樱桃派

主料

低筋面粉160克；黄油80克；细砂糖25克；蛋黄15克；冷水38克；盐1克；

辅料

樱桃200克；砂糖50克；水60克；玉米淀粉10克；盐1克；

樱桃派的做法步骤

1：准备食材

2：黄油切小块，和面粉混合揉搓，然后加蛋黄，细砂糖，盐，冷水，揉好面团放冰箱冷藏1小时。

3：樱桃去核

4：加砂糖，加热

5：加清水和玉米淀粉，盐

6：熬这种粘稠状态就可以了

7：将派皮擀开，如图放好，比派盘大一圈切割好

8：铺好派皮，用叉子叉点小孔

9：将多余的派皮，用模具（自己随意创作）切割出形状

10：两根面搓成小麻花状

11：装好馅料，装饰好

12：烤箱提前预热200度，25分钟左右，灵活掌握。

13：出炉

14：成品

15：成品

小窍门

还可以制作杏派，桃派，都可以用这个方子。

樱桃抹茶慕斯

蛋糕

低筋面粉50克

高粱粉30克

橄榄油40克

白糖50克

牛奶70克

鸡蛋4个

慕斯液

鱼胶片3片

自制樱桃酱250克

牛奶150克

淡奶油100克

辅料

装饰樱桃几颗；抹茶粉适量；

樱桃抹茶慕斯的做法步骤

1：所有材料备用。

2：蛋黄和蛋清分开，把蛋黄里倒入橄榄油和牛奶。

3：搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉的高粱粉一起搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5：蛋清加入白糖打成干性发泡。

6：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：成为蛋糕糊，倒入8寸模具中。

8：烤箱上下火150度烤10分钟，160度45分钟夹克拿出晾凉。

9：把蛋糕分成三片，用模具扣出自己想要的大小。。

10：鱼胶片冷水泡软。

11：牛奶微热，加入鱼胶片和樱桃酱。

12：搅拌均匀匀。

13：淡奶油加入白糖打成流动状态。

14：把牛奶和樱桃酱的混合液倒入淡奶油中。

15：搅拌均匀，慕斯液就做好了。

16：模具用锡纸包裹，把蛋糕片放入。

17：倒入慕斯液入冰箱冷藏约4小时，凝固即可。

18：拿出蛋糕，用吹风机围边吹一圈，轻松脱模，把抹茶粉筛在慕斯表面。

19：用樱桃点缀。

20：看看，很好吃哦。。

21：开吃。。

22：一起啊。。

小窍门

1，这个量可以做两个图中这么大的慕斯，如果是8存的模具可做一个，还是一层蛋糕的。2，以自家烤箱温度为准做适当调整。

樱桃抹茶卷

主料

鸡蛋4个；细砂糖60g 20g；色拉油50g；低筋面粉80g；温水105g；抹茶粉5g；

辅料

樱桃适量；淡奶油200g；

樱桃抹茶卷的做法步骤

1：准备所需材料。

2：将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用

3：分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。

4：再加入抹茶水拌匀

5：筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

6：蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。

7：取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。

8：再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。

9：将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里，用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右

10：淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。

11：樱桃，薄荷叶洗净备用。

12：将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸

13：将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。

14：1小时后揭去油纸。

15：裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。

小窍门

轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。

抹茶樱桃蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉100克；蜂蜜10克；牛奶35克；白糖50克；

辅料

自制樱桃酱适量；奶油10克；白糖10克；

抹茶樱桃蛋糕的做法步骤

1：材料备用

2：鸡蛋和白糖，蜂蜜一起加入到容器中。

3：用打蛋器打发。

4：分三次筛入面粉，每一次都充分拌匀，在筛入下一次。

5：直到成为细腻的面糊。

6：烤箱180度20分钟即可拿出晾凉。

7：奶油加入抹茶粉和白糖。

8：一起打发成干性发泡。

9：蛋糕用刀子挖个锥形的小窝。

10：抹上自制樱桃酱。

11：把挖下的一块倒扣在蛋糕上。

12：用裱花嘴挤上奶油。

13：装饰一下即可。

小窍门

以自家烤箱温度为准。

樱桃汁

主料

有机小樱桃500g；

辅料

冰糖少许；

樱桃汁的做法步骤

1：清早买回的有机小樱桃

2：清洗后，加清水煮开改小火再煮10分钟即可

3：将煮好的樱桃汁倒入凉水杯中入冰箱保存

樱桃茶

主料

樱桃果酱70克；枸杞1小把；甘草10片；

辅料

纯净水适量；

樱桃茶的做法步骤

1：准备好材料，樱桃果酱是自己做的，比较大块，我用剪刀稍稍剪了下

2：甘草和枸杞冲洗一下，放入养生壶

3：加入到1升的水位，启动2号花茶键

4：煮大约15分钟后放入樱桃果酱

5：继续煮5分钟即可

6：成品

樱桃酒

主料

樱桃400克；白酒500克；冰糖50克；

樱桃酒的做法步骤

1：水灵灵的樱桃

2：樱桃洗净去柄，晾干水分

3：在玻璃瓶子里放一层樱桃

4：放入适量冰糖

5：继续放樱桃冰糖直至放完

6：倒入白酒，密封盖子，阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀

7：第一天

8：第二天，颜色变化很明显

9：第七天，一个星期

10：第十四天，后面颜色变化不明显的

11：二十天

12：二十四天

13：一个月

小窍门

1我选用的是高粱酒，粮食酒都可以啊，酒精度在40度以上比较好存放，酒精度太低的话不容易存放。2樱桃和白酒的比例是4:5，另外如果喜欢口感比较清甜的话那就增加冰糖的量3阴凉处密封保存，存放期间经常晃动瓶子，使味道均匀啊。两个星期后即可饮用，不过时间长点味道会更醇厚的

抹茶玫瑰樱桃酥

水油皮

底筋面粉160克

玉米油55克

温水65克

油酥

低筋面粉150克

抹茶粉5克

玉米油65克

辅料

樱桃玫瑰酱适量；白糖20克；

抹茶玫瑰樱桃酥的做法步骤

1：樱桃酱放入白豆沙和淀粉玫瑰片一起搅拌加热。

2：团成圆球备用。

3：抹茶和低筋面粉过筛加入玉米油和匀。

4：把温水和玉米油白糖搅匀，加入低筋面粉和成团。

5：把两种面团分成小剂子。

6：把水油面团擀开包住抹茶油酥。

7：封口，按扁。

8：擀开。

9：卷起来，重复三次即可。

10：葱中间用刀切开。

11：成酥皮小剂子。

12：按扁。

13：擀开，包住樱桃玫瑰馅。

14：封口即可。

15：放入烤盘。

16：上下火175度，40分钟，中间加盖锡纸。

17：放凉密封保存即可慢慢享用。。

18：酥酥的外皮，香甜的馅料。。

小窍门

1，酥皮擀开卷起时一定要三次，这样层次分的好看。2，喜欢的馅料随便做馅都行。3，油酥面如果用黄油或者猪油时，低粉可以减去20-30克。3，以自家的烤箱温度为准，我的烤箱温度较高所以调到了175度。

抹茶樱桃蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉80克；白糖40克；

辅料

抹茶粉1茶匙；淡奶油适量；糖粉适量；樱桃适量；

抹茶樱桃蛋糕的做法步骤

1：备料低粉，鸡蛋，白糖，抹茶粉。

2：将蛋清分离出，分次加糖。

3：打至蛋白发泡。

4：再分次加入蛋黄，快速打至蛋黄蛋白融合。

5：将抹茶粉及低粉过筛加入。

6：拌至无干粉状。

7：将蛋糕糊加至在烤盘里。

8：入烤箱150度烤制30分钟。

9：烤好后放凉，备好奶油及抹茶粉再樱桃。

10：奶油糖粉抹茶粉打好发，裱在蛋糕上面，再用樱桃点缀一下，最后再筛一点抹茶粉。（事后我觉得还是不要筛抹茶粉会更好）

小窍门

淡奶油，糖粉的用量按个人喜好来定。打发淡奶油低速打发为好，一般用时为四分钟左右。

樱桃酱

主料

樱桃420g；冰糖150g；

樱桃酱的做法步骤

1：樱桃去核；

2：加入冰糖

3：把樱桃和冰糖搅拌均匀，放置半小时；

4：把搅拌好的樱桃放入面包机，开启果酱功能。

5：完工，三罐。