橙香老鸭

主料

老鸭适量；

辅料

盐适量；油适量；橙汁适量；香葱适量；生姜适量；

橙香老鸭的做法步骤

1：老鸭半个，橙子一个。

2：老鸭切块，姜切片。

3：烧油，放进姜片炒香后放进老鸭，放点盐炒匀。

4：盛碗里，挤时橙汁。

5：再挤。

6：隔水蒸，

7：高压半小时。

8：好香的橙汁老鸭。

老鸭汤

主料

鸭肉1000g；冬瓜1000g；干笋适量；绿豆适量；酸萝卜六个；

辅料

卤料适量；料酒适量；

老鸭汤的做法步骤

1：干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水（因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦）

2：炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。

3：自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。

4：加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。

小窍门

炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。

茶树菇芋艿老鸭汤

主料

茶树菇适量；芋艿适量；鸭肉1/4只；

辅料

料酒适量；鸡精适量；老姜适量；盐适量；枸杞适量；葱适量；

茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤

1：准备好食材：1）茶树菇泡开；2）芋艿去皮切成块，泡在水中，避免氧化；

2：芋艿水中保存，如图

3：鸭肉洗净放入炖锅中，加入适量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火开始炖；

4：用汤匙去除肉沫沫（待水快煮开前，需时刻关注炖锅，如果水沸腾了肉沫沫就滚散了）

5：加入茶树菇、枸杞、芋艿，大火煮20分钟

6：20分钟后，汤渐渐浓稠，将芋艿捞出，以免煮烂；

7：如图待用，个人觉着这样入味一些，芋艿微化，汤汁浓稠些～

8：大火20分钟后转中火20分钟左右，小火炖30分钟后加入芋艿，再炖20分钟；

9：在小火炖过程中加入盐鸡精，最后洒上葱花～

10：出锅啦～暖暖的～

小窍门

1）肉沫沫不要滚散在汤里，不然会太过油腻，汤也不清澈；2）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）

沙茶鸭

主料

鸭半只切块；

辅料

姜蓉1匙；陈皮1块；

调料

沙茶酱1勺

老抽1匙

料酒1勺

沙茶鸭的做法步骤

1：鸭焯水放入锅中。

2：加入陈皮，姜蓉，沙茶酱，料酒，老抽，水（加入锅中八分满），盖上盖大火煮开，小火焖40分钟即可！

3：可食！

老鸭汤

主料

老鸭1只；枸杞15克；山药2片；桂圆15克；料酒适量；

辅料

红枣15克；芡实15克；莲子15克；杏仁15克；盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子……

2：红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。

3：买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。

4：清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。

5：所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。

6：大火煮开后，再小火煲上2~3个小时关火，加适量盐调味。

小窍门

无~

老鸭汤

主料

鸭子400克；冬瓜适量；大料适量；花椒适量；枸杞适量；大枣适量；党参1.5克；

辅料

盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：首先你要准备鸭子（切成小块，过水焯干净），冬瓜大料一个，花椒，枸杞，大枣若干。党参15g

2：不放油把过水焯干净的鸭子煸出油！把油脂都煸出来用热水冲干净！然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~

3：然后倒入热水与冬瓜大料，花椒，当归，枸杞，大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~（如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的）

4：叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢！呵呵呵呵！因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多。

茶油茶香老鸭

主料

老鸭适量；茶叶适量；

辅料

盐适量；茶油适量；生姜适量；香葱适量；

茶油茶香老鸭的做法步骤

1：老鸭

2：r斩块

3：备茶油和茶叶

4：先将茶叶倒进鸭肉里

5：放点盐

6：拌匀腌制半小时

7：烧油倒进茶油烧开

8：放进姜片煸香

9：倒进鸭肉

10：炒匀

11：盛碗里

12：放进电压锅

13：高压40分钟

14：好香的茶香老鸭

茶油炒鸭杂

主料

鸭杂适量；

辅料

青椒适量；蒜瓣适量；姜适量；

配料

茶油适量；酱油适量；味精适量；醋适量；

茶油炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂，青椒，姜，蒜。

2：备好的鸭杂切片，辣椒和姜切丝，蒜切片和油。

3：茶油倒进热锅里烧开，再倒进切好的鸭杂炒匀，。

4：淋点醋去腥。

5：放点盐炒匀。

6：再淋上生抽。

7：炒干水分。

8：再放进青椒丝，姜丝，蒜。在青椒上放点盐让青椒入味。

9：再混炒。

10：将青椒炒熟炒入味，

11：调点味精提鲜即成。

12：装盘上桌。

茶树菇老鸭汤

主料

鸭子一只（这里只用了半只）；茶树菇适量；白酒少许；

辅料

盐适量；鸡精适量；

茶树菇老鸭汤的做法步骤

1：茶树菇清洗干净，用水提前泡发好，剪成小段

2：准备好一只老鸭子

3：半只鸭子剁成大块备用

4：鸭肉凉水上锅焯水（水里加点白酒去腥），稍煮一会儿

5：鸭子过凉水，清洗干净浮沫

6：茶树菇先放入电高压锅，再加鸭肉和稍宽的水，时间设置为30分钟，焖煮至熟

7：煮好的鸭子汤，加盐和鸡精调味

8：好了，美味既成，简约不简单哦

茶树菇老鸭汤

主料

番鸭半只；茶树菇100g；香菇5朵；

辅料

生姜一块；

调料

食用油适量

老酒2勺

料酒一勺

茶树菇老鸭汤的做法步骤

1：准备食材。番鸭清洗干净，切成小块，生姜切片。茶树菇和香菇剪掉根蒂，提前用温水泡发。

2：鸭肉冷水下锅，倒一勺料酒，2片生姜，焯水。

3：水开后捞出来，清洗干净。

4：锅中倒少量食用油，下姜片爆香。

5：倒入鸭肉，翻炒1分钟。

6：加适量清水，没过鸭肉，倒2勺老酒，没有老酒用料酒。

7：大火烧开

8：倒到紫砂汤煲中，加茶树菇和香菇，炖一个小时。也可以用高压锅，砂锅，炖锅等，时间长短看使用的锅具。

9：用这个汤煲炖汤，汤不会减少，炖出来的汤很好喝。

10：炖好加一小匙盐调味，营养又美味。