菠菜蛋黄肉松青团

主料

温水80克；猪油10克；小麦淀粉30克；菠菜50克；熟咸蛋黄5个；糯米粉100克；肉松150克；蜂蜜2勺；沙拉酱2勺；

辅料

白糖20克；

菠菜蛋黄肉松青团的做法步骤

1：菠菜叶洗净。

2：上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

3：将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。

4：将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

5：将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

6：混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。

7：将粉团装入盆里摊开。

8：上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

9：取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。

10：揉好的绿色粉团。

11：将蛋黄揉碎。

12：加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。

13：混合均匀。

14：将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。

15：捏紧收口搓圆完成。

16：成品。

17：成品。馅料足的。

小窍门

蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。

菠菜肉松煎饼

主料

泡打粉5克；面粉300克；菠菜汁160克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；盐1小勺；

菠菜肉松煎饼的做法步骤

1：准备好160克的菠菜汁。

2：将泡打粉和面粉混合均匀，菠菜汁里加入一小勺盐拌开，再加入面粉里和成光滑面团。

3：和好的面团盖紧醒面15分钟。

4：将面团分成相等份。

5：再将各面团擀成薄片，挤上适量沙拉酱抹开。

6：再洒入适量肉松摊开。

7：卷起成长柱型，两端捏紧。

8：潮一端卷起成盘旋状。

9：压扁擀薄。别擀太重以免肉松漏出来。

10：上得利仕不粘锅加热，入适量油。

11：放入擀好的生面饼，用小火煎至两面金黄熟透。

12：煎熟后的饼盛出，用同样做法煎熟所有生面饼。

13：成品。

小窍门

喜欢酥脆的话，可省略掉泡打粉，本人喜欢有加泡打粉的，菠菜汁取4颗左右的菠菜叶，加入适量水入料理机打烂取汁。

菠菜海苔肉松餐包

主料

高粉250克；全蛋液50克；菠菜叶100克；水20克；糖15克；盐4克；酵母4克；

辅料

黄油20克；肉松适量；紫菜适量；

菠菜海苔肉松餐包的做法步骤

1：将菠菜叶焯一下水，放入料理机加20克水，打碎，取汁，与面粉、鸡蛋、盐、糖，酵母一起揉到扩展，放温暖处发酵至两倍半大，把面团排气，分割成8份，滚圆，静置20分钟。

2：擀成椭圆形，切四刀，最好不要切断，要不就要露馅了^O^

3：翻面，包入紫菜肉松。

4：底边压薄，卷起。

5：卷好后把两边搓出小尖，搓圆。

6：放入9寸披萨盘（别忘了涂油撒高粉防沾）

7：发酵至2倍大，表层涂上蛋液水（1:1），放入预热好的烤箱，180°，中下层，约16分钟。

8：漂亮的花儿。

9：组织很松软。

10：好吃！

小窍门

1、内陷做法:把紫菜放入预热好的烤箱，160度，20秒左右，取出，碾碎，与肉松混合，面包陷也就完成了。2、菠菜要焯一下水去掉草酸才能取汁，切不可直接榨汁，防止菠菜中的草酸和体内钙结合，导致钙流失！（这里我没有过滤直接拿来和面了，不喜欢面包有杂质感的MM，只取汁，做出来的面包会有抹茶的颜色，很漂亮）3、不必纠结配方中水的含量，菠菜焯水后液体量会增加，加入面团的菠菜汁和水大概140ｇ左右，保险起见，先加２／３的液体，剩下１／３酌情加减。

肉松菠菜蛋糕卷

主料

低粉90g；菠菜汁50g；鸡蛋4个；

辅料

稻米油30g；牛奶40克；肉松适量；沙拉酱适量；

配料

白醋几滴；白糖60g；

肉松菠菜蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料，菠菜榨汁

2：分离蛋黄蛋清

3：蛋黄里放30克糖

4：放油30克

5：放牛奶40克

6：筛入低粉90克

7：放菠菜汁50克

8：和成面糊

9：蛋清加几滴白醋打成粗泡

10：加白糖，第一次加入10克

11：打成细泡时，第二次加入10克白糖

12：继续搅打，第三次加入10克白糖

13：直到蛋清完全打发，放根筷子能立住即可

14：蛋黄糊里放三分之一蛋清搅拌

15：再放入剩下的三分之二，切拌式搅拌均匀

16：烤盘放油纸，倒入蛋糕糊

17：烤箱175度烤制20分钟，倒扣过来。以免回缩

18：撒上肉松和沙拉酱

19：卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏

20：切成蛋卷，配上水果，咖啡，很不错的下午茶吧，看我家小胖的小手已经迫不及待的伸过来啦

小窍门

白糖我放的不多，如果喜欢甜的，可以酌情多加

牛肉菠菜面

主料

菠菜200g；面粉300g；牛肉80g；鸡蛋一个；

辅料

葱15g；姜5g；酱油5ml；美极鲜15ml；醋5ml；蚝油5ml；胡椒粉2g；

牛肉菠菜面的做法步骤

1：100g菠菜洗净焯水。

2：用料理机打成菠菜汁。

3：面粉中加入鸡蛋和菠菜汁。

4：揉成面团。

5：盖上湿笼布醒10分钟。

6：取出再肉质三光。

7：揉好的面擀成面饼。

8：切成宽一些的面条。

9：切好的面条。

10：牛肉切片。

11：放入碗中加入葱姜、酱油、美极鲜、蚝油和胡椒粉。

12：拌匀腌制10分钟。

13：锅中将面条煮至8成熟。

14：加入洗好的菠菜。

15：加入腌好的牛肉。

16：拌匀再煮30秒关火。

17：成品图。

小窍门

面团要和的硬一些。

菠萝肉松面包

主料

水 鸡蛋190g；油30g；盐3g（1/2小勺）；白砂糖50g；高筋面粉300g；酵母粉3g（1小勺）；

辅料

黄油60g；白砂糖100g；鸡蛋25g；低筋面粉150g；泡打粉2小勺（4g）；沙拉酱适量（装饰用）；肉松适量（装饰用）；

菠萝肉松面包的做法步骤

1：所有制作面包体的材料都放进面包桶内，选择发面团功能，将面团揉好并发酵2倍大；

2：把发酵好的面团取出，分成40g重量的小面团，揉圆并盖上保鲜膜醒发20分钟；

3：把醒发好的面团用擀面杖擀成如图的椭圆形；

4：把擀好的面包胚排入烤盘进行最后发酵；

5：在面包胚发酵的过程中制作菠萝酥皮：黄油和糖一起用打蛋器搅拌均匀，微微打发；

6：加入鸡蛋液继续搅拌至黄油颜色变浅白色，能拉出如图所示的尖角；

7：筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成无干粉的菠萝酥皮面团，醒发15分钟；

8：取一小撮酥皮面团，约20g；

9：用刀面拖拍成薄薄的面片，用刀削起；

10：把面片均匀的盖在发酵好（原来刚发酵的2倍大）的面包胚上；

11：均匀的刷上蛋黄液，进180度预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤约15至20分钟；

12：等烤好的面包放凉后，用牙刀把面包从中间割开，但不割断；

13：把适量的肉松切碎；

14：把适量的沙拉酱涂在面包的底面上，用于黏合；

15：在黏合的面包顶侧部均匀的涂上沙拉酱，并粘上一层肉松；

16：制作完成的菠萝肉松面包成品

小窍门

1、步骤3中的操作，主要是把面团中的汽包赶出，让面包成品组织均匀；2、制作菠萝酥皮时，白糖要尽量搅拌融化，筛入面粉搅拌至面团均匀无干粉即可，搅拌过久会起筋，影响菠萝皮的酥脆；3、如果制作菠萝面片时，不会用刀拖拍，可以用保鲜膜包着小面团，用擀面杖擀至面包形状大小再盖上面包面上；4、将烤熟凉面包割成两半时，一定不要割断了！

菠菜肉丝

主料

油菜适量；猪肉适量；虾米少量；

调料

盐1勺

十三香半勺

味精少许

生抽少许

菠菜肉丝的做法步骤

1：菠菜洗净切好，沥干水分。

2：猪肉中的肥油切成细丝备用。

3：剩下的瘦肉切丝放入少量老抽拌好。

4：起锅烧油，油温升高后放入切好的肥肉丝，炒出肥油，肥肉金黄。

5：放入瘦肉丝小火翻炒一分钟

6：放入菠菜。

7：放入少量虾米，一小勺盐，半勺十三香，倒入少量生抽，快速翻炒。快出锅前，放入少量味精即可。

8：简单易做美味下饭的菠菜肉丝就做好了。

肉末菠菜

主料

菠菜1 斤；

辅料

肉1两；蒜4-5瓣；盐味精适量；

肉末菠菜的做法步骤

1：菠菜洗净切寸段，焯水，捞出过凉水，攥干

2：肉切肉糜，就象饺子剁馅一样。什么肉均可，五花肉最好。

3：大蒜拍碎切末，炒锅加少许植物油开小火，加入蒜末，煸炒稍变色

4：改中火，加入肉糜翻炒，炒散。

5：加入菠菜，加入盐味精等调味料，翻炒均匀。出锅装盘。

小窍门

菠菜必须焯水，祛除草酸。过冷水可以保持颜色翠绿。

肉末菠菜

主料

猪肉若干；菠菜一斤左右；

辅料

盐适量；葱若干；姜适量；蒜适量；老干妈三勺；十三香少许；料酒少许；淀粉少许；

肉末菠菜的做法步骤

1：将主料和配料准备好菠菜洗净肉切成小块葱花蒜片姜丝

2：油锅油温热了放入葱姜蒜，十三香爆锅，炒出香味

3：加入肉丁翻炒

4：三勺老干妈辣酱

5：料酒调味，翻炒

6：放入菠菜翻炒

7：菠菜软了，放入盐少许，老干妈是有咸淡的不用太多盐

8：如水淀粉，勾芡，大火收汤

9：出盘怎么样很有食欲吧

肉末菠菜

主料

菠菜适量；肉末适量；鸡蛋一个；蚝油适量；

辅料

生抽三勺；葱适量；五香粉一勺；淀粉适量；

肉末菠菜的做法步骤

1：菠菜洗净焯水

2：葱花切末

3：肉末适量

4：鸡蛋煎好备用

5：炒锅放油下肉末炒散

6：加适量葱花

7：加入鸡蛋

8：放适量蚝油和生抽，五香粉，翻炒

9：加入水淀粉适量小火煨一会儿即可出锅

10：菠菜挤掉水分团成团放入盘中

11：肉末围在周围，吃的时候菠菜蘸着肉末吃即可