八宝饭

主料

糯米300克；红枣20克；葡萄干30克；

辅料

猪油15克；白糖25克；

八宝饭的做法步骤

1：将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。

2：浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。

3：准备自己爱吃的干果，随便什么都可以。

4：煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀。

5：趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。

6：取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣。

7：随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平。

8：水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。

9：软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了！

10：八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！

11：在年夜饭餐桌上，大鱼大肉过后，吃一口香甜软糯的八宝饭，才最完美！

12：八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道，可以说它代表的是过年的一种仪式感，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。

小窍门

1、八宝饭的难点就是煮糯米饭，水一多就成稀饭了，特别需要注意。2、糯米一定要提前浸泡3-4小时，碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易扣出，如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成素油或者黄油3、若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜出去放凉存入冰箱4、八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧5、若是煮糯米饭时，不清楚水量，可以直接放入锅中蒸笼，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的时候太干。6、如果需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右，倒扣在盘中即可。7、摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型，注意摆放食材时正反顺序别放反了。8、有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了，所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈，将碗口粘住的米和碗分开一下，马上整个就流下来脱模了。

八宝饭

主料

糯米适量；血糯米适量；

辅料

红枣适量；瓜子仁适量；红绿丝适量；胡桃肉适量；葡萄干适量；豆沙适量；

配料

糖适量；猪油适量；

八宝饭的做法步骤

1：糯米洗干净.浸泡3小时放蒸锅蒸20分钟左右

2：准备好做八宝饭的配料

3：饭蒸熟后趁热放入猪油.白糖拌匀

4：碗里放保鲜膜.胡桃肉.红枣.红绿丝.葡萄干.瓜子仁等打底.然后铺入糯米饭.再加豆沙.再用少量糯米饭盖住.一只好吃又经济实惠的八宝饭做好了

不甜的八宝饭

主料

金龙鱼小鲜米100克；糯米100克；薏米50克；核桃仁30克；葡萄干30克；红枣适量；

辅料

水适量；

不甜的八宝饭的做法步骤

1：先备齐材料，我用的薏米是炒熟的，所以看起来颜色有点黄，做米饭需要提前浸泡再用。

2：核桃去皮取核桃仁，葡萄干清水淘洗干净（有沙），需要用到的米分别称量好。

3：大米、糯米、薏米淘洗后全部放入电饭煲中，核桃仁、葡萄干、洗净的红枣也一同放入锅中，加入平时做米饭的水量即可，用电饭煲焖熟米饭。

4：做好的米饭趁热盛出即可食用，软糯可口。

5：这款不甜的家常八宝饭，有一定的滋补作用，秋冬季是吃核桃仁的最佳时期，它除了补脑，还有润肠通便、润燥益肺等功效。

小窍门

家常八宝饭的食材可根据自己手边的材料做调整，添加了糯米，一次也不要吃太多，避免压食。我用的金龙鱼小鲜米，采用易拉罐包装，一罐300克，2个人吃正合适。小鲜米的味道特别香，开盖即闻香味。

八宝饭

主料

白糯米500g；细糖60g；猪油50g；开水200g；红豆沙馅200g；

辅料

红枣适量；红枸杞适量；桂圆肉适量；核桃适量；蜜枣适量；糖渍金桔适量；桂花酱适量；葡萄干适量；

八宝饭的做法步骤

1：准备好所需的材料。

2：将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

3：将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

4：COUSSCO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。

5：待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。

6：在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。

7：糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。

8：在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

9：在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。

10：在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。

11：最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。

12：如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

13：如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。

小窍门

1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！

甜糯八宝饭

主料

黑米20g；糯米400g；

辅料

豆沙200g；花生仁20g；枣片20g；猪油50g；核桃仁20g；葡萄干50g；玉米粒30粒；瓜子仁20g；枸杞20g；青豆15粒；白糖2勺；

甜糯八宝饭的做法步骤

1：100g糯米加黑米煮成乌米饭，100g糯米煮成白糯米饭。准备配料：瓜子仁、花生仁、枣片、葡萄干、核桃仁、枸杞、青豆、玉米粒、豆沙、猪油。取部分乌米饭加白糖、小勺猪油拌匀

2：另备一个空碗，碗边均匀涂上猪油，将青豆、玉米粒、葡萄干、瓜子仁、花生仁、枸杞贴着猪油摆花

3：将拌好的乌米饭沿着碗边按压在碗内，中间留空放入枣片、核桃仁、豆沙

4：最后用适量的乌米饭铺在豆沙上，压平，倒扣在盘子上，脱模取掉碗即可

5：用同样的方法可以做白糯米八宝饭

小窍门

1、所有的配料都是熟的，可直接食用的；2、葡萄干尽量选择紫葡萄干，绿色的遇色发黄影响口味；3、米饭拌猪油口感更香糯。碗边涂猪油是为了方便摆花，更容易脱模，4、米饭拌白糖，甜味才能均匀；5、乘糯米饭热的时候做，更方便些；6、做完可直接食用，如果觉得不热了，可以隔水蒸3-5分钟加热；

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；南瓜子仁适量；松子适量；葡萄干适量；枸杞适量；红枣适量；

配料

猪油适量；糖适量；

八宝饭的做法步骤

1：糯米清水里浸泡一夜。

2：第二天隔水蒸糯米饭，用筷子戳进去能感觉到软了，就是熟了。

3：舀上2勺猪油、撒上白糖，将米饭拌匀。

4：碗里按造型摆入红枣，葡萄干、松仁、瓜子仁、枸杞等果仁

5：先在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，红豆沙尽量往中间挤，以免面积太大漏到米饭外面，挤好豆沙后，用糯米粉一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实。

6：最后倒扣在盘子里，晃一下碗，八宝饭就会脱落下来，可以冷藏冷冻保存，吃的时候一蒸就可以宴客啦。

甜甜蜜蜜八宝饭

主料

江米1碗；

辅料

莲子适量；蜜枣适量；葡萄干适量；薏米适量；花生适量；红豆沙适量；

配料

蜂蜜适量；白糖适量；

八宝饭的做法步骤

1：准备好材料

2：取一碗，刷上油，底层放入蜜枣，葡萄干，莲子，花生，薏米

3：在铺好的碗底放入一层糯米饭。放入红豆沙

4：上面再放入糯米饭，压实。上锅蒸20分钟。

5：倒扣在盘中浇上蜂蜜即可食用。

八宝饭

主料

糯米150g；红枣适量；莲子适量；葡萄干适量；红豆沙适量；蜜枣适量；核桃仁适量；栗子适量；花生适量；糖桂花适量；

辅料

白糖适量；

八宝饭的做法步骤

1：糯米、花生、莲子预先洗净用水浸泡。

2：准备好红豆沙、红枣、葡萄干、栗子、核桃仁、蜜枣等所需食材。红枣去核，切成四瓣，蜜枣纵向切片

3：花生、莲子放蒸锅上蒸30分钟

4：浸泡后的糯米放蒸锅蒸30分钟至熟

5：蒸好的糯米趁热拌入白糖

6：取一个碗，先抹上一层油，按自己喜好摆出一个花样。

7：先放上一层糯米饭

8：放入红豆沙（喜欢吃的可以多放哈）

9：四周摆上一圈花生，中间铺上栗子、核桃、花生

10：撒上糖桂花

11：再铺上一层糯米饭

12：摆好的八宝饭放入蒸锅中蒸20分钟。

13：蒸好的八宝饭倒扣在盘中。

14：香甜的八宝饭寓意生活顺利，幸福美满！

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；

调料

猪油适量

白砂糖适量

大枣适量

冬瓜蜜饯适量

熟白芝麻适量

八宝饭的做法步骤

1：食材：自制红豆沙和糯米。

2：食材：冬瓜蜜饯、猪油、熟白芝麻、白砂糖和大枣。

3：1、糯米泡水5—6小时。2、糯米放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸到中途15分钟时，揭盖撒入适量凉的白开水，盖上盖子，继续蒸15分钟即可。

4：蒸熟的米饭捞出，放入适量猪油和白砂糖拌均匀。

5：碗里先刷一层猪油，再放入大枣、熟芝麻和冬瓜蜜饯丝做装饰。（我是提前将冬瓜蜜饯改刀成丝状）

6：先在碗里放入一部分拌好的糯米饭，在加入红豆沙。

7：完成上述步骤后，继续加入糯米饭，把红豆沙遮盖严实，再次放入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘子里，即可。

8：成品图。

小窍门

红豆沙是我自己炒的，原来发过红豆沙的菜谱，所以这次就未在文中展示红豆沙的做法。

八宝甜饭

主料

糯米1斤；

辅料

白糖五勺；红糖十勺；葡萄干少许；大枣少许；糖适量；

八宝甜饭的做法步骤

1：首先把糯米洗干净，然后锅里加入没过米的水，

2：大火烧开，调小火，煮，边搅边煮防止粘锅，煮大约五分钟左右带水和米比较粘稠时，加入白糖，红糖，或者蜂蜜，想做白色的可以不放红糖，然后再不停的边煮边搅，记得一点是小火，煮到看到只看到米心还有点白时就可以了，这时米应该是有点粘勺子，就可以了

3：拿碗，碗里面搽油，放入葡萄干，大枣等，把煮好的糯米直接放碗离，

4：然后，水烧水后，放蒸锅里蒸40分钟，就ok了

5：八宝饭出锅了