羊肉片热汤冷面

主料

冷面200克；羊肉片50克；辣白菜15克；

辅料

盐5克；糖10克；香油1茶匙；浓汤宝0.5个；鸡精1茶匙；香菜1棵；芝麻1茶匙；醋2勺；辣椒面1勺；

羊肉片热汤冷面的做法步骤

1：冷面如果没有泡半小时以上，需要煮久一些。同时烧一壶热水，倒入碗里，等待勾兑冷面汤

2：水滚后放冷面，要不断搅拌，泡过的冷面煮3分钟左右，没泡过的冷面煮7分钟左右。冷面没有硬心为止

3：煮好的冷面多次过水，直到面条放到水里后没有浑浊为止

4：冷面放到滚水晾凉的汤里，同时单独起锅汤羊肉片

5：所有调料、配菜一起倒入碗里，拌匀，开吃！

羊肉面

主料

羊肉600克；面条400克；

辅料

娃娃菜一颗；大葱一段；姜一块；蒜苗5、6根；白芷两三片；八角两个；桂皮一块；花椒十几粒；生抽少许；老抽少许；冰糖少许；

羊肉面的做法步骤

1：羊肉洗净切块，葱、姜切片，白芷、桂皮、八角、花椒少许。

2：凉水放入锅中焯水。

3：焯水后洗净待用。

4：砂锅内放少许底油，加入葱姜片。

5：煎炒出香味。

6：放入洗净的羊肉翻炒。

7：加入生抽、老抽和冰糖。

8：加水开炖，放入白芷、桂皮、八角，花椒去除羊肉膻气，提升肉质口感，大火烧开调至小火慢炖。

9：娃娃菜洗净，准备烧水煮面。

10：羊肉小火炖30分钟。

11：开水下锅煮面，煮开一滚后，准备捞出。

12：捞出的放入羊肉汤锅中再煮三分钟，娃娃菜在捞出面条锅中煮两分钟。

13：出锅时撒上切碎的蒜苗，完美出锅！

小窍门

面条不易在水中煮太久，捞出在羊肉汤中多煮一会，让面充分吸收汤汁，口感更加！

羊肉汤面

主料

羊肉一块；羊肚适量；面适量.；

调料

葱花适量

猪油适量

盐适量

鸡精适量

羊肉汤面的做法步骤

1：材料准备好。

2：水烧开。

3：把材料切好和面放进去。

4：再放一些调料就好了。

小窍门

可以放一些醋。

羊肉拌面

主料

面条150克；羊腿肉100克；胡萝卜1条；木耳5条；自制辣椒酱1汤匙；

辅料

香菜2棵；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；

羊肉拌面的做法步骤

1：羊肉用水多泡一会，中间换几次水，排净血水，其它材料备齐。

2：面条机，压好面条待用

3：羊肉切片，锅里下少量玉米油，葱姜蒜爆锅，放羊肉，翻炒，肉炒出油，放些料酒。

4：炒至半熟，放入一勺自制辣椒酱，蔬菜房里，加少盐，十三香，添半碗水，小火焖不要超5分钟。加入酱油，鸡精即可。

5：拌到煮好的面条里，趁热吃吧，羊肉细腻爽滑，营养美味。

小窍门

1，羊肉切片不要太薄，薄了发干，影响口感2，不要焖过长时间，羊肉容易烂，时间太长，肉质发紧。

葱爆羊肉片

主料

羊肉200克；

辅料

芹菜2颗；胡萝卜一个；大葱一根；淀粉一勺；水半碗；姜适量；

调料

生抽3勺

蚝油一勺

老抽一勺

盐少许

羊油适量

醋少许

料酒一勺

葱爆羊肉片的做法步骤

1：准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。

2：羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。

3：把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。

4：调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。

5：再加入半碗水搅拌均匀。

6：起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。

7：锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。

8：加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。

9：加入适量盐调味。

10：加入羊肉片翻炒均匀。

11：倒入调好的料汁翻炒均匀。

12：最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。

13：一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了。

14：成品图！

15：成品图！

蒜香羊肉片

主料

羊肉片适量；大蒜适量；

辅料

食用油2汤匙；盐少许；老抽少许；生抽适量；料酒半汤匙；糖少许；白酒少许；醋1汤匙；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；葱适量；

蒜香羊肉片的做法步骤

1：羊肉切片。

2：羊肉片里放入盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉。

3：抓匀，腌制15分钟。

4：热锅凉油，放入羊肉片煸炒。

5：煸炒。

6：羊肉片煸炒变色，加白酒、老抽、蒜片炒香。

7：加糖，加一点点醋翻炒均匀即可关火。

小窍门

出锅前烹醋会给这道菜增加特别的风味，不必太多，少许即可，不能吃出酸味哦！

羊肉面片

主料

面团一个；羊腿骨350G；

辅料

土豆一个；蕃茄一个；香菇5个；蒜头一把；小红椒5个；生抽一勺；香醋一勺；孜然粉一勺；香菜适量；

羊肉面片的做法步骤

1：1.准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤

2：先和好一个面团，面粉 盐 温水混合成团醒一会即可

3：土豆和西红柿切小丁

4：香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用

5：热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒

6：倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁

7：倒入香菇和葱白段炒均

8：调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着

9：把面团擀开切条状

10：揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了

11：面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起

12：煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味

13：趁热吃真的非常美味呀。

小窍门

面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；最后放点醋提味特别香。

汆羊肉面片

主料

羊后腿肉1块；面粉1碗；

调料

大葱1段

生姜1块

花椒粉1匙

酱油3勺

盐1匙

汆羊肉面片的做法步骤

1：准备好各种所需食材。

2：和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

3：葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

4：把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

5：将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

6：第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

7：烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

8：烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

9：水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

10：下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

11：原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！

小窍门

用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。

炒羊肉片

主料

羊肉片500g；

辅料

葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；

炒羊肉片的做法步骤

1：葱，孜然

2：羊肉片

3：爆香葱，放羊肉

4：加盐，孜然，出锅前放香油

羊肉面

主料

羊肉片300克；手擀面400克；油菜3棵；

辅料

葱白3段；姜3块；蒜6块；盐3克；生抽1勺；老抽2勺；香油1勺；胡椒粉适量；香菜3棵；

羊肉面的做法步骤

1：准备好食材

2：把羊肉片放大碗中，将配料除香菜和盐的其它调料放在羊肉片碗里。

3：用筷子将羊肉拌勾,一定要每片羊肉都粘上味道

4：锅里放水，把盐放进去，水开后下面条，用筷子挑散面条以免粘连

5：待面条九五成熟时，将羊肉倒进锅里并马上用筷子搅散羊肉，开锅后放油菜，再开锅即关火

6：将面条连汤盛碗中，汤没过面条，撒上香菜。再加点儿醋和辣椒油更香。