葱花即可

孜然蘑菇

主料

平菇或者鸡菇,适量;韭菜适量;

辅料

葱适量;干辣椒适量;蒜适量;

调料

辣椒面适量

孜然适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

白糖适量

老抽适量

孜然蘑菇的做法步骤

1:韭菜洗净切段。平菇洗净处理好,下锅焯水后捞出,用手挤干水分备用。

2:干辣椒,葱切段,蒜切片。锅烧热油,下入葱蒜,干辣椒翻炒。

3:加入一勺孜然,一勺辣椒面,翻炒均匀。

4:下平菇翻炒。

5:加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、蚝油,翻炒均匀。

6:加入韭菜段,翻炒均匀后出锅。

小窍门

此菜单由网络视频截取,非原创。平常喜欢收集一些菜谱,这样整理出来会方便一些。菜单不是很详细,做来自己看的懂就行。有喜欢我做的菜单的厨友们,感谢支持啦!

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