【鸭架萝卜汤】

主料

烤鸭架半只；白萝卜半个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；香菜适量；

鸭架萝卜汤的做法步骤

1：烤鸭架，白萝卜去皮。

2：将白萝卜切成滚刀块。

3：煮锅内放入凉水，加入鸭架大火烧开煮约10分钟。

4：至汤色变白，加入白萝卜继续大火煮。

5：待萝卜软烂撇去浮油，关火加入盐、白胡椒、鸡精调味。

6：盛出后加入香菜即可。

7：成品图

小窍门

1、煮制过程全程大火即可，因为大火才能把汤煮成奶白色。2、白胡椒可以去腥味，建议不要省略。3、最好放入几片姜，家里没有姜就没有放。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi

鸭架汤

主料

鸭架0.5个；菠菜适量；粉丝适量；

辅料

大料1个；花椒适量；茴香种适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；

鸭架汤的做法步骤

1：鸭架半只

2：粉丝一捆

3：菠菜

4：先煲半圈(什么都不放)就是30分钟~自动解压后，打开放入料~

5：料放入还有盐

6：在煲半圈

7：到入炒锅煮沸~放入菠菜~

8：翻动一下，看菠菜汤熟就可以，关火

9：盛出，白白汤，看着就想吃♂♂♂

10：故意放水多，汤留给孩子做面

11：很清淡~不油腻♂♂♂

白萝卜鸭架汤

主料

烤鸭架子一副；白萝卜半根；

辅料

盐适量；清水适量；香葱少许；

白萝卜鸭架汤的做法步骤

1：烤鸭架子准备好

2：将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味

3：将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中

4：锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着

5：白萝卜半根，削外皮

6：切成滚刀块

7：待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了

8：这是一碗纯鸭架汤

9：这是萝卜鸭架汤，汤盛入碗中，撒少许葱花调味儿。

小窍门

鸭架汤煲好后可以直接喝，也可以随口味加入白萝卜、白菜等食材同煮；我个人经验，水开后再放盐，汤很容易煮得又浓又白；其它的调料香料不用多放，顶多放点姜片就可以了；被烤焦的鸭皮、鸭骨头等部位一定要去除掉，这样才能保持汤鲜美而且白；脖子处的淋巴结也一定要去掉，里面有毒素，对身体不好；腹腔内的隔膜等一些物质去掉，可以让汤看着更清爽、不腥。

鸭架汤

主料

鸭架1个；

辅料

胡椒粉1勺；姜2片；白菜小半颗；盐1勺；

鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架一个，我这是饭馆吃烤鸭打包回来的鸭架。

2：将鸭架手撕或刀切成小块

3：放到炒锅小火煸炒（鸭架本身有油，锅内不用放油）

4：放两片姜继续煸炒

5：煸炒出油后将油倒掉

6：倒入开水漠过鸭架

7：水一次加够漠过鸭架，避免中途加水

8：盖盖大火开锅，转小火煮40分钟，加入白胡椒粉（此时喜欢吃菜可加白菜豆腐等），再煮20分钟加盐出锅。

9：出锅

小窍门

水一次加足，如果没有加足中途加水要等汤白后再加。

鸭架汤

主料

烤鸭架1个；

辅料

葱少许；姜少许；料酒少许；开水适量；油适量；盐适量；鸡精少许；

鸭架汤的做法步骤

1：吃剩的鸭架，葱姜备好。

2：油热下入鸭架翻炒。

3：加料酒、葱段姜片炒香。

4：加开水加盐、鸡精，大火煮。

5：至汤浓白。

6：盛出撒上葱花，天冷吃起，昨晚下雨今早气温明显下降，喝汤正好。

7：成品。

冬瓜鸭架汤

主料

鸭架适量；

辅料

冬瓜适量；

配料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

冬瓜鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架。

2：撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。

3：冬瓜去皮，切成大片。

4：香菜洗净切碎。

5：锅中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。

6：倒入滚开的开水。

7：烧开后撇去浮沫。

8：大火烧至20分钟，汤汁奶白。

9：加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。

10：加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。

小窍门

鸭架汤一定要趁热喝才够鲜美。

鸭架时蔬汤

主料

鸭架200g；白菜100克；胡萝卜50克；木耳30克；葱20克；香菜10克；

辅料

盐2匙；味精0.2匙；

鸭架时蔬汤的做法步骤

1：买的烤鸭片下肉肉卷春饼余下的鸭架煲个时蔬营养汤

2：白菜片成薄片、胡萝卜切成斜片、木耳泡发好、葱、香菜备用

3：锅中倒入适量清水放入鸭架大火炖10分钟再中火炖15分钟

4：炖至汤汁发白营养成分超高

5：放入白菜片中火炖五分钟

6：放入胡萝卜片一起炖

7：白菜和胡萝卜炖至微软放入木耳一起炖

8：最后放入盐和味精调味均匀撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用

9：鲜美营养的鸭架时蔬汤装入容器中

10：搭配米饭、鸡蛋、小咸菜一起吃就是标配的营养早餐

11：看着就好有食欲哦

12：早餐是一天最重要的一餐要吃好吃饱吃健康哦

13：鸭架的营养非常丰富适合身体偏弱的人食用来进补身体

14：寒冷的冬天早餐喝上一碗热热浓汤是一件非常幸福的事情

15：美好的一天从丰盛的早餐开始。

小窍门

鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭架的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。用鸭架熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗,阳萎、遗精及病后虚弱,神疲少食的病人,有增加营养和辅助作用。鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭架汤进补在秋季比较适合。适合喝鸭架汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭架汤进补。

鸭架粉丝汤

主料

烤鸭鸭架1副；油豆腐适量；粉丝1把；

辅料

盐适量；蒜苗适量；

鸭架粉丝汤的做法步骤

1：粉丝提前泡软。

2：油豆腐洗净切适口的块或条。

3：砂锅添适量水，放入烤鸭架，鸭皮，烧开后煮5分钟左右，然后将鸭架捞出。

4：放入油豆腐块煮开。

5：放入粉丝将粉丝煮至没有硬芯即可。

6：撒入蒜苗碎，加盐调味。

7：或者调入适量的香辣酱，做成香辣鸭架粉丝汤。

小窍门

将烤鸭用微波炉加热后，撕下鸭肉，留下鸭架和鸭皮。

鸭架汤第三弹——鸭架汤咸粥

主料

鸭架汤适量；大米一抓；糯米两抓；

辅料

盐适量；香菜少许；燕麦片三匙；

鸭架汤咸粥的做法步骤

1：糯米与大米的比例为二比一。用手抓丈量的话，抓两下糯米，一下大米煮出来正好两碗粥

2：将双米混合物淘洗后加入提前调好的鸭架汤浸泡约半小时

3：这是浸泡够时间的米粒大小

4：水开后转小火慢慢咕嘟，期间需要搅和一到两次，以免粘锅

5：大约煮个十来分钟，米粒长大后可进入下一个步骤

6：加锅盖关火焖至十分钟，因为砂锅的保温性能好，关火后它内部还有足够的温度可以将米焖煮至成熟。

7：十分钟后，能明显看到米粒完全舒展开来，这时候开火继续煮几分钟就OK了

8：加入三勺燕麦片，用勺子搅拌均匀，小火慢煮，这时候需要人在旁边看着，粥此时已经粘稠，如不搅拌会粘底

9：煮约两分钟后加入适量盐，搅拌均匀

10：加入香菜末，关火加盖，上桌

11：口味咸鲜适中，一开锅盖，米香混杂着鸭架汤的鲜香，就一个字——美

小窍门

1、砂锅的保温效果好，煮出的食材不会过多改变食材本身味道。2、巧用砂锅的焖煮功能，减少扑锅与粘底的烦恼。3、这款粥的做法与口味更偏向南方的做法，口感属于比较粘稠的4、加入燕麦片有两个作用，增加营养与增加粘稠度。

鸭架冬瓜汤

主料

鸭架适量；

辅料

冬瓜适量；

调料

盐适量

鸭架冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜洗净削皮切块。

2：水开后把鸭架放里面撇去浮沫放入葱姜等汤煮成奶白色放入冬瓜。

3：煮大概十分钟就可以喝啦。

4：出来放盐和香菜调味香菜不放也可以。