豌豆叉烧炒饭

主料

米饭100克；豌豆20克；叉烧肉30克；

辅料

鸡蛋1个；葱5克；

豌豆叉烧炒饭的做法步骤

1：都切小丁er

2：炒嫩点，碎一点

3：少油，小汤勺3ml左右就好，放入米饭，翻炒

4：先将鸡蛋和豌豆放入，然后翻炒1分钟，再放入叉烧肉肉丁er，翻炒5分钟，待米饭颗颗成粒后，放入葱丁和少量盐，翻炒1分钟，出锅

5：完成

黄豆酱烧嫩豆腐

主料

嫩豆腐一块；黄豆酱一勺；

辅料

油适量；葱花适量；鸡精适量；五香粉适量；蒜末适量；

黄豆酱烧嫩豆腐的做法步骤

1：豆腐切小方块

2：黄豆酱一勺

3：锅中热油加入葱花爆香然后价豆腐

4：豆腐加入后加适量清水，因为这个豆腐特别嫩

5：加一点鸡精和五香粉，因为酱本身就是咸的多疑不用加盐

6：大火收汁

7：装盘

8：这种豆腐口感很好，嫩嫩的有点像鸡蛋羹

9：成品

10：成品。

豌豆

主料

豌豆200g；

辅料

猪肉100g；胡萝卜2/3条；蒜3瓣；酱油8g；盐2g；食用油8g；

豌豆的做法步骤

1：把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用。

2：把五花肉和胡萝卜切成丁，蒜拍碎。

3：锅里放油。

4：油温后把猪肉放进去翻炒。

5：待猪肉有点金黄时放入蒜。

6：待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油，快速翻炒。

7：接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火，翻炒一分钟。

8：豌豆翻炒完放水，跟都差不多高的水位就行，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，到汤汁还剩少许就可以关火。

9：装盘

10：成品

【豌豆烧肉丁】

主料

五花肉500克；红萝卜1个；干辣椒适量；豆瓣酱适量；姜米适量；八角适量；

辅料

豌豆适量；线椒2个；木耳适量；花椒适量；蒜米适量；

豌豆烧肉丁的做法步骤

1：五花肉选半肥半瘦的最好

2：豆瓣酱剁细；泡椒泡姜剁细；姜，蒜切米；干海椒切小节节；线椒切小节；木耳改刀，切小块

3：把肉切1，5里面见方的丁；肥瘦分开

4：热油，放花椒。炒香

5：先放肥肉丁，煸出油，肉变浅黄，就可以啦

6：放瘦肉，一起煸炒。水气基本没有多少，就可以了

7：把肉推锅一边，锅底来炒香豆瓣酱，姜，蒜米，泡椒，八角，干辣椒节，炒到颜色红亮为止

8：把肉丁一起炒匀，炒2分钟

9：冒汤，等水开，放入豌豆，红萝卜丁。在倒入适量酱油，盐巴

10：小火，烧一个小时，在倒入木耳，烧2分钟，就好啦

11：起锅啦。是不是很简单

豌豆肉末烧豆腐

主料

豆腐2块；猪肉末80克；豌豆80克；红萝卜30克；葱蒜15克；

辅料

瑞驰欧橄榄油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；蚝油1汤匙；

豌豆肉末烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小四方块，猪肉切末，红萝卜切小丁，葱叶切葱花，葱白切粒，大蒜切碎。

2：起锅，锅不要太热，倒入瑞驰欧特级初榨橄榄油。

3：爆香蒜末与葱白。

4：加入肉末煸炒。

5：再把豌豆与红萝卜放入翻炒。

6：断生后，沏入开水，同时加入盐，糖，蚝油调味。

7：豆腐入锅，中火烧制。

8：临出锅用少许生粉水勾个芡。

9：洒上葱花，即可盛盘。

小窍门

1.豆腐勾芡，口感更润滑，并且不会汤汤水水，卖相不好。2.橄榄油不适宜高温烹炒，所以入锅时，锅不要烧的过热，以免破坏它的营养价值。

虾片炒嫩豌豆

主料

虾适量；鸡蛋适量；鸡汤适量；嫩豌豆适量；黄酒适量；淀粉适量；

虾片炒嫩豌豆的做法步骤

1：虾去皮，侧切成薄虾片，用刀背轻敲虾片。

2：将虾片用少许盐，蛋清，淀粉和黄酒腌制，再用低油温炸熟。

3：把嫩豌豆焯熟。

4：把调料兑入鸡汤中做成汁。

5：锅内加入少许底油烧热，加入虾片，豌豆和之前调好的鸡汤汁炒制出锅。

鸡蛋烧豌豆

主料

豌豆粒400克；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；

调料

油10克

酱油2克

盐5克

鸡蛋烧豌豆的做法步骤

1：主料：鸡蛋、豌豆粒。

2：把鸡蛋打成蛋液。

3：豌豆粒洗净，切一些胡萝卜粒配色。

4：热油，倒入蛋液煎制。

5：把煎熟的鸡蛋盛入碗中备用。

6：锅留底油，炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒均匀。

7：放入豌豆粒翻炒均匀。

8：加少许味极鲜酱油。

9：加适量水，烧制5分钟。

10：放入鸡蛋，加盐调味。

11：烧制2分钟后，旺火收汁，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要把豌豆粒烧制熟透才可以食用。2、加一些胡萝卜粒是为了配色，不放也可以。

肉碎煸炒嫩豌豆

主料

豌豆200g；肉碎50g；

辅料

葱花1勺；姜粒适量；

调料

盐适量

菜油2个

肉碎煸炒嫩豌豆的做法步骤

1：嫩豌豆洗净，肉碎放入葱花和姜粒拌均匀。

2：油热以后，放入码味的肉碎翻炒变色，渗透出油脂。让菜油和肉碎里的油充分融合。

3：放入豌豆翻炒，不加水，直接干煸，煸炒到豌豆在锅中跳舞。

4：加入盐即可出锅。

小窍门

煸炒过程不加一点儿水。

嫩炒豌豆苗

主料

嫩豆苗400G；

辅料

盐1.5小勺；鸡精1小勺；料酒少许；

嫩炒豌豆苗的做法步骤

1：嫩豆苗洗净，沥干水份

2：锅中放入适量色拉油

3：带油锅冒烟时放入豌豆苗加入盐、料酒翻炒至变色。（加料酒是为了去除豌豆苗的一股青涩味，有的亲不爱吃那种味道。）

4：最后关火加入鸡精即可出锅

豌豆嫩牛肉

主料

新鲜豌豆300克；红辣椒10克；姜5克；

辅料

牛肉300克；葱5克；蒜10克；玉米淀粉半小勺；蛋清少半只；白糖半勺；老抽1勺；盐半勺；鸡精半勺；

豌豆嫩牛肉的做法步骤

1：准备食材。

2：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）

3：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食用油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）

4：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

5：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。

6：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）

7：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

8：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。

小窍门

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。