蒜香长豆

主料

长豆700G；

辅料

蒜5粒；鸡精适量；菜籽油30G；盐适量；

蒜香长豆的做法步骤

1：蒜拍碎切成蒜泥，长豆洗净，摘成小段

2：锅中加入菜籽油，待热加入蒜泥爆出香味，加长豆翻炒5分钟，这个很关键，一定要多翻炒一会儿。

3：在长豆中加入盐继续翻炒片刻后，一次性加入一碗大碗水，水量一定要足，让长豆煮透一点会更入味

4：待锅中水分只有1/4时，加入鸡精出锅

小窍门

个人觉得菜籽油炒长豆，味道比用色拉油炒出来的香、好吃。当然有的亲吃不惯菜籽油也可以用色拉油代替，只是油量要比用菜籽油多一点，才好吃。

蒜香眉豆

主料

眉豆适量；

辅料

蒜适量；

蒜香眉豆的做法步骤

1：蒜米

2：喜欢辣的可以弄个沾水

3：成品

蒜香芸豆

主料

芸豆250g；胡萝卜半个；蒜瓣4瓣；

调料

盐适量

鸡精适量

蒜香芸豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：锅内放油烧热，蒜瓣炒香。

3：倒入芸豆和胡萝卜伴炒均匀加盐和鸡精，适量水。

4：可以吃。

5：食材切丝。

6：上桌图。

蒜香豆腐

主料

豆腐300g；

辅料

葱少许；蚝油一勺；蒜4瓣；蒜蓉辣酱一匙；淀粉5g；生抽一勺；

蒜香豆腐的做法步骤

1：开水中加入一勺盐搅匀，豆腐入开水中浸泡15分钟。

2：蒜剁碎、淀粉加少量水搅拌成水淀粉，葱切葱花、蒜蓉辣酱一勺。

3：蒜蓉里加一勺耗油，一勺生抽，5克糖，一大勺清水搅拌成料汁。

4：锅热油，放入豆腐煎。

5：煎至两面金黄，拔一边，放入蒜蓉辣酱翻炒出香味。

6：加入高汤一大勺焖煮三分钟左右。

7：汤汁快干时加入调好的料汁翻炒均匀。

8：水淀粉勾薄芡，洒葱花。

9：出锅装盘。

小窍门

辣酱和耗油、生抽已够味，不用加盐了，口味重的适当加点。

蒜香豆腐

主料

嫩豆腐1块；

辅料

嫩豆腐1块；

调料

味淋适量

酱油适量

料酒适量

高汤适量

蒜香豆腐的做法步骤

1：整块嫩豆腐（300克）裹上厨房纸/吸油纸，拿个重物压着，去掉多余水分。

2：均匀裹粉，一半面粉一半生粉。

3：中火煎到六面金黄。用两个锅铲配合着翻面不容易把豆腐弄碎。油的高度大概是豆腐的三分之一，这样侧面能同时煎到，全程只翻一次身就可以。用最小的平底锅，可减少油量。

4：三瓣蒜磨成蒜蓉，加高汤，料酒，酱油，味淋，四者比例4:1:1:1。高汤是柴鱼海带汤，我在另一菜谱里有介绍怎么做。

5：酱汁煮沸。煎好的豆腐撒黑椒盐。淋上酱汁。

6：完结撒葱。

蒜香酸甜茄子

主料

猪肉丸6粒；茄子500g；

辅料

蒜头5瓣；

调料

生抽2勺

白糖1勺

陈醋2勺

蒜香酸甜茄子的做法步骤

1：茄子切段备用。

2：蒜头剁成蒜末备用。

3：猪肉丸切片备用。

4：先把茄子隔水蒸八分钟。

5：锅中倒入适量油，爆香蒜末。

6：再倒入生抽、白糖，轻推一下，让白糖稍微融化一下。

7：再倒入陈醋。

8：下猪肉丸翻炒一下。

9：再倒入蒸好的茄子，翻炒一下。

10：最后倒入一碗清水，中火焖煮8分钟左右即可。

小窍门

茄子先蒸后煮会快很多，也不会太吃油，也好入味。

清炒甜豆——香香甜甜好滋味

主料

荷兰豆350g；

辅料

盐适量；味精适量；

清炒甜豆的做法步骤

1：食材如图，甜豆350g；

2：甜豆洗净，沥干水分；

3：锅中坐少量油；

4：油热后下入甜豆翻炒几下；

5：加入半碗水，煮一会，不用加锅盖，加了锅盖豆子就不翠绿了;

6：水快干时调入适量的盐和味精，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、不必把水分炒干，适量留一点点汤汁，拌饭超级香~2、买带壳的甜豆回来自己剥比较好，豆子相对要新鲜一些，剥好的会不确定店家是什么时候剥的，而且水分和糖分也容易流失，只是今天老公要加班，没人打下手，我偷懒就买了剥好的~

蒜香豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

蒜苗适量；

配料

小粉适量；

蒜香豆腐的做法步骤

1：将白豆腐片成正方形的小块，厚薄适中，瘦肉剁成肉末加入一点姜末备用

2：将肉末塞入两片豆腐之间（豆腐在片的时候最好保留一端不弄断）

3：将夹好的豆腐下锅油炸至两面金黄后取出备用

4：炒锅放油，将蒜苗切段翻炒几下，然后把豆腐铺在蒜苗上面，加入适量水，烧两分钟

5：然后在调入小粉，加入食盐味精，酱油翻炒收汁起锅

蒜香芸豆

主料

芸豆300g；

辅料

大蒜头3瓣；小红米椒2个；盐少许；生抽适量；

蒜香芸豆的做法步骤

1：食材芸豆，大蒜头，小米椒

2：把芸豆洗净去头尾，辣椒洗净切小圈，大蒜头拍碎

3：大蒜头切蒜米，芸豆斜刀切丝

4：热锅倒油放入大蒜头

5：大蒜头煸香后倒入切好的芸豆煸炒，加少量盐，继续煸炒

6：煸炒片刻后加适量热水，盖上锅盖闷烧一会，待水收干后加入生抽拌匀

7：装盘即可

蒜香北极甜虾

主料

北极甜虾500克；小青椒3个；

辅料

大蒜2头；姜1块；油适量；

调料

豆瓣辣酱20克

生抽30克

米醋10克

盐1克

白糖6克

蒜香北极甜虾的做法步骤

1：材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜。

2：青椒去蒂去籽，切小块。

3：蒜和姜入料理杯中。

4：打成蒜茸、姜茸。

5：热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄。

6：北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤。

7：倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，所以盐酌情添加。

8：翻炒均匀后倒入青椒块。

9：翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅。

10：我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5千克，分3包，存储方便，也便于分次食用。

11：北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后即可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感。

12：大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。

小窍门

1.这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黄即可，不要炒糊，否则会有苦味；2.北极甜虾解冻即可食用，再次烹制会降低Q弹和鲜甜味，所以不宜久炒；制的方法多样，可按喜欢的口味任意变换；3.青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材，与红红的虾身搭配也非常漂亮。