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刀削面汤怎么做,10种好吃的做法

刀削面

主料

刀削面适量;猪瘦肉适量;胡萝卜半根;

辅料

冬笋1块;葱适量;洋葱头适量;姜适量;蒜适量;

调料

蚝油1勺

十三香1勺

面酱1勺

刀削面的做法步骤

1:食材准备,胡萝卜切小丁,猪肉,洋葱切丁。

2:锅中煮水,焯冬笋丁后捞出。

3:锅中留油,放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4:放胡萝卜丁炒2分钟,然后加入肉丁炒断生,放生抽,白糖,1勺蚝油炒匀。

5:放十三香和胡椒粉炒匀。

6:加入焯好的冬笋炒2分钟。

7:加入一罐啤酒煮1小时。

8:煮至食材入味,大火收下汁。

9:卤子盛出。

10:锅中放水,煮刀削面。

11:盛出,浇卤子。

12:拌匀即可。

炒刀削面

主料

面500克;肉50克;火腿1个;青椒1个;

辅料

盐1勺;鸡精1勺;葱1个;

炒刀削面的做法步骤

1:准备好材料切好

2:肉加淀粉生抽

3:鸡蛋准备三个

4:面煮到8成熟

5:把配料炒熟,鸡蛋煎好

6:最后加了生抽和老干妈上色!好啦!

刀削面

主料

面粉适量;

辅料

猪瘦肉适量;黄花适量;木耳适量;疙瘩白菜适量;黄豆芽适量;自制五香咸菜适量;平菇适量;香葱适量;姜丝适量;鸡蛋适量;火腿肠适量;

配料

盐适量;花椒粒适量;胡椒面适量;姜适量;蒜末适量;花椒面适量;鸡精适量;味精适量;料酒适量;水淀粉适量;酱油适量;醋适量;白糖适量;红油辣椒适量;猪油适量;

刀削面的做法步骤

1:往面粉里加入一个鸡蛋和匀。(因为就两人,只用了半斤面粉)

2:再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。(面团要揉干一点,以便面块削的薄)

3:盖上盖子醒至20分钟。

4:把黄花和木耳用温水泡发。

5:咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。

6:把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。

7:姜切丝。

8:姜、蒜切末做蘸水调料。

9:自己栽的香葱摘洗干净切碎。

10:蘸料:两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。(酸辣调料是用来蘸刀削面的,不爱吃辣的这个也可不用)

11:选猪瘦肉切成薄片,火腿肠切片(呵呵,火腿肠忘拍了)

12:在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。

13:热锅放入一勺猪油,油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。

14:最后加水大火烧开,小火熬五分钟左右。

15:加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。

16:再加入小半勺胡椒面烧开。

17:左手拿面团,右手拿刀把面削入锅中,削一点面块要用锅铲推动一下,以免面块粘连。

18:然后放入肉片,加上小半勺的鸡精和味精。

19:肉片煮熟即可关火。

20:舀入碗中,再撒上葱花。

炒刀削面

主料

刀削面适量;

辅料

紫甘蓝适量;胡萝卜适量;菠菜适量;鸡蛋适量;

调料

味极鲜酱油适量

十三香适量

炒刀削面的做法步骤

1:准备面。

2:水开,煮面。

3:八分熟,捞出放在凉水中,备用。

4:准备菜。

5:将菠菜放水中焯一下,捞出备用。

6:两个鸡蛋打散备用。

7:开始啦!锅中热油,下鸡蛋液。

8:鸡蛋炒至金黄,下胡萝卜和紫甘蓝,翻炒。

9:翻炒均匀,加入十三香。

10:翻炒均匀,下面条。

11:加入海天味极鲜酱油。

12:加入菠菜。

13:用筷子快速翻炒,所以食材又翻炒均匀,关火。

14:炒刀削面做好啦。

小窍门

大家做家常炒面可以根据个人口味加喜欢的食材。

手工刀削面

主料

面粉适量;

辅料

肉丝适量;红萝卜丝适量;黄心菜适量;

手工刀削面的做法步骤

1:准备好姜丝,大蒜,肉丝,面粉活时候加一点点盐,用温水,少放些水硬一点,再醒十几分钟,削面的刀子在网上7块钱买的

2:调料,还有十三香没上

3:红萝卜丝

4:黄心菜

5:油热后,加姜和蒜翻炒,加肉丝,炒变色,加生抽少许,味极鲜少许

6:加十三香和胡椒粉一点点

7:加入红萝卜丝,翻炒几下加入黄心菜,最后加入一勺盐,关火

8:另起锅,烧开水,将面块托起,拿刀将面削如锅中

9:待面块削到够吃的量,把炒菜锅打开火,将面条捞入菜锅

10:将煮面条的汤倒入菜锅,面条煮熟放入适量盐即可

11:完成,老公和儿子吃的停不下来

小窍门

和面要硬些

鸡汤刀削面

主料

刀削面适量;绞肉适量;鸡蛋适量;香菜适量;小葱适量;榨菜适量;小青菜适量;花生适量;母鸡适量;大骨头适量;

辅料

干黄酱适量;盐适量;糖适量;味精适量;鸡精适量;胡椒粉适量;料酒适量;香油适量;鸡汁适量;葱适量;姜适量;洋葱适量;

鸡汤刀削面的做法步骤

1:调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。

2:姜、洋葱切沫备用。

3:干黄酱

4:绞肉加少许料酒腌制。

5:起油锅,热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱,再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。

6:炒好的肉酱。

7:小葱、香菜洗净备用。

8:榨菜洗净备用。

9:炒好的肉酱,香菜、小葱切沫,榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。

10:母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤,再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。

11:提前准备好的刀削面。

12:将面下熟,浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜,淋少许香油即成。

13:附赠果盘:苹果、橙子、梨。

小窍门

1.炒肉酱时因干黄酱味重,所以除了料酒无需再加其他调料。2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。3.小青菜可以在下面时一起煮,在第二开时再下菜。4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。

油泼刀削面

主料

刀削面适量;

辅料

黄瓜适量;菠菜适量;香菜适量;蒜适量;

调料

味极鲜酱油适量

老抽适量

糖适量

辣椒面适量

油适量

蚝油适量

芝麻适量

油泼刀削面的做法步骤

1:菠菜洗净,用热水焯一下。

2:准备配菜。

3:味极鲜酱油一勺、老抽一勺、蚝油两勺。

4:煮面。

5:煮好捞出。

6:放凉水中。

7:面捞出,淋干水分,倒入调好料汁,加芝麻。

8:加辣椒面。

9:加入两勺白糖。

10:锅中烧热油。

11:油冒烟,关火,将油泼在面上。

12:将油泼在面上。

13:充分搅拌。

14:加入事先准备好的配菜。

15:搅拌均匀,成功。

16:装盘,美食做好啦!

小窍门

有特别喜欢油泼面,根据个人口味不一样,可以加不同配菜。什么面都可以这样做。

炒刀削面

主料

刀削面适量;鸡蛋2个;胡萝卜半根;青菜5颗;

辅料

葱适量;盐适量;生抽适量;老抽适量;

炒刀削面的做法步骤

1:准备自己喜欢吃的素菜,以及鸡蛋。

2:水开下入面条,煮至8成熟捞出。

3:捞出过凉水备用。

4:先把鸡蛋炒熟盛出备用。

5:再烧油下入葱和胡萝卜炒香。

6:下入青菜翻炒均匀。

7:下入面条翻炒。

8:炒均匀加入适量盐,生抽调味老抽上色。

9:翻炒均匀即可。

炒刀削面

主料

刀削面适量;

辅料

鸡蛋适量;肉末适量;洋葱适量;香菇适量;

炒刀削面的做法步骤

1:准备好食材

2:刀削面煮熟

3:刀削面过冷水

4:洋葱炒鸡蛋

5:放油、盐、鸡精、酱油炒刀削面入味

6:加洋葱鸡蛋翻炒

7:装盘

刀削面

主料

面粉600g;鸡蛋1个;西红柿2个;

辅料

盐适量;葱适量;花椒面适量;油适量;红辣椒适量;胡椒粉适量;酱油适量;醋适量;绿辣椒适量;

刀削面的做法步骤

1:小巧的削面刀

2:准备面粉

3:用凉水和面,先一点点加水,边倒水边用搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

4:锅里水宽一点,烧开后,一只手托住面团,另一只手拿削面刀,沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

5:点一点儿凉水,水开后就可以捞出来了。

6:舀勺做好的调汁儿

7:或调点儿油盐炝葱汁儿

小窍门

煮面的时候,用筷子从底往上挑一挑,不要让面沾锅了。

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