豆沙汤圆

主料

糯米粉500克；豆沙适量；

辅料

开水适量；

豆沙汤圆的做法步骤

1：将糯米粉倒入盆中

2：加适开水和成雪花状

3：用手揉成团

4：搓成条状后揪一小块包点豆沙馅，再搓圆

5：尽量保持大小，这样做起来比较美观（我这一盘三个人合做的，所以大小不一）

6：做了几个锥形的，哈哈

汤圆流沙馒头

主料

面粉400；黑芝麻汤圆6个；

调料

酵母粉3克

温水200-210

汤圆流沙馒头的做法步骤

1：面粉、酵母粉混合均匀，加入温水搅成面团，充分揉匀，一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，发酵到2倍大。

2：馅料食材，豆沙馅、黑芝麻馅汤圆，这两种食材都是买的现成的。

3：取一份豆沙馅在手掌心按扁，放入一个黑芝麻馅汤圆包好

4：所有的豆沙和汤圆依次包好备用。

5：面团醒发好了。

6：发酵好的面团再次放在案板上揉匀，然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做，泽瑞妈做的馒头比较大，400克面粉平均分成了六份，每份面剂子大约100克左右。

7：取一个面剂子，用手掌反复的往中心点揉，直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步，要想让馒头表面光滑，至少要揉几十下。

8：揉好的面团光滑的一面朝下，擀开，放入一个团好的豆沙馅料。

9：放入馅料后收紧口，把收口的一面朝下，这样所有的皱褶都藏在了面团底部，稍稍把馒头胚搓高一点，二发过程中会塌下来变圆。

10：、将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好，再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子，以免表皮风干。

11：饧发好的馒头胚明显变大，开火，上汽后计算时间蒸20分钟，蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。

12：白胖胖的汤圆馒头出锅啦！

13：掰开一个看看，暄软的皮，香甜的豆沙，拉丝的糯米，还有流沙状的黑芝麻，……

14：成品！

小窍门

1、分成剂子后的揉面很重要，想要馒头表皮光滑，二次揉面必不可少。2、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子，防止表皮风干。

金瓜汤圆

主料

金瓜泥适量；大黄米面适量；

辅料

馅料适量；

金瓜汤圆的做法步骤

1：蒸熟的金瓜、大黄米面

2：熟金瓜取泥，分次加入大黄米面，用筷子不停搅拌，搅拌到搅不动，可以开始活金瓜大黄米面了

3：最后活成“三光”的金瓜大黄米面的面团

4：用厚保鲜膜盖上，防止风干，保持温度，饧发4小时

5：用玫瑰酱加上炒熟的黑芝麻粉，调制的馅料

6：饧发好的金瓜大黄米面，揪一小块，摄出小窝，填入馅料

7：四周向上收拢

8：揉搓成园球形

9：煮汤圆，水开后下入汤圆，不停搅动防止粘底，中间点2-3次冷水，汤圆浮起，再煮一会就可以了

10：好了，金瓜汤圆软糯香甜

红糖豆沙汤圆

主料

糯米粉适量；红豆沙适量；红枣适量；

调料

红糖适量

红糖豆沙汤圆的做法步骤

1：糯米粉加入开水揉成光滑面团，醒面10分钟。

2：豆沙分成小圆子。

3：备好红糖。

4：一些红枣。

5：面团分成小剂子，包入豆沙搓圆。

6：倒入锅里，加入适量水煮开。

7：加入红糖煮至汤圆浮起即可。

8：晾凉，放冰箱冷藏更美味。

五彩豆沙汤圆

主料

糯米粉500克；豆沙馅300克；

辅料

紫甘蓝菜汁100克；菠菜汁100克；胡萝卜汁100克；可可粉5克；可可粉调汁100克；

五彩豆沙汤圆的做法步骤

1：准备好糯米粉

2：豆沙一包

3：四色汁（菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、可可粉汁）

4：豆沙搓成15克的圆球备用

5：糯米粉用菜汁和面

6：揉成光滑的面团

7：搓成长条切成均匀剂子

8：用手揉圆捏成窝窝状，放上豆沙球慢慢收口，包完一个颜色在揉下一个颜色

9：用菠菜汁肉成光滑的面团

10：还是搓成长条，切成均匀的剂子

11：包好豆沙馅揉圆

12：依次做好所有的颜色，锅中水烧开，下汤圆，中间加几次凉水待汤圆全部浮起来即可出锅

13：成品图

红豆沙汤圆

主料：紫薯面团

糯米粉250克

蒸熟紫薯80克

温水100克左右

辅料：南瓜面团

糯米粉250克

蒸熟南瓜适量

馅料

红豆沙350克

红豆沙汤圆的做法步骤

1：准备好两份250克的糯米粉。

2：其中一份加入约80克左右的熟紫薯，一起和糯米粉用手揉捏碎。

3：加入适量的温水和成光滑面团。（面团加水揉至比饺子皮软一点点就可以）

4：将另一份米粉面，加入适量的蒸熟南瓜，用南瓜代替水，揉成米面团。

5：揉好的两色面团。

6：准备好豆沙。我用自制的红枣泥做馅料。

7：取一小块面团用手压开，包入适量馅料。

8：捏紧收口搓圆。南瓜面团也同样做法。

9：搓好的两色圆子。

10：上锅入水烧开，加入汤圆盖紧，煮至汤圆浮起变大完成。

11：成品。喜欢吃甜一点的，可加入蜂蜜或酒酿一起食用。

小窍门

剩下一点糯米粉，就即兴揉成白色面团一起包起来，揉白色面团最好用开水来揉面比较好操作。

金沙汤圆

主料

糯米粉适量；咸蛋黄2个；炼乳3勺；黄油50克；粟粉50克；糖粉20克；牛奶5勺；

金沙汤圆的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀

2：加入黄油，室温软化，搅拌均匀

3：加入粟粉，和糖粉

4：搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化

5：1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀

6：拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉

7：直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。

8：揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟

9：冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。

10：糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包

11：开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。

12：绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀

南瓜豆沙汤圆

主料

糯米粉500克；南瓜泥290克；室温水110克；

辅料

红豆沙适量；

南瓜豆沙汤圆的做法步骤

1：备好食材，南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的，今早包就省时省事了。

2：用勺子舀出南瓜泥放微波炉叮2分钟，趁热倒入糯米粉中，用筷子搅匀成颗粒状；再根据面团的干湿情况，分次加入110克室温的水，边加边搅拌均匀。

3：然后揉成不粘手的团状，盖上盖子放一旁静置20分钟。

4：这时把备好的红豆沙，分份搓成小豆沙球。

5：取出饧好的面团，再用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中。

6：然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜以防面团水分流失。

7：取一个小剂子按成小窝状，中间放上豆沙球。

8：用虎口收拢，把封口处捏紧后搓成圆球，南瓜豆沙汤圆就包好了，圆润光滑还不粘手，有没有！

9：包好后直接放在盘子里，盘子不用刷油和撒干粉也不会粘连。

10：锅中水开放入汤圆，再用勺子把汤圆向前推一推，防止粘锅底。

11：盖上盖子大火煮，待沸腾后激二次冷水继续。

12：待全部飘起来的时候汤圆就熟透了。

13：好看好吃的南瓜豆沙汤圆就煮好了，连同汤汁一起盛入碗中。

14：个个光滑圆润，皮簿馅大，不漏馅不开裂。

15：软糯香甜不油腻，Q弹不粘牙，非常地好吃。

小窍门

1、包汤圆：既可用开水和面，也可以用凉水；开水和面做出来的汤圆，软糯Q弹不粘牙；用凉水和面，包好的汤圆则筋道爽滑，嚼劲十足还耐饿；具体哪种看个人喜欢。2、糯面粉与水的比例，通常控制在1：0.8左右为最佳，既100克面粉，加入80克左右的液体；此外：南瓜品种和面粉品牌不同，含水量也有差异，加入液体的时候需分次加入。3、和好的面团，千万不要立即包汤圆；因为表面虽已成团，但里面还是比较干不够湿润的，若立即包，面团的延展性不好，自然就会粘手也容易裂开。正确地方法是：把揉好的面团盖上盖子放一旁静置20分钟，让糯米粉充分吸饱水分，面团湿润了延展性就好，再放到案板上用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中，包出来的汤圆个个皮簿馅大，跟外面买来的一样圆润光滑。

南瓜豆沙汤圆

主料

南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

豆沙适量；

南瓜豆沙汤圆的做法步骤

1：豆沙馅。

2：南瓜去皮蒸熟。

3：取适量蒸熟的南瓜。

4：捣成泥。

5：加入适量糯米粉。

6：揉成团。

7：取一小块面团包入豆沙馅，揉圆，依次全部做好。

8：锅里放适量水烧开。

9：放入汤圆煮熟。

10：煮好啦。

11：婆婆今年的糯米可能混入大米了，不太细腻。

豆沙汤圆

主料

糯米粉250克；红豆200克；白糖50克；

豆沙汤圆的做法步骤

1：红豆浸泡3--4小时加水煮约1个半小时，水快干时加入白糖。

2：倒出来，放入料理机打成泥状，红豆沙即成。

3：糯米粉和红豆沙备用。

4：糯米粉加水和成团。

5：掰成均匀的小块，拿起按窝。

6：加入豆沙馅。

7：收好口，团成圆形，汤圆就做好了。

8：锅里放水烧的快开锅时放入汤圆，改小火，盖上盖子煮，汤圆浮起就好了。

9：好吃的豆沙汤圆。。。。。

小窍门

1，豆沙馅中的白糖可以以自己的口味添加。2，煮汤圆时一定要小火煮，以免煮坏了。