炸藕夹

主料

藕1个；猪肉馅1斤；鸡蛋1个；

辅料

姜1块；面粉1碗；干红辣椒5个；食用油100ml；

调料

生抽15ml

蚝油2勺

糖15g

料酒20ml

香油10ml

炸藕夹的做法步骤

1：猪肉馅，藕，姜准备。

2：猪肉馅放料酒，生抽香油调匀。

3：面粉中放入鸡蛋。

4：加凉水调成酸奶状的浆。

5：藕切成片。

6：藕放入肉馅放入裹上面浆，放入油锅油锅中炸。

7：炸至两面金黄捞出。

8：炸好的藕夹。

9：锅中放油，小火炒香干红辣椒。

10：放入炸好的藕夹，淋入生抽，料酒，白糖，蚝油调的汁，大火烧开，小火熬制15分钟。

11：装入盘中。

炸藕夹

主料

藕1根；面粉50g；糯米粉50g；泡打粉3g；水120g（A）；猪肉140g；盐3g；葱5g；姜5g；胡椒粉适量；鸡蛋液20g；玉米淀粉5g；

辅料

水50g（B）；

炸藕夹的做法步骤

1：葱姜切末备用

2：肉洗净切末，放入盐、葱、姜、胡椒粉和50g清水、鸡蛋液和玉米淀粉

3：搅拌均匀

4：放入搅拌机搅拌至肉馅上劲

5：藕洗净，切片，第一刀不要切断，第二刀切断，以此类推

6：面粉、糯米粉和泡打粉混合

7：加入120g清水搅拌均匀

8：藕夹加入适量肉馅

9：全部做完

10：裹上一层面糊

11：锅中放入适量植物油，放入藕夹，炸至金黄即可

12：成品

炸藕夹

主料

莲藕适量；瘦肉末适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；

配料

单山蘸水适量；

炸藕夹的做法步骤

1：把莲藕洗净后切成夹片

2：洗净后的莲藕放在汤锅里边煮5分钟

3：挑选瘦肉后和相对量姜一同剁成末

4：把剁好的肉末塞进煮过的藕夹中

5：取一小把面粉放在碗里加上一个鸡蛋

6：参入适量水调均匀

7：把油倒入锅里并烧开

8：油烧开后把夹有肉末的藕夹放在调好的面糊中裹上后下过开炸

9：炸至金黄便可出锅

10：炸好装盘，配上单山蘸水，一盘黄金炸藕夹就完成了！

炸藕夹

主料

猪肉馅500克；莲藕一段；面粉40克；糯米粉30克；

辅料

十三香1小勺；花椒粉1小勺；清水适量；姜粉2小勺；生抽2汤匙；老抽1汤匙；色拉油2汤匙；香油1小勺；黄酒2汤匙；盐适量；香葱碎适量；

炸藕夹的做法步骤

1：猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。

2：藕一段清洗干净，去皮。

3：将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。

4：糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。

5：藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。

6：炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。

7：炸好的藕夹控油捞出。

小窍门

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。

炸藕夹

主料

猪瘦肉300g；莲藕一个；葱花适量；鸡蛋一个；

辅料

盐20g；料酒10g；十三香8g；香油10g；淀粉50g；面粉100g；泡打粉10g；

炸藕夹的做法步骤

1：猪瘦肉剁成泥，加葱花、盐、鸡蛋、料酒、十三香、色拉油、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2：莲藕去除外皮，切成连刀片，即第一刀切至五分之四，第二刀切断。切好的藕片放入淡盐水中。

3：腌制好的肉馅夹在藕片中，裹上淀粉，防止挂糊时肉馅脱落。

4：面粉加水调成适宜粘度，即筷子提起后，能拉出一条线。加少量泡打粉。

5：油温八成热（手放锅上方，感觉到很烫手即可），逐一放挂好面糊的藕夹，炸制金黄出锅。

炸藕夹

主料

藕2根；面粉适量；猪肉糜适量；

辅料

香葱10根；盐适量；料酒少许；食用油适量；

炸藕夹的做法步骤

1：腌制肉糜。

2：把肉糜夹在藕中间裹上面糊。

3：放入平底锅煎炸两面金黄。

4：出锅。

5：喜欢的花草。

小窍门

切藕时不要切透，切到2/3处即可。

炸藕夹

主料

藕1个；猪肉馅250克；葱1棵；姜1个；鸡蛋1个；面粉1匙；糯米粉1匙；

辅料

白胡椒粉1匙；黑胡椒粉1匙；泡打粉5克；盐1匙；蚝油2匙；酱油1匙；干淀粉100克；

炸藕夹的做法步骤

1：藕去皮洗净切片。不要太薄不然炸出来太干口感不好。半厘米厚为宜。

2：锅中做水，水开下入藕片焯一分钟捞出晾凉。

3：调肉馅。肉里面加入姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、酱油。搅拌均匀。最后放葱，否则会有臭葱味。

4：调面糊。一份面粉一份糯米粉、5克泡打粉用水调成面糊，不要太稀。

5：把肉馅夹在两片藕片中间，蘸上干淀粉后裹上面糊入锅炸，依此类推。最后盛出放在吸油纸上控下油就大功告成了。

6：搭配泰式甜辣酱很开胃。

酥炸藕夹

主料

粉藕1段；肉末适量；面粉适量；鸡蛋2只；

辅料

蚝油适量；盐适量；香葱末适量；胡椒粉适量；花生油适量；

酥炸藕夹的做法步骤

1：选肥瘦3:7的五花肉细细剁成肉馅，加入适量盐，蚝油，一只鸡蛋，适量胡椒粉，少许花生油，用筷子顺时针方向搅拌，期间分三次加入总量为50克的高汤或清水，直至搅拌起劲，冰箱冷藏备用

2：粉藕切连刀片

3：将肉馅塞入藕夹中

4：锅内放入花生油烧至八成热

5：面粉加适量水加一只鸡蛋搅拌成糊状，

6：藕夹均匀挂面糊

7：炸至酥脆

8：装盘……开吃

9：咸香酥脆。

酥炸藕夹

主料

莲藕500克；肥瘦相间肉200克；

辅料

鸡蛋3个；面粉15勺；盐2匙；生抽2匙；生粉2匙；

酥炸藕夹的做法步骤

1：瘦肉一块

2：剁成肉沫

3：莲藕切薄片

4：加盐生抽生粉调味腌好待用

5：切薄片待用

6：面粉

7：3个鸡蛋

8：加水调和成筷子可挂浆不滴落

9：把调好味的肉加进藕片中按压紧

10：把夹好肉的藕片放入蛋液中挂浆

11：放入锅中小火慢炸

12：成品图（想要吃得酥脆就放凉了再回锅一次）生抽

炸藕夹

主料

藕300g；

辅料

肉馅180g；

调料

生姜20g

鸡蛋二只

生抽适量

老抽适量

盐适量

小酥肉粉100g

小葱30g

胡椒粉少许

生水适量

炸藕夹的做法步骤

1：肉馅里加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，少许生水搅拌上劲，再加入一个鸡蛋。生水我加了20g，一般肉馅里加水的比例是1：5，也可以根据各人口味添加。

2：再加入生姜，小葱搅拌均匀，放一边备用。

3：准备一包小酥肉粉，藕洗净切片，藕可以切整片，也可以像我这样对半切开，再切片，我买的这藕比较大，所以我对半切开切的片。

4：小酥肉粉加入生水调成絮状，100g的小酥肉粉，我加了20g水，再加上蛋液，水份充足。

5：拿起一片藕，舀一勺肉馅，两片一夹，开始夹藕夹。

6：夹好的一盘，放一边备用。

7：把藕夹放入小酥肉粉浆液中，使其两面沾上浆液。

8：起锅烧油，油温烧到刚要冒烟，放入藕夹开始炸。

9：将藕夹炸至两面金黄，就可以捞出来了。

10：成品图，这是裹了面包糠炸的。

11：炸好的一盘藕夹，鲜甜酥脆。

12：晚上复炸的。

小窍门

1.藕片可以切整圆的，也可以切半圆的。2.如果没有小酥肉粉，也可以用普通面粉加鸡蛋，鸡蛋可以加二只，也比较酥脆。现在吃东西，尽量拒绝科技与狠活。3.我老家还有一种吃藕夹的方法，就是把炸好的藕夹，再放到蒸锅里面蒸，上桌时加芡汁，也是一种很好吃的方法。