葱香茄子

主料

圆茄子一个；小葱4根；

辅料

植物油适量；盐少许；生抽少许；

葱香茄子的做法步骤

1：圆茄子去蒂，清洗干净，小葱清洗干净

2：小葱切碎，待用

3：圆茄子切成滚刀块

4：在凉水中浸泡5-10分钟

5：茄子块捞出

6：炒锅中倒少许油

7：油温热时，将茄子块倒入锅中翻炒3分钟左右

8：待茄子块边缘变透明时，根据口味加入盐，继续翻炒

9：茄子块完全成透明状时，倒入少许生抽，如果倒蚝油味道更棒

10：倒入葱末

11：翻炒均匀出锅

12：葱香浓郁，只需少少的调料，就能做出清爽的茄子菜来

小窍门

茄子皮富含花青素，不用去掉；茄子切成滚刀块后，就泡水中，防止氧化变黑；但也不要泡太久，以防营养流失过多；植物油像平时炒菜的量就可以了；如果将生抽换成蚝油，味道更鲜；葱花临出锅前倒入，翻炒均匀便出锅，这样葱香浓郁。

葱香黄瓜丝

主料

大黄瓜1根；

辅料

葱头适量；姜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；油适量；

葱香黄瓜丝的做法步骤

1：材料图

2：大黄瓜去皮用擦丝板擦成丝，剩下的瓜瓤就不要了

3：葱头去膜切碎，姜切丝

4：热油锅炒香姜丝和葱碎

5：倒入黄瓜丝翻炒一会

6：断生后调入少许盐

7：调入少许鸡精炒匀即可

香葱炒茄子

主料

绿皮茄子500克；香葱适量；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；

香葱炒茄子的做法步骤

1：绿皮茄子去蒂把洗净后放入煮锅里煮熟。

2：把煮熟的茄子稍放凉后撕成条备用。

3：姜蒜去皮洗净后切碎，香葱洗净切小段。

4：炒锅倒油烧热，下姜蒜末炒香。

5：放入茄子条翻炒翻炒。

6：放入一匙生抽和少量的盐翻炒均匀。

7：放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

喜欢吃鸡精的可以放一些味道更好。

葱香茄子

主料

茄子适量；

辅料

香葱适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

葱香茄子的做法步骤

1：茄子掰大块放碗里。

2：上锅隔水蒸熟。

3：我家老人今年种的白茄子，蒸出来颜色不好看，口感没差别。

4：热锅下油，放入葱白先炒香。

5：再放入青葱段翻几下，葱变软即关火。

6：加生抽蚝油糖适量。蚝油我这两年一直用李锦记的旧庄蚝油，做菜很容易有鱼香味，而且管装一挤就出来，方便。

7：拌匀。

8：倒入蒸好的茄子。

9：轻手点翻匀。

10：出锅，很美味的啵。

小窍门

我蒸的时候是放电压力锅蒸的，用的最低档还不等一个流程走完就停止，要不然会太烂。我懒得拿其他锅出来了。

葱香肉丝

主料

猪肉适量；香葱适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

葱香肉丝的做法步骤

1：备猪肉，辣椒，香葱。

2：切丝，

3：先炒肉，

4：大火炒干水分，

5：放进辣椒丝提辣，

6：撒上盐，

7：淋上生抽，放进香葱。

8：撒上味精，放一点点清水烧开即成。。。

9：装盘。

蒜香茄丝

主料

茄子1个；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；酱油适量；

蒜香茄丝的做法步骤

1：先将茄子洗净，切片

2：再切丝，同时将蒜切片（我忘了把蒜拍照片了哈哈）

3：锅内倒适量花生油，不用很多，和平时炒菜一样就可以了

4：翻炒一会放入一小勺盐和一点酱油，如果火比较大会容易糊，这时候适量的加点水，待茄丝炒变色了就放入切好的蒜片，爆炒几下

5：蒜香切丝就出锅了，很简单！有喜欢吃肉的同学可以先将肉丝炒熟，在放入蒜片后加入肉丝，也很好吃

蒜香茄丝

主料

圆茄子1个；

辅料

蒜3瓣；葱1段；姜1片；食用油适量；盐适量；蚝油1匙；

蒜香茄丝的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡一下。

2：捞出控一下水。

3：葱姜切末，蒜2瓣切末1瓣切片备用。

4：锅内倒入少量食用油，放入蒜瓣和葱姜末爆香。

5：放入茄丝，翻炒至茄丝变色，加入盐、蚝油。

6：炒至茄丝熟透关火，放入蒜末搅拌均匀。

7：成品图。

小窍门

蒜末一定关火后放入，这样就会有淡淡蒜香味。

葱香蒸丝瓜

主料

丝瓜1根；

辅料

葱头适量；

配料

盐适量；油适量；

葱香蒸丝瓜的做法步骤

1：材料图

2：丝瓜去皮洗净切成条状码放在盘子里，葱头切碎

3：热油锅炒香葱碎，调入适量盐

4：把炒好的葱碎放在丝瓜上

5：入开水锅中蒸7分钟

6：蒸好的丝瓜

小窍门

丝瓜本身味道清甜，所以不用放过多调料。

葱香茄子盒

主料

面粉500克；茄子4个；大葱3颗；

辅料

盐少许；酱油少许；调馅粉少许；玉米油50克；香油少许；

葱香茄子盒的做法步骤

1：准备好的食材，面提前和好

2：茄子剁碎，大葱剁碎搅拌均匀

3：然后放油和各种调料

4：然后就准备包盒子喽

5：包好后放进电饼挡，开始烙喽

6：几分钟就烙好了，出锅准备开吃吧

小窍门

茄子剁碎后方少许盐，把水分挤出去，要不然会出汤哦，

酸香茄丝

主料

圆茄子1个；青椒2个；

辅料

鱼肉三明治100克；

调料

蚝油5克

酸香茄丝的做法步骤

1：青椒切丝，鱼肉三明治切丝。

2：圆茄去皮，切丝。

3：青椒炒香，加盐翻炒后起锅。

4：鱼肉三明治过油。

5：炒锅留底油，放辣椒籽和花椒小火炒香。

6：大火翻炒茄丝。

7：放入鱼肉三明治。

8：加蚝油翻炒。

9：倒入加入白醋、白糖、淀粉和水的碗汁大火勾芡。

10：放入青椒丝。

11：大火翻炒均匀，关火，起锅。

12：

13：盛入盘中。

14：夏日美食一酸香茄丝。

小窍门

大火翻炒茄丝，不易出水。