大骨头冬瓜汤

主料

大骨头适量；

辅料

冬瓜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

大骨头冬瓜汤的做法步骤

1：骨头泡水一个小时祛血水。

2：锅内换水大火烧开转小火1小时。

3：冬瓜去皮洗净。

4：锅内下冬瓜炖20分钟。

5：出锅前放盐胡椒粉小葱调味即可。

冬瓜大骨汤

主料

大骨500克；冬瓜1段；

辅料

盐2勺；料酒1勺；姜1块；

冬瓜大骨汤的做法步骤

1：大骨洗净砍成块状。

2：焯水洗净后放入砂锅和姜片。

3：冬瓜一段洗净切块。

4：将冬瓜放入砂锅，加入料酒、盐大火煮开。

5：火候很重要，先大火煮开，煮20分钟以后，再关小火慢炖一个小时，再大火煮10分钟出锅即可。

6：煮熟后汤色奶白，非常漂亮。

7：大骨浓香，冬瓜清甜。小朋友非常喜欢！

冬瓜大骨汤

主料

冬瓜半片；大骨汤适量；

辅料

盐适量；香油适量；葱适量；胡椒粉适量；红绿椒适量；

冬瓜大骨汤的做法步骤

1：冬瓜半片

2：冬瓜切块。葱花、红绿椒切碎备用。

3：大骨汤适度兑水。

4：放冬瓜块、盐。

5：等冬瓜煮熟，放备好的葱花、红绿椒末、胡椒粉、香油等调味品

6：好啦，盛一碗尝尝。

小窍门

喜欢鸡精、味精、虾皮、香菜的，可自行放些。红绿椒末可放可不放。

冬瓜馅包子

主料

小冬瓜2/3个；猪肉馅100克；

辅料

五香粉1匙；老抽1匙；蚝油1匙；

冬瓜馅包子的做法步骤

1：提前发好面

2：排气

3：调好的馅料

4：将面切成小剂子，赣成皮

5：包成包子

6：开水上笼蒸，气开圆后15分钟即可

7：蒸好的包子

小窍门

冬瓜含水量大，所以不用切碎，擦丝就好。擦丝放盐腌制一会儿挤掉部分水份，调馅时最后放盐

冬瓜包子

主料

冬瓜适量；面粉适量；

辅料

五花肉适量；安琪酵母适量；

配料

生抽适量；盐适量；香油适量；

冬瓜包子的做法步骤

1：五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；

2：冬瓜切丁，不要挤水；

3：把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；

4：把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；

5：面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；

6：发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）

7：包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；

8：这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。

大骨棒冬瓜汤

主料

猪棒骨3块；毛冬瓜1/2个；

辅料

蒜2瓣；姜4片；大葱2段；小葱1根；香菜1根；小米椒2个；

调料

香叶2片

大料2个

桂皮1块

陈皮1块

花椒1勺

料酒3勺

盐4勺

酱油4勺

胡椒粉1勺

冰糖5块

大骨棒冬瓜汤的做法步骤

1：猪棒骨洗一下，泡在清水里10分钟，毛冬瓜切成两半。

2：毛冬瓜用勺子去瓤，一定处理干净。

3：毛冬瓜去皮去瓤后切成片，泡在清水中备用。

4：准备炖肉的料，大葱，姜片，蒜瓣，小米椒，香叶，大料，花椒，陈皮，桂皮备用。姜片要留姜片等煮冬瓜时用。

5：锅里水开了，放入猪棒骨，到一点料酒煮开。

6：水开后捞出猪棒骨放进压力锅里，倒入之前准备的配料再加3勺料酒，2勺盐，4勺酱油，3块冰糖，水放到和猪棒骨平齐就可以，我的是电压力锅，选豆类蹄筋选项，55分钟。

7：锅里放一点点玉米油，放两块冰糖和姜翻炒到冰糖融化。

8：倒入之前泡在清水里的冬瓜，连水一起倒进去煮开。

9：煮开后放入2勺盐。

10：压力锅里的猪棒骨煮好了，把猪棒骨拿出来放进冬瓜汤里，再放1小碗煮猪棒骨的汤。

11：再开锅放入小葱沫和香菜沫关火放1勺胡椒粉。

12：成品出锅。

小窍门

我用电压力锅选豆类蹄筋这样棒骨会有肉脱骨的感觉，如果不喜欢肉太散的话正常选排骨一项就可以。

冬瓜烧大排

主料

大排500克；冬瓜530克；

辅料

干辣椒适量；大料适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；料酒适量；

冬瓜烧大排 的做法步骤

1：食材：大排（已清洗切开）、冬瓜（已切片清洗切开）、干辣椒、大料

2：烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

3：随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。

4：加适量的清水煮开。

5：接着，合入切好的冬瓜翻动一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的白糖。

9：调味翻动一下煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了、冬瓜熟软，即成。

冬瓜大烩菜

主料

冬瓜500g；大肉250g；豆腐250g；粉条少许；

辅料

盐10g；蒜瓣三四个；八角几粒；香油少许；

冬瓜大烩菜的做法步骤

1：冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。

2：油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。

3：倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。

4：放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。

5：粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。

小窍门

冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。

海米冬瓜炒大虾

主料

海米70克；冬瓜500克；大虾4个；

辅料

葱1段；姜1块；花椒5克；盐1茶匙；海鲜酱油1勺；花生油1勺；

海米冬瓜炒大虾的做法步骤

1：海米适量用水浸泡15分钟

2：大虾四只解冻待命

3：葱姜切冬瓜切片洗白白

4：油热后加入葱姜花椒炒香，放入大虾炒至发红出汁后加入冬瓜

5：将冬瓜山炒至刚发软，放入海米，加适量海鲜酱油继续翻炒

6：冬瓜炒至自己喜爱的熟软程度即可出锅

冬瓜大虾煲

主料

大虾1000g；冬瓜500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜2头；

调料

料酒1勺

胡椒粉适量

食盐1勺

蚝油1勺

生抽2勺

冬瓜大虾煲的做法步骤

1：大虾洗净挑出虾线、剪去虾须和虾脚，虾背划一刀好入味，然后加姜丝、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

2：冬瓜去皮切成厚块装入砂锅中。

3：起锅热油，放入腌好的大虾，炒出水分至大虾变色，捞出控油后，倒入砂锅中。

4：将两头大蒜末放入虾油中炒出香味，加1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀后倒入砂锅中铺平在大虾上，盖上盖子大火炖5分钟。

5：时间到，撒上葱花点缀即可。

小窍门

1、揭开锅盖的瞬间，浓郁的蒜香味扑鼻而来。2、冬瓜浸透了大虾的香味，很软糯好吃。