挂面炒面

主料

挂面适量；

配菜

圆白菜适量

洋葱适量

胡萝卜适量

火腿肠适量

鸡蛋适量

姜蒜适量

花椒适量

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

挂面炒面的做法步骤

1：挂面提前煮一下，煮到半熟，面有白心儿，也就煮两分钟就可以了。

2：面过冷水，沥水，加几滴香油，普通炒菜油也可以，拌均匀。

3：准备配菜。

4：摊好鸡蛋。

5：花椒姜蒜炝锅，微黄，捞出来扔掉，影响口感。

6：依次放洋葱，胡萝卜，火腿，圆白菜。

7：加酱油，盐炒几下，加面，鸡蛋，颜色浅可以再加点酱油，翻炒几下，加鸡精调味。

8：出锅，配上腊八蒜，老干妈，味道很不错。

小窍门

1.炒面最好一份儿份儿炒，量少更容易炒香2.油要多一些，炒出锅底那面焦黄更好吃3.圆白菜必须沥水炒，尽量避免出汤儿4.什么样的挂面都可以这么做，最好粗点的面，如果买面条炒，就买机切的面条，手擀面太软，容易炒烂5.没有老干妈，可以炝锅时放干辣椒

牵肠挂肚

主料

姜3克；蒜5克；豆腐1块；鱼杂300克；香菜5克；葱5可；

辅料

料酒1匙；花椒3克；大料3克；盐1匙；美极鲜味汁1匙；玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；五香粉0.5匙；

牵肠挂肚的做法步骤

1：在市场里遇见新鲜的鱼杂就果断的买回来准备美味做起来喽

2：鱼杂用清水浸泡一会儿，再多洗几次

3：洗净的鱼杂沥干水份备用

4：准备一块豆腐

5：豆腐切成大块在开水中焯一下取出豆腥味

6：葱姜蒜、香菜切好备用

7：锅中倒入底油烧热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜片爆香

8：放入一品鲜酱油、料酒、糖、五香粉煸炒入味放入鱼杂

9：轻轻放炒一下炒制鱼杂变色

10：倒入清水开始炖鱼杂

11：同时放入豆腐一起炖，这样鱼杂和豆腐的味道融合在一起就更加美味噢

12：大火炖制15分钟再转中小火焖制5分钟汤汁浓稠时放入盐和美极鲜味汁提味即可

13：炖好的鱼杂豆腐盛入盘中撒上葱花香菜

14：这道美味的营养价值非常高

15：无论是豆腐还是鱼杂吃到嘴里都有一种入口即化的感觉美极了

16：鲜美到没有朋友了

17：鱼杂炖豆腐配着杂粮窝团就着小白烧这幸福生活没谁了

挂霜山楂

主料

山楂100克；

辅料

白糖适量；水适量；

挂霜山楂的做法步骤

1：山楂用盐水浸泡，洗净后沥干或用厨房纸擦干。（去蒂不用去核）

2：锅里倒少许水，加入白糖。

3：气泡大说明水分多。转小火熬糖。

4：把糖里的水分熬干，见气泡由大变小，看见颜色发亮时就差不多了。

5：倒入山楂。

6：掂一下锅，让每一个山楂都沾上糖浆。

7：关火，用锅铲翻炒均匀。

8：用铲子不停的翻炒就会返砂。

9：越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

小窍门

一定要注意火候，不要把糖熬糊了。

酸汤挂面

主料

挂面适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花适量；香菜适量；提前炸好的猪油葱花适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

酱油适量

酸汤挂面的做法步骤

1：猪油葱花、葱花、香菜、鸡蛋、挂面。

2：油锅中放入少许盐煎鸡蛋。

3：煎好捞出备用。

4：油锅直接倒入清水煮面。

5：碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。

6：面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。

7：搅拌均匀。

8：捞入煮好的面条。

9：放入煎蛋。

10：酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！

小窍门

煎蛋时油锅中放入少许盐，这样煎蛋不粘锅。

挂霜山楂

主料

山楂1200克；细砂糖360克；水180毫升；白醋45毫升；

挂霜山楂的做法步骤

1：用料

2：山楂洗净

3：擦干

4：用笔帽在果柄出压一圈印痕

5：底部也来一圈

6：将果核顶出

7：所有山楂全部去除果核

8：将糖和水倒入锅中，

9：中火加热搅拌

10：水分蒸发，泛起白沫

11：加入白醋搅拌

12：当白糖形成大量白沫，熄火

13：倒入山楂

14：翻炒搅拌

15：挂上糖霜，出锅

小窍门

白醋也可以不用挂霜时一定不能开火，否则山楂受热即会软熟渗水，无法挂霜。

挂面饼

主料

面适量；辣椒3个；青瓜0.5个；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；蒜头适量；

挂面饼的做法步骤

1：准备所有食材

2：洗净后，辣椒，青瓜都切丁，鸡蛋打散放少许盐

3：放少许油，蒜米爆香，捞起渣，只留味道，晚上吃蒜会口臭

4：酱汁做法：蒜味的油，炒辣椒丁（我喜欢吃熟点的，没有生青味），再放青瓜丁炒

5：再放青瓜丁一起炒，下调料：盐，酱油，耗油

6：成品家里有豆瓣酱可以放，颜色会好看些

7：烧水，放少许盐

8：水滚后，下面，面煮七成熟即可

9：用过滤筛子捞起面，放少许油，搅拌均匀，待用，这样才不会容易粘粘在一起

10：干锅放少许油，下面摊开

11：均匀倒入鸡蛋液

12：小火，两面煎

13：两层面饼中间加酱汁这么切有点像三文治了

14：完成很脆很香当早餐的话很有饱腹感噢

挂挂凉粉

主料

凉粉500克；

辅料

葱2根；蒜2瓣；辣椒3颗；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

花椒油1勺

挂挂凉粉的做法步骤

1：备好食材。

2：葱蒜辣椒切好。

3：用专用刀挂出凉粉条。

4：放入盘中。

5：把调好的汁淋上即可。

6：上桌。

小窍门

特别简单的开胃下饭菜，也是解馋的零食。

凉拌挂面

主料

大蒜适量；红辣椒1个；莴苣适量；咸鸭蛋1个；葱适量；

辅料

老抽1匙；风味豆豉1匙；调味料1匙；盐1匙；鸡精1匙；老陈醋1匙；

凉拌挂面的做法步骤

1：首先把莴苣杆切成丝洗净沥干，把大蒜切细，红辣辣切成一小块，咸鸭蛋煮熟切成一小半

2：再把挂面放入锅里煮熟沥干放入碗里，把锅里水倒掉，在锅里倒入油，把刚切好的莴苣丝倒入锅中炒熟，接着把切好的红辣椒和大蒜也倒入锅中用小火炒，在放入适量的佐料一烩即可

3：再把刚炒好的莴苣丝和配菜倒入碗里和挂面一汇，用筷子搅拌均匀即可。

牵肠挂肚

主料

猪肚350g；香菜5g；红椒5g；姜2g；蒜2g；

辅料

生抽2g；豆瓣酱2g；盐2g；桂皮1g；八角1g；干辣椒2g；

牵肠挂肚的做法步骤

1：.准备材料。煮水放入姜片，滚水后放入猪肚去腥，捞出洗净。

2：将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。

3：再将猪肚放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。

4：开关跳起后，捞出猪肚切条。

5：将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可。

6：成品

小窍门

猪肚先不要切，整块放入电锅炖煮，可以避免猪肚卷起来。

挂挂凉粉

主料

凉粉500g；

辅料

葱2颗；蒜2个；辣椒5个；

调料

蚝油2勺

米醋2勺

生抽2勺

花椒油1勺

红椒油1勺

挂挂凉粉 的做法步骤

1：备好食材。

2：葱蒜辣椒切好。

3：用挂刀把凉粉挂出来。

4：放盘。

5：把调料调好。

6：淋在凉粉上即可。

7：吃时拌匀。

小窍门

醋，蒜辣椒多味重好吃。