孜然牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

胡萝卜半根；葱半根；姜3片；蒜2瓣；蛋清1个；淀粉1/4碗；朝天椒2个；大料2个；

配料

盐一小勺；酱油1勺半；料酒2勺；孜然一小把；花椒面半小勺；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加盐，酱油，料酒，孜然，花椒面用手抓均匀

2：加葱，蒜，蛋清用手抓到黏稠，腌制20分钟

3：锅里加油，放入姜，大料，朝天椒爆出香味

4：调大火，加入牛肉

5：炒到牛肉变色，加淀粉炒均匀就可以出锅啦！~

孜然牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱半个；香菜适量；蒜片适量；小米辣1个；

调料

生抽2勺

淀粉1勺

蒜蓉酱3勺

食用油1勺

白糖2勺

孜然粉2勺

孜然牛肉的做法步骤

1：把材料准备好，牛肉切片，洋葱切丝。

2：牛肉放入一勺淀粉，两勺生抽抓匀。最后放入一勺食用油，腌制10分钟。

3：调酱汁：放3勺蒜蓉酱、2勺孜然粉、2勺白糖。

4：油锅里放入蒜片、小米辣爆香在放入腌好的牛肉片。

5：牛肉炒到变色，放入洋葱翻炒一会。

6：导入酱汁，炒匀。

7：快出锅时放入香菜盛出。

孜然牛肉干

主料

牛肉500克；

辅料

酱油32克；熟豆油32克；白糖40克；盐10克；姜片20克；料酒10克；白酒20克；大料1克；花椒1克；红尖椒1枚；孜然粉2小勺；

孜然牛肉干的做法步骤

1：将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

2：用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

3：将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

4：小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

5：将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

6：将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

7：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

8：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

9：运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

10：结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

11：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

12：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

13：在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉

14：盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

小窍门

1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。

孜然牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

味精适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒面适量；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片并放入碗中加入适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟以上

2：锅中倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色，再加入辣椒面、花椒粉、孜然粉、配菜、味精炒一小会儿即可出锅

3：装盘

孜然牛肉

主料

牛肉半斤；

辅料

盐2小勺；胡椒粉1小勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽3滴；淀粉2勺；葱花一段；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片。先抓进去2小勺盐，再加1小勺胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、一丁点儿老抽。抓匀后加一点儿淀粉抓匀锁住水分，再加食用油抓匀防止肉片之间互粘。

2：热锅热油下肉片，大火爆炒三分钟。

3：加葱花、孜然，继续炒。

4：炒到出香味。

5：出锅。

孜然牛肉

主料

牛里脊200g；洋葱50g；

辅料

油适量；盐适量；孜然适量；蚝油适量；酱油适量；红酒适量；黑胡椒粉适量；姜粉适量；淀粉适量；

孜然牛肉的做法步骤

1：准备好洋葱和牛肉

2：把牛肉切成片。不需太薄。

3：准备好孜然粒。

4：加入酱油,盐,蚝油胡椒,,红酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5：洋葱切成块备用。

6：锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。

7：炒至肉片变色。

8：加入洋葱快速翻炒均匀。

9：加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可

小窍门

（孜然粒与孜然粉均可）加入洋葱后要快速大火炒匀。

孜然牛肉

主料

土豆适量；牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；尖椒适量；

调料

孜然适量

辣椒粉适量

盐适量

味精适量

老抽适量

料酒适量

淀粉适量

孜然牛肉的做法步骤

1：原料备齐。

2：这三样必不可少，白芝麻最后出锅时用到。

3：牛肉用料酒，生抽，盐，孜然面，淀粉腌制十分钟，配料切丁备用。

4：锅里适量油，牛肉粒煎至八成熟，备用。

5：煎土豆丁和胡萝卜丁，加入适量盐，和孜然粉，至土豆表皮褶皱。

6：加入牛肉，尖椒，孜然粉，辣椒面，翻炒，最后根据个人口味看是否需要食盐。放一点点鸡精。

7：出锅撒上一些白芝麻，味道浓郁，孜然和牛肉土豆搭配不失为一道美味。

小窍门

牛肉煎不好容易发硬，提前腌制，淀粉我用的是玉米淀粉。腌制好了滑嫩可口。这道菜食盐根据个人口味添加，毕竟是孜然香辣为主。

孜然牛肉干

主料

牛肉1000g；

辅料

芝麻少许；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；冰糖适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；桂皮适量；香叶适量；老抽适量；葡萄酒适量；辣椒适量；花椒适量；八角适量；蚝油适量；

孜然牛肉干的做法步骤

1：牛肉洗净，放清水中浸泡血水

2：逆着纹理切成手指大小的条，放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟

3：锅中油热后，放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅

4：倒入腌好的牛肉煸炒

5：加适量水和冰糖

6：大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶，转小火慢炖1小时左右

7：大火收汁，加入适量孜然和熟芝麻，我家白芝麻没有了，所以用的黑芝麻

8：放入烤盘中，200°，烤制3-5分钟

9：下酒也可，小零嘴儿也可，随你

小窍门

1、牛肉先浸泡出血水，口感好；2、牛肉逆纹理切，口感不柴。

孜然牛肉

主料

牛肉里脊200克；

辅料

红椒1个；青椒1个；洋葱四分之一个；盐适量；蚝油适量；孜然粉适量；十三香适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片然后用蚝油腌制备用。

2：红椒青椒洋葱切块。

3：锅中放油炒牛肉片。

4：炒熟的牛肉片盛起备用。

5：炒香葱姜辣椒。

6：倒入青红椒块和洋葱块加入适量盐和十三香。

7：蔬菜块七成熟时加入炒好的牛肉，翻炒片刻加入适量孜然粉。

8：起锅装盘。

孜然烤牛肉

主料

牛肉250g；

辅料

姜丝适量；葱丝适量；辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

胡椒粉1匙

花椒粉1匙

孜然粉2匙

孜然烤牛肉 的做法步骤

1：准备一块牛肉。

2：切成薄片。

3：把所有调料放入牛肉中腌制30分钟。

4：准备配料：姜丝、葱丝、辣椒丝。

5：30分钟后将配料和牛肉一起抓拌均匀，可适量再加点油，待会儿烤的时候没那么干。

6：放入空气炸锅。

7：200度烤10分钟，出锅。

8：成品。妥妥的下酒菜。