肉末蒸蛋

主料

鸡蛋3个；肉末3两；

辅料

盐5g；葱花1根；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，用筷子跳起来形成丝线条，说明打到位。

2：加入一杯水，接着打匀。这里要提示，蛋液和加的水一般比例1:1.5左右，有人喜欢加开水，说蒸出来嫩。我一般温开水。

3：将打好的蛋液，倒入盘中，加入肉末。

4：撒上葱花。

5：起锅放水烧开后，将盘放入锅内蒸15分钟左右。

6：关火出锅，一盘下饭菜就OK了。

肉饼蒸蛋

主料

猪肉50g；鸡蛋2个；

辅料

水适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

姜粉适量

麻油适量

肉饼蒸蛋的做法步骤

1：肉沫用调味料提前拌匀。

2：打入2个鸡蛋。

3：搅拌均匀，加适量的水，拌匀。

4：放电饭锅蒸熟。

5：对不爱吃肉的孩子，或不爱吃蛋的孩子都友好。

蛋蒸肉

主料

肉700克；鸡蛋2个；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

蚝油适量

黄酒适量

葱姜水适量

蛋蒸肉的做法步骤

1：买了块比较瘦的新鲜肉。

2：将肉切小块，用绞肉机绞碎。

3：绞碎的肉末，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油。

4：最后加入适量的淀粉、鸡蛋清和葱姜水搅拌均匀。

5：将肉末装入容器中用勺按紧实。

6：再将先前剩下的蛋黄均匀地铺在肉末表面。盖上保鲜膜，用牙签扎些洞。

7：放入蒸锅大火蒸20分钟。

8：蛋蒸肉就做好了！

肉沫蒸蛋

主料

鸡蛋适量；清水适量；肉沫适量；

辅料

小葱末适量；

肉沫蒸蛋的做法步骤

1：取2个鸡蛋打入碗里，加一点点盐，后面要加肉沫，不然就成了重口味了，也可以不加盐。搅拌，打散，一定要打散，用剩下的蛋壳量水，一般1个鸡蛋需要2个半蛋壳水量。加入水后继续搅拌均匀。

2：小勺舀出鸡蛋液上面的泡沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在上气的蒸锅里面，大火蒸几分钟。（蒸锅之前水就开了，所以几分钟就蒸好。）

3：蒸的时候就可以炒肉末，炒肉末忘记拍图了。放点蚝油，味道比较鲜，蒸好鸡蛋后，放入肉末，散上葱花就OK啦。味道清淡，营养又美味，鸡蛋很嫩。

肉饼蒸蛋

主料

肉馅适量；鸡蛋3个；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

肉饼蒸蛋的做法步骤

1：肉馅适量，我用了大概一个拳头那么大块肉馅，加入盐,葱花，姜末,鸡精，一小勺食用油。拌匀。

2：将肉馅铺平于碗底，我的铺出来接近2厘米厚度。

3：另取一空碗，打入3个鸡蛋，我这里面用的碗都是直径15厘米`高6厘米的大小。

4：倒入凉开水或者温热的开水，开水要晾凉哦！不然倒进去就会变蛋花汤了！开水不要倒满了，因为还有肉馅哦。然后加入盐,鸡精，食用油，胡椒粉。搅匀。

5：将蛋液倒入铺好肉馅的碗中,上一步加入开水的量可以参考这里，蛋液倒进去刚好差2厘米左右到碗沿。不能加太满。因为蛋液蒸了之后会膨胀。

6：然后就上锅蒸啦！时间取决于你的食材用量和火候大小哦，我用了大概十多二十分钟。蒸到表面中心凝固就好了。

7：营养美味哦。(*∩_∩*)/

鸡蛋蒸肉

主料

剁猪肉一碗；

辅料

鸡蛋2个；胡椒粉适量；盐适量；

鸡蛋蒸肉的做法步骤

1：准备食材，挑选当天杀的新鲜的猪肉，肥肉相间做出来才好吃。

2：准备两枚土鸡蛋，敲开打入盛放剁肉的碗中。

3：放少许胡椒粉和盐提味，注意盐不要放多才能保留食材原本的鲜香。

4：顺时针搅拌，让肉和蛋液均匀混合。

5：烧开水，中火上锅蒸，15-20分钟左右就好。晃动碗看不见血水流出即可。

6：鲜香美味的蒸肉出来了！和老公拌饭吃了。不好意思吃到快完了才想起来没拍照。哈哈

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

猪肉适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：将猪肉绞碎，再将鸡蛋打散加少许细盐调味。

3：将食材加至到一起。

4：上蒸锅，隔水蒸至凝固即可。

5：这样子一份肉末蒸蛋就完成了。

小窍门

我没有盖保鲜膜，蒸出来的蛋微老了一，但这种老真是可以接受哦。喜欢完美的朋友可以盖保鲜膜，再小火蒸，那样子的蒸蛋就十分的顺滑嫩哦。

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋1个；肉末100克；蒸鱼豉油1茶匙；豌豆适量；食用油2茶匙；芡粉3克；凉开水适量；

辅料

盐2克；酱油1茶匙；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋磕入碗中

3：搅打鸡蛋，倒入鸡蛋液2倍的凉开水入蛋液中，搅打均匀

4：将芡粉加入蛋液中，搅打至蛋液中有气泡后停止

5：将碗裹好保鲜膜，不要留任何缝

6：入已烧开水的锅中蒸制7分钟即可出锅

7：锅里倒油，爆香肉末和豌豆

8：加酱油

9：加盐，出锅覆盖在蒸好的蛋羹上，淋上蒸鱼豉油即可

小窍门

肉末有盐味，鸡蛋里面我没有加盐

咸蛋蒸肉

主料

咸鸭蛋2个；猪肉200克；葱少许；

辅料

生抽适量；料酒适量；白糖适量；盐少许；淀粉1勺；

咸蛋蒸肉的做法步骤

1：猪肉加葱白一起剁碎，肉的肥瘦粗细可根据自己喜好而定。

2：剁好的猪肉加入白糖，料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀平铺在盘里腌制10分钟(盐的用量要根据咸蛋的咸度而定)

3：把两个咸鸭蛋打入盘中。

4：上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。(电饭锅里蒸其他菜，平时都同饭蒸)

5：出锅洒点葱花即可。

6：平时煮咸鸭蛋孩子们只吃蛋黄，这样就不用担心没人吃蛋白了。

肉蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温水1碗；盐少许；猪肉1块；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；老抽几滴；小葱一根；

肉蒸蛋的做法步骤

1：提前准备好两个鸡蛋，少许猪肉馅，猪肉馅选用三分肥七分瘦的猪肉，剁碎即可。

2：两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散。

3：准一碗温水，倒入鸡蛋液中，再次用筷子搅匀，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5，最多不要超过1：2，这样的比例做出来的鸡蛋羹最为嫩滑。

4：准备一个过滤用的筛子，筛子在身边的超市就能买到，把搅打好的蛋液过滤进蒸盘里，要想让鸡蛋羹嫩滑，可以把蛋液过滤两遍，彻底过滤掉小气泡，这样蒸出来的鸡蛋才不会有气孔。

5：过滤好的蛋液可以直接上锅蒸，我用的是蒸箱，不会有水蒸气流下来，所以无需盖保鲜膜，直接蒸就行，如果用蒸锅蒸，需要在蒸盘上覆盖一层保鲜膜，并在水烧开以后调成小火蒸，蒸大约十分钟即可。

6：蒸鸡蛋的时候来炒一下肉末，油锅烧热，下入肉末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。

7：蒸好的鸡蛋羹表面如镜子般光滑，直接吃也很鲜美，这样的鸡蛋羹适合给婴儿和老人吃。

8：将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上，吃的时候混合即可，鲜美下饭。

小窍门

1、鸡蛋羹颜色要想更嫩黄，就选择品质好的土鸡蛋蒸，土鸡蛋比普通鸡蛋蒸出来的颜色要黄很多；2、往鸡蛋液里加水时，选择温水，温水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，细腻光滑；3、鸡蛋液和水的比例控制在1：1.5左右，这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好，犹如布丁一样弹滑可口。