黄金饺

主料

玉米面2份；白面1份；

辅料

各种饺子馅适量；

黄金饺的做法步骤

1：用2份玉米面1份白面来和饺子面。

2：用温开水和好面，饧10分钟。

3：趁着饧面的空，把饺子馅做好，做什么馅依个人喜好。

4：把饧好的面切成小剂子。

5：把小剂子擀成皮。

6：放馅包成饺子。

7：平底锅放少量油，小火把锅烧热，每个饺子下都沾点油依次摆上，盖上锅盖小火煎1分钟，然后加水，水高到饺子的1/3处，先中火听水分没了改小火，15分钟后出锅。

8：这就是成品了，看着金黄金黄的饺子难道你没有食欲吗？

黄金蛋饺

主料

猪肉馅180克；鸡蛋5个；莲藕80克；

辅料

玉米淀粉1茶匙；

调料

葱适量

蚝油1茶匙

生抽2茶匙

食盐少许

味精（鸡粉）适量

姜末适量

黄金蛋饺的做法步骤

1：猪肉馅180克、莲藕80克、鸡蛋5个、玉米淀粉1茶匙、葱末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、味精少。

2：肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食盐、香油充分搅拌均匀。

3：莲藕去皮细细地切成小颗粒。

4：切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅料备用。

5：鸡蛋全部打入碗中，加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。

6：加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀，打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白，影响美观~~

7：电饼铛开低档烧热，刷少许食用油，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开舀一勺蛋液在电饼铛中，用勺子底部划个圆圈摊开，形成一个圆形的蛋皮。基本上就是图上那种茶匙，一茶匙蛋液摊一张蛋皮。

8：蛋液稍稍凝固的时候，取适量肉馅放在蛋皮上。

9：用筷子夹起蛋皮盖住肉馅，形成一个半圆形饺子状。趁蛋液还没完全凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起，然后给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下。

10：熟练后一次可以做好几个蛋饺，又快又简单，一会就一大盘子。

11：熟练后一次可以做好几个蛋饺，又快又简单，一会就一大盘子。

12：依次做好所有的蛋饺，这时候的蛋饺是半成品，需要蒸熟或煮熟才能吃哒。

13：成品！一次多做些，放冰箱保存，随吃随取，下火锅，或烧汤都很鲜~~

小窍门

1、不要贪大馅，蛋皮很娇嫩，稍微不注意就会破，如果破了可以在破的地方淋一点蛋液，再小火烘一下就行。2、电饼铛全程最低档，如果觉得太热了，可以先关一下电饼铛……3、菜谱中用了5个鸡蛋，大约可以做30个左右蛋饺。确切能做多少个不好说，毕竟蛋的大小不一样，做的薄厚程度也不一样……4、蛋饺做好后，吃的时候放入锅中蒸10分钟即可，也可以用来煮汤、火锅、做砂锅等菜肴……

金牌煎饺

主料

面粉250g；熟南瓜泥120g；

辅料

猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；鲜香菇60g；泡发黑木耳60g；黑胡椒粉1小勺；姜末1小勺；香油1/2小勺；生抽1大勺；鸡精适量；盐适量；

金牌煎饺的做法步骤

1：准备好肉馅材料，洗净备用

2：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面

3：再加入韭菜末

4：最后加入香油，和所有的调料

5：拌匀均匀，肉馅就做好了

6：再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块

7：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

8：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

9：和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟

10：将面团搓成长条

11：均匀的分成小份

12：将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅

13：包起来，所有的都这样做好

14：包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间

15：蒸熟后的样子

16：锅里放一点油烧热

17：把蒸熟的饺子放进去中小火煎

18：煎到底部焦黄就可以了

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。

黄金炸饺

主料

饺子适量；

辅料

辣椒酱适量；

黄金炸饺的做法步骤

1：把饺子拿出来提前解冻

2：平底锅烧热放油

3：等油烧热，放入饺子

4：炸至金黄，出锅后淋上秘制辣椒酱就完成啦！

黄金蛋饺

主料

猪肉馅250g；小葱适量；姜沫适量；白糖适量；生抽适量；香油适量；

辅料

鸡蛋5个；荸荠4个；水豆粉微量；盐少许；胡椒粉选用；

黄金蛋饺的做法步骤

1：准备材料：荸荠削皮，切薄片，再改细丝，再改碎粒（也可以乱剁成沫）

2：葱切葱花，老姜剁碎

3：将肉馅，一个鸡蛋，葱花，姜沫，盐，香油，白糖，生抽，荸荠碎，胡椒粉，谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌，打上劲

4：4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉，也可不加

5：用不锈钢汤勺小火烧热，用熟油或肥肉擦一下，舀入小半瓢蛋液，迅速转动，摊成满勺蛋皮，等蛋皮刚好凝固完成，放入肉馅，用筷子夹起一边蛋皮合过来，再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动，容易拉烂，就在火上多烤一下就会脱落

6：成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了

小窍门

肉馅按平时饺子馅拌就可以！根据个人口味放料，肉馅加入荸荠口感格外嫩脆（秘籍）蛋皮火不能太大，容易焦脆，小火慢烤容易控制，容易蛋皮粘锅，多烤一下会自动脱落

黄金饺

主料

面粉380克；南瓜30克；韭菜450克；鸡蛋6个；虾360克；

辅料

盐适量；油适量；水适量；

黄金饺的做法步骤

1：韭菜切碎，虾，鸡蛋，备用

2：虾剁蓉

3：鸡蛋中加入虾蓉搅拌均匀

4：热锅热油，鸡蛋糊加入锅中捣碎关火，后倒入韭菜拌匀

5：南瓜蒸熟捻成泥加面粉活面

6：活好面醒15分钟就可以擀皮包饺子了。

7：我活了有两种颜色的面团。

8：煮熟的饺子颜色很漂亮，就是包的不是匀称。

黄金蛋饺

主料

鸡蛋6个；糯米200克；五花肉250克；

辅料

香葱适量；胡椒粉适量；生粉适量；蛋清适量；食盐适量；

黄金蛋饺的做法步骤

1：把猪肉、香葱、荸荠切碎

2：加入一个蛋的蛋清

3：加入食盐、生粉、胡椒粉、生抽，用筷子朝一个方向搅匀。

4：打八个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉

5：用筷孑朝一个方向把蛋搅匀

6：长柄勺加热后，滴几滴食物油

7：往长柄勺里加一汤勺鸡蛋液

8：转动长柄勺，烫出蛋皮

9：加入肉馅

10：翻起蛋皮一边，再翻一下，每边烫两秒钟就够了。

11：是不是很简单，一碟金黄的蛋饺做战了，吃的时候大火蒸几分钟就可以吃了。

黄金白菜饺

主料

玉米面适量；黄豆面适量；白面适量；猪肉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；葱适量；姜适量；干酵母适量；白糖适量；

黄金白菜饺的做法步骤

1：主要原料

2：面粉中加入干酵母，白糖，用温水和面，发酵。

3：猪肉馅加入葱姜，酱油，香油调好肉馅。

4：白菜搅碎，挤去水分。

5：鸡蛋炒散备用。

6：韭菜洗净，切碎。

7：将白菜，韭菜鸡蛋放入调好的肉馅中。加入盐味精，香油拌好饺子馅。

8：和好的面团，醒发好备用。

9：包好饺子，上蒸锅蒸熟即可。

10：黄金白菜饺

黄金翡翠饺

主料

笋瓜1.5斤；鸡蛋5个；五花肉0.4斤；高筋面粉1斤；

辅料

盐20克；鸡精10克；白胡椒粉6克；

黄金翡翠饺的做法步骤

1：笋瓜1.5斤，先切成厚薄均匀的片，码齐后再切成均匀的丝，装入碗中，加入12克盐，用手将盐抓均，腌制5分钟。5分钟后按压挤出笋瓜里的水份，再用双手挤尽笋瓜的水份，装另一碗中。

2：敲5个鸡蛋入碗打均，锅烧热，去适量的油，倒入鸡蛋，先摊成蛋饼，再用炒勺将鸡蛋划开、捣碎，炒香。鸡蛋炒香后铲出晾凉。

3：大五花肉0.4斤，中间去刀切至肉皮处，勿切断，拖至案边剃去一边的猪皮，在猪皮上扎一个眼，用手扣住，再剃除另一边的猪皮。先将大五花肉切成肉片，再剁成肉茸，越细越好。

4：将肉茸倒入装有笋瓜的碗中，再倒入晾凉了的鸡蛋，加入5克盐、10克鸡精、6克白胡椒粉，用手拌均备用。

5：高筋面粉1斤，加入10克盐，与面粉一起拌均。分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌，分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌（分多次加水的目的是让面粉均匀的吸收水分），将面粉倒在案板上，用力搓揉、挤压使之结成面团，面团揉好后盖上湿毛巾，醒面1小时。

6：1小时后，面就醒好了，可以看到内部很紧密，取一部份面用力挤压搓揉，使之上劲。按压成长条，再搓成圆条，在圆条上撒上适量的面粉，再切成大小7克一个的剂子，在剂子上面撒上适量的面粉，再次一个一个的搓揉剂子，使之上劲（用手按压剂子，可以看到剂子弹性十足）。

7：再将剂子擀成饺子皮，饺子皮的厚度和一张A4纸的厚度差不多。

8：饺子皮置于左手，将饺子馅放于饺子皮中间按紧，左手食指向前推，拇指按压饺子馅，右手将饺子皮捏紧。

9：锅里去较多的水烧开，加入5克盐（煮出来的饺子不会粘连），下入水饺后盖上锅盖，烧开后打开锅盖，加入100克水，再盖上锅盖，再次烧开后加入100克冷水，再次烧开后，即可关火起锅。辅以自己喜爱的沾汁，美美的享受吧。

10：成品图

金包银（煎饺）

主料

冻水饺7个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

盐适量

油2勺

金包银煎饺的做法步骤

1：油热以后，放入冻水饺煎，煎到底面金黄。

2：加入适量清水，只淹没锅底即可。

3：盖上锅盖，焖2分钟，中火即可。

4：水逐渐烧干，翻面把饺子也煎到金黄，此刻饺子已经熟透。

5：鸡蛋液里加入鸡蛋搅拌均匀，倒入饺子缝隙中。

6：小火让鸡蛋定型即可倒出。