小竹笋炒卤肥肠

主料

小竹笋100克；卤肥肠1根；

辅料

红辣椒1只；蒜苗两根；

配料

盐适量；油适量；豆瓣酱1小勺子；

小竹笋炒卤肥肠的做法步骤

1：小竹笋剥掉外壳，冲洗干净。

2：把小竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。

3：热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。

4：然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。

5：炒好后撒上一点蒜苗就可以了。

竹笋炒肉

主料

竹笋一个；背脊肉300g；

辅料

生姜一块；

配料

油适量；盐适量；生抽一勺；淀粉两勺；豆瓣一勺；花椒适量；葱5根；

竹笋炒肉的做法步骤

1：最备好各种食材，洗净，竹笋切片，肉切片。

2：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀，腌制5分钟备用。

3：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺和匀，腌制5分钟备用。

4：油锅置旺火上，下入油生姜，花椒炒香，倒入肉片翻炒熟。

5：加入竹笋继续翻炒，然后下入豆瓣上色。撒上葱花、味精即成。

6：做好的竹笋炒肉。

小窍门

竹笋买回来先破开4瓣，煮20分钟，再漂起，然后才拿来做菜。

炝炒竹笋

主料

竹笋适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；

配料

盐适量；菜油适量；

炝炒竹笋的做法步骤

1：竹笋洗净、切片。

2：开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。

3：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。

4：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。

5：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。

6：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。

小竹笋炒肉

主料

小竹笋600克；猪肉适量；米椒几个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

小竹笋炒肉的做法步骤

1：准备好小竹笋。

2：切成细条。

3：起锅烧水，水开后加少许盐和一丢丢油，下入竹笋焯水2分钟。

4：稍煮一会儿。

5：捞出过凉水，去除苦涩味。

6：猪肉切成薄片。

7：起锅烧油。

8：下入肥肉煸干。

9：下入瘦肉翻炒变色后。

10：下入竹笋和米椒翻炒断生，加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

11：起锅装盘。

12：成品图～一道时令小菜。

13：成品图。

炒竹笋

主料

竹笋150g；

辅料

小米辣15g；生抽2g；盐1g；油20g；

炒竹笋的做法步骤

1：竹笋焯水5分钟，捞起备用。

2：小米辣切丁备用。

3：热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小米辣、盐快速翻炒起锅装盘即可。

小窍门

选取1-2寸的竹笋嫩尖，纤维更细腻。

竹笋炒香菜

主料

竹笋110g；

辅料

香菜适量；

竹笋炒香菜的做法步骤

1：竹笋清水泡发

2：捞出控水，把较大的竹笋再切小点

3：香菜切段

4：炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋

5：翻炒均匀

6：加适量生抽、盐提味

7：加入香菜段

8：翻炒均匀即可

蒜薹炒竹笋

主料

蒜薹：350g 竹笋：110g ；

辅料

木耳：适量 ；

配料

酱油：适量 生抽：适量 ；

蒜薹炒竹笋的做法步骤

1：新鲜蒜薹洗净切段

2：竹笋切条

3：炒锅倒油先放蒜薹翻炒

4：炒至变色后再放竹笋翻炒片刻

5：最后加点木耳

6：倒酱油、生抽调味

7：翻炒均匀即可出锅

小窍门

木耳需要提前泡发。

素炒竹笋

主料

竹笋400克；青红椒两个；

辅料

盐适量；

素炒竹笋的做法步骤

1：笋子去掉外壳洗净。

2：切成薄片。

3：放水里煮开，再重新用冷水泡半个小时左右。

4：青红椒洗净，切圈。

5：锅里烧热油，放入青红椒炒香。

6：倒入泡好的笋片翻炒一分钟，调入少许盐炒匀即可关火。

小窍门

1.煮好的竹笋用清水泡一下，可去掉苦味。2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐，让笋片更入味。

竹笋炒肉

主料

竹笋适量；五花肉片适量；尖椒1个；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；盐适量；糖适量；

竹笋炒肉的做法步骤

1：准备原材料，竹笋要削去外面的老皮。

2：竹笋切片焯水沥干，木耳泡好，尖椒切片，葱姜蒜切片。

3：葱姜蒜炝锅后放五花肉片翻炒至肉片微微黄。

4：淋入老抽，并放木耳翻炒。

5：放竹笋继续炒，加适量清水，并放盐、糖调味。

6：最后加入尖椒翻炒几下即可出锅。

竹笋炒肉

主料

猪肉适量；鲜笋适量；葱适量；猪油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；黄豆酱适量；老抽适量；

竹笋炒肉的做法步骤

1：准备材料，鲜笋用开水烫过

2：切片

3：猪肉腌好，葱切好

4：猪油下锅爆香葱白下入猪肉翻炒起锅

5：下入鲜笋煸炒水分，放少量盐，黄豆酱，酱油，老抽炒至均匀入味，下入猪肉翻炒，出锅前下入葱段即可

6：出锅

小窍门

用猪油炒比较好吃，要放多些，这样笋吸收了足够的油不至于干巴巴