煎豆腐

主料

客家豆腐三块；

辅料

植物油适量；清水适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

煎豆腐的做法步骤

1：客家豆腐放入开水中焯一下水，沥干。切成块。不粘锅中火加热，放植物油，按从锅边到锅中的顺序放入豆腐块。

2：调料加清水拌匀。

3：豆腐两面煎黄。

4：倒入调味汁，炒匀。

5：加适量辣椒粉，翻炒，收干汁。

6：出锅。

椒盐豆腐

主料

豆腐3块；

辅料

辣椒粉1茶匙；花椒粉半茶匙；孜然粉少量；黑椒粉少量；葱2根；

配料

盐1茶匙；油适量；

椒盐豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿；

2：把各种粉加盐调匀；葱切末；

3：豆腐块擦干或晾干水分；锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；

4：翻面煎，也洒上些椒盐；如此反复三四次；

5：至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

小窍门

1.用的是一般的豆腐，既不是内脂豆腐也是老豆腐；比较薄块一点的豆腐比较好；个人觉得嫩豆腐比老豆腐好，煎起来外脆里嫩的；2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因为某次看到老板直接从水里捞出来煎而且煎的火候不够非常不好吃~

盐卤豆腐

主料

黄豆500g（浸泡后）；

辅料

水2L；盐卤5g；

盐卤豆腐的做法步骤

1：将浸泡一夜后的黄豆置入料理机中，按黄豆与水1:10比例加入水，选择10档，1分钟，将黄豆磨成豆浆

2：在锅中放上纱布，将豆浆倒入锅中

3：过滤出豆浆

4：加热豆浆至烧开，加入300ml的水降温

5：盐卤和50g水混合，用配置好的盐卤点3到5次，豆花由浓变清

6：在豆腐模具上放上纱布，将豆花倒入

7：压制十分钟成型

土豆盐煎肉

主料

五花肉300g；土豆2个；

辅料

蒜苗2根；生姜适量；大蒜2瓣；豆瓣酱1勺；老干妈豆豉2勺；花椒适量；料酒适量；盐少许；食用油适量；

土豆盐煎肉的做法步骤

1：准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎

2：五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用

3：土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用

4：炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒

5：放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉

6：放蒜苗梗、土豆片

7：中大火炒至土豆变软入味

8：放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅

9：美味的土豆盐煎肉就完成啦^^

10：还有呲啦啦的声音唷～～yummy

11：一起开动吧！

小窍门

1、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。

椒盐豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

椒盐适量；盐适量；芝麻适量；香菜适量；生抽适量；芝麻油适量；

椒盐豆腐的做法步骤

1：买二块嫩豆腐

2：放到清水用盐泡半个钟

3：然后用刀切一块块长方形放锅煎二面为金黄色

4：洒上椒盐上碟放上香菜芝麻芝麻油生抽即可

煎豆腐

主料

豆腐300克；青椒2个；生姜20克；大蒜20克；

辅料

盐2克；植物油适量；豆瓣酱1汤匙；水适量；生抽2汤匙；

煎豆腐的做法步骤

1：准备食材并清洗干净

2：豆腐用淡盐水浸泡10分钟，晾干水份切厚片

3：生姜和大蒜切碎，青椒切丝

4：平底不粘锅里放适量油，放入豆腐小火煎制

5：煎制一面微黄再翻面煎

6：两面都煎制微黄后放入生姜大蒜和豆瓣酱炒匀

7：接着放入青椒翻炒

8：炒至青椒变软，加盐和生抽调味，再放少许水焖两分钟即可出锅

小窍门

豆腐稍微煎制微黄即可，不要煎得太焦太干，否则口感就不好

椒盐豆腐

主料

豆腐500g；

辅料

洋葱50g；红椒半个；蒜3瓣；葱花适量；

调料

盐适量

椒盐适量

酱油适量

油适量

椒盐豆腐的做法步骤

1：豆腐三块。

2：准备洋葱丝，红椒丝，小葱花、蒜末(忘拍)。

3：豆腐切成小方块。

4：起锅热油，豆腐入锅煎。

5：煎的过程，撒上适量的盐，可以更好的入味。

6：煎好的豆腐盛入盘中备用。

7：剩下的底油炒洋葱丝和蒜末。

8：炒出香气后，放入红椒丝翻炒。

9：倒入豆腐块。

10：撒一小把椒盐。

11：倒入酱油，翻拌入味。

12：最后撒入小葱花，翻拌均匀即可。

13：成品。咸香下饭。

椒盐煎豆腐

主料

豆腐1块；小葱1根；椒盐粉适量；

辅料

鸡粉少许；油适量；

椒盐煎豆腐的做法步骤

1：备好食材

2：豆腐冲洗一下切厚片，葱洗净去须，切段

3：热锅，倒入食用油，下豆腐中火煎片刻

4：煎成两面焦黄色

5：撒下葱段

6：遮上锅盖焗1分钟

7：调入鸡粉、椒盐粉，抛匀食材即可铲起

小窍门

食尚小贴士：煎豆腐时先大火煎至定型，后调成小火煎成焦黄色，用木铲和木铲配合轻轻翻面，这样豆腐就能保持完整好看~椒盐粉同样有咸味而且还多了一点香味，它代替了食用盐~

椒盐豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

椒盐50克；花椒水300克；姜片4个；盐1勺；

椒盐豆腐的做法步骤

1：花椒加盐用热水泡香

2：切块

3：加姜片花椒水腌二十分钟

4：沾面粉

5：入油锅煎

6：煎二面金黄后出锅，撒椒盐芝麻粒

椒盐煎豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；椒盐1勺；油1勺；

椒盐煎豆腐的做法步骤

1：准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

2：准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

3：准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

4：将裹好淀粉的豆腐放入盛有油的平底锅，小火慢煎

5：将煎好的豆腐摆盘，撒上椒盐，装饰一下就可以享受美味啦～