酱豆腐

主料

内酯豆腐一块；生抽适量；

辅料

牛肉酱适量；

酱豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐，

2：内酯豆腐切块，切的时候最好在水里切，不容易坏，切好的豆腐泡在淡盐水里，煮的时候不容易坏，能很好的保持豆腐的形状，

3：热锅下油炒香牛肉酱，倒适量热水，

4：烧开后放豆腐，倒适量生抽调味，因为牛肉酱本身就有辣味了，所以不用再放其他调料味道就很好了，

宫爆鱼豆腐

主料

胡萝卜适量；黄瓜适量；鱼豆腐适量；

辅料

油适量；水适量；盐适量；糖适量；自制烧烤酱适量；

宫爆鱼豆腐的做法步骤

1：胡萝卜丁，黄瓜丁切好备用

2：鱼豆腐洗一下

3：自制的烧烤酱，热祸调蒜蓉辣酱，蚝油，糖，放点水调成的

4：锅中到油，油热了放胡萝卜，鱼豆腐，把胡萝卜炒的差不多放烧烤酱，盐，水，我不爱吃辣的又放了点糖，搅匀后放黄瓜炒匀

酱爆土豆丁

主料

土豆300克；

辅料

猪肉末100克；

调料

食用油适量

盐适量

豆瓣酱一汤匙

花椒粉2克

葱1棵

姜5克

蒜2瓣

生抽一汤匙

鸡精一小勺

白糖一小勺

淀粉适量

酱爆土豆丁的做法步骤

1：土豆去皮洗净，切成一厘米厚的土豆片，然后再切成一厘米宽的小条，切成小丁。再剁一些肥瘦肉末，也可以买超市加工好的肉末。

2：切一些葱花、姜末、蒜末备用，再准备一汤匙的豆瓣酱和少许的花椒粉备用。

3：取一口平底锅，倒入少量的油烧热，下土豆丁，将土豆丁煎至四面金黄后盛出备用。

4：锅中放入肉末翻炒，将肉末煸炒至变色，并煸出油脂来。

5：肉末煸出油后，放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味，翻炒出红油上色。

6：放入土豆丁翻炒一会，让土豆丁均匀地裹上酱汁。

7：取一口小碗，放入一匙水，一匙生抽，2克盐、一小勺鸡精搅匀，调成味汁，这一步可以提前做好，将味汁淋在土豆丁上翻炒均匀入味后即可出锅，出锅后可撒少许的葱花装饰上桌。

小窍门

如果家里没有豆瓣酱可以用其它的酱类制作，黄酱、面酱、香辣酱都可以，不同的酱做出来的土豆丁风味都会不一样，你可以逐一试试，找出最适合的一款酱来制作酱爆土豆丁。

奶香爆豆腐

主料

南豆腐400克；

辅料

牛奶60毫升；面粉2茶匙；鸡蛋1个；

调料

吉士粉1茶匙

淀粉4茶匙

大蒜3瓣

鸡粉适量

食盐4克

奶香爆豆腐的做法步骤

1：南豆腐切成1.5厘米左右见方的块备用。

2：切好豆腐再来调一个炸糊，碗中放入2茶匙面粉、4茶匙淀粉、1茶匙吉士粉，打入一个鸡蛋。（加些吉士粉是为了让炸出来的豆腐奶香味更浓，外皮也更蓬松酥脆，没有可以不用）

3：加入少许清水调成比较稠但是非常顺滑的面糊。

4：再来调一碗芡汁，取一碗，放入大蒜末、少许食盐、少许鸡精、1/2茶匙玉米淀粉。

5：再加入大约60毫升牛奶充分搅匀成碗芡备用。（调碗欠的时候，淀粉一定不要多放，牛奶预热沸腾后也会糊化，淀粉放的太多，下锅之后糊化容易成坨。）

6：调好的面糊倒在切好的豆腐块上，尽量让每块豆腐都均匀的沾上一层面糊。

7：开始炸豆腐，豆腐托上一层面糊之后逐块放入五六成热的油锅中炸制，炸至定型后，用手铲把粘在一起的豆腐拨开。

8：炸至豆腐金黄外壳鼓起用手铲敲一下感觉比较硬捞出备用。炸好的豆腐外脆里嫩，忍不住就先吃了几个。

9：锅中留少许底油，放入碗汁中火烧沸。

10：碗汁烧沸后，稍见浓稠，放入炸好的豆腐快速兜炒。

11：充分兜炒均匀，芡汁糊化后基本都裹在豆腐上即可关火盛出。（豆腐放入后动作一定要快）

12：成品。

小窍门

无

酱爆四季豆

主料

四季豆500克；葱1棵；蒜5个；蚝油2勺；酱油1勺；盐1勺；白糖1勺；鸡精粉1勺；

辅料

甜面酱1勺；

酱爆四季豆的做法步骤

1：葱切段、蒜切片

2：四季豆切段

3：油烧热，放葱段、蒜片爆香，接着放四季豆段

4：翻炒一下

5：加蚝油、白糖、盐、酱油、甜面酱、开水

6：翻炒一下

7：盖盖焖一会儿

8：待四季豆软熟入味了，大火收汁，最后放鸡精粉翻一下出锅

9：装盘

10：0K了

酱豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

牛肉酱2勺；水淀粉适量；

调料

葱花适量

酱豆腐的做法步骤

1：北方的卤水豆腐最好吃，不仅仅嫩滑，还很敦实，把大豆腐直接切成一厘米见方的块。

2：热锅刷点油，放入豆腐块煎，这里要用不粘锅的，不会粘锅。

3：把豆腐大面煎成微焦的状态。

4：放了2勺牛肉酱。看看自己喜欢吃什么样的酱都行，看豆腐的量放，免得过咸。

5：放入半碗水，把酱搅拌均匀了煮炖几分钟，让豆腐入味，然后撒入葱花。

6：水淀粉勾芡出锅，香辣好吃又下饭。话说炖豆腐还是选择这种香辣的酱比较好吃。

7：装盘，好吃！

8：晚餐。

小窍门

一日三餐不对付，虽然简单营养也很丰富。现在依旧是小长假期间，玩得尽兴也要吃得开心。晚餐不要大鱼大肉，不多做，不剩菜，不浪费，还吃得营养舒服，这么吃的才对是不？

酱爆豆芽

主料

豆芽适量；

辅料

葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

配料

盐适量；糖适量；黑胡椒适量；料酒适量；蚝油适量；

酱爆豆芽的做法步骤

1：碗中加入1匙半糖、1匙料酒和2匙耗油调成酱汁；

2：将豆芽下入滚水中烫至半熟；

3：热锅热油，加入葱段、蒜片和干辣椒炒香；

4：加入豆芽翻炒；

5：加入酱汁爆炒，起锅前加入盐和黑胡椒。

豆腐酱

主料

豆腐适量；

辅料

大酱适量；水适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味素适量

十三香适量

蚝油适量

豆腐酱的做法步骤

1：切蒜末和葱段。

2：加入盐、味素、十三香、耗油、大酱。(大酱最好用农家酱)。

3：农家大酱。

4：加入葱花和蒜，再加入适量清水。

5：完成

酱爆豆角丝

主料

江豆300克；

辅料

食用油2勺；生抽1勺；耗油1勺；黄豆酱1勺；蒜瓣3瓣；小米椒4个；

酱爆豆角丝的做法步骤

1：江豆洗净后切丝。

2：蒜瓣拍碎，小米椒圈切圈。

3：调一个酱汁：将1勺生抽1烧油2勺清水调成酱汁。

4：起锅烧油。

5：炒香蒜蓉和小米椒圈。

6：下豆角丝翻炒。

7：倒入酱汁翻炒均匀。

8：盖锅盖闷煮4、5分钟。

9：成品图。

酱爆四季豆

主料

五花肉50g；四季豆200g；红椒半个；

辅料

鸡精适量；糖适量；酱油适量；马大嫂酱适量；黄酒适量；大蒜子适量；

酱爆四季豆的做法步骤

1：将所需的食材备好。

2：将准备好的食材全部切配好.

3：热锅放入色拉油少许，把切好的五花肉放入锅内煸香煸干。

4：放入马大嫂少许、大蒜子，小火煸炒下.

5：放入切好的四季豆翻炒下。

6：放入调料鸡精、糖、酱油少许，翻炒下

7：待汤汁收的差不多时放入红椒，翻炒几下

8：一道下饭菜就做好了.

小窍门

1四季豆最好油里过下.