紫薯花卷

主料

面粉1000克；水380克；酵母10克；紫薯泥150克；

紫薯花卷的做法步骤

1：紫薯洗净切片上锅蒸10分钟后凉凉用勺子压成紫薯泥。

2：面粉400克加4克酵母170克水活成紫薯面团

3：盖上保鲜膜和湿毛巾醒发。

4：600克面粉，加6克酵母310克水活成白面团放在另一个盆里醒发。

5：发成蜂窝状的紫薯面团，体积增加两倍

6：发成蜂窝状的白面团，体积增加两倍。

7：醒好的面团排气揉光静置5分钟。

8：取两种面团各一半，揉成圆柱形。

9：压扁擀成长方形的博饼叠在一起。紫色的要稍小些。

10：顺着一边卷起。

11：用刀切成长柱形后再斜切一刀，花卷胚就好了。

12：蒸阁刷上薄油，放入花卷胚，凉水坐锅，醒发15分钟后开火，上汽后25分钟关火，虚蒸3分钟后起锅。

紫薯小花卷

主料

面粉适量；紫薯适量；

辅料

干酵母适量；

配料

白糖适量；水适量；

紫薯小花卷的做法步骤

1：紫薯切粒，锅中放少许水，煮熟透后盛到碗里。可以使用锅蒸熟的更好一些。

2：将紫薯捣碎，成泥状。

3：适量干酵母用温水化开，紫薯泥和酵母水，倒入面粉中。揉成紫色的紫薯面团。

4：面粉，酵母水搅拌，揉成白色面粉团。

5：两个面粉团，放置温暖的地方发酵。发酵至约2倍大就使用了。

6：发酵好的面团分别取出，擀成两张圆饼。在白面饼上铺白糖芝麻，盖上另一块紫薯面饼叠加在一起。

7：将两块面包卷起，成长条状。最后用刀切成小段。

8：放入蒸锅中，蒸煮大概15分钟。

9：出锅了。

10：紫薯小花卷。

紫薯花卷

主料

紫薯泥250g；面粉750g；

辅料

酵母粉6g；

紫薯花卷的做法步骤

1：先用500克面粉，加入3克的酵母粉，加温水（30度左右），和成面团

2：用250克面粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及温水和成面团

3：两种面团同时保温发酵至2倍大小。

4：发酵好的面团排气松弛10分钟

5：分别擀成片，叠在一起

6：切成2.5--3厘米宽的条

7：取一条，中间切开，一头不要切断，在切断的一端揉搓上劲

8：顺势扭在一起

9：用打结的方法卷起来。

10：全部做好后盖上屉布饧发20分钟

11：上笼大火蒸，上汽后蒸20分钟

12：蒸好的花卷，看着还不错吧

紫暑花卷

主料

紫薯一个；面粉适量；

辅料

酵母适量；香油适量；十三香适量；

紫薯花卷的做法步骤

1：1把紫暑上锅蒸至软透，把紫暑放盆里用勺子捣碎，2用温水把酵母弄成酵母水，把酵母水一半倒入放紫暑尼的盆里，另一半倒进另一个盆里，分别把两盆里加面和成软硬适中的面块，等待2个小时

2：把紫暑面和白面分别擀成面片，要一样大小，把两面片重叠放，从一边卷起来，卷成一个长卷，把它切成3公分长大小就行了，静置半个小时，

3：4锅里加水，蒸笼上放上蒸布，水烧开把花卷放上蒸25分钟关火，等过五分出锅就成了

紫薯花卷

主料

紫薯3个；面粉适量；

辅料

酵母粉3g；豆沙馅适量；

配料

清水适量；

紫薯花卷的做法步骤

1：准备好所需食材备用。

2：紫薯去皮切块放蒸锅中，蒸10分钟。

3：将蒸好的紫薯压烂，放入面粉和匀。

4：用温水将酵母调和，放进紫薯粉中，揉和成不粘手的面团。

5：盖上帕子等面团发酵。

6：将剩下的面团揉和成面团，放在温暖的地方待发酵。

7：将豆沙馅分成均匀的小团。

8：一小时后面团发酵好了，是开头的两倍。

9：将紫薯面团擀成皮备用。

10：白面团擀成皮，放在紫薯皮上。

11：将面皮卷起来，切成大小均匀的面团就成了花卷了。

12：上锅蒸20分钟，就做好了。

紫薯花卷

紫面团

面粉250g

紫薯泥120g

酵母3g

白面团

面粉200g

酵母2g

紫薯花卷的做法步骤

1：紫薯切片，放蒸架上蒸熟

2：趁热压成细泥

3：面粉、紫薯泥和酵母放在容器中，加适量水和成光滑的面团

4：面粉和酵母混合，加适量水揉成光滑的面团

5：揉好的双色面团，盖湿布放温暖处发酵至2倍大

6：发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。分别取两种面团适量，搓成长条状

7：拿两根双色面条，搓成麻花状，卷起

8：卷好的面团放入笼屉中。这次我在底下铺了粽叶，闻起来有一股粽子的香味

9：二次发酵20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火15分钟，关火再虚蒸5分钟

10：成品图，美美滴

11：还做了双色馒头

紫薯花卷

主料

面粉750g；紫薯250g；

辅料

酵母粉7g；

紫薯花卷的做法步骤

1：先把紫薯去皮切块蒸熟

2：紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉

3：和成面团

4：发酵至两倍大小

5：和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团

6：白面团也发酵至2倍左右大小

7：发酵好的面团排气松弛几分钟

8：分别擀成长方形的片，厚度约5毫米

9：两个面片叠加一起

10：卷成约10厘米的卷

11：切成2.5厘米左右的段

12：取两段面团底部对到一起

13：稍微拉长后扭转

14：然后把两头捏在一起

15：花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右

16：开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟

17：蒸熟的花卷。

小窍门

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

紫薯花卷

主料

面粉450克；紫薯327克；清水450克；

辅料

酵母粉2克；盐2克；花椒粉1克；食用油2克；

紫薯花卷的做法步骤

1：紫薯糊的制作原料：紫薯。

2：将紫薯洗净后切小丁。

3：将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。

4：加入清水，盖好上盖，启动豆浆程序。

5：打磨好的紫薯糊细腻润滑。

6：制作紫薯花卷的原料：紫薯糊、面粉和酵母粉。

7：酵母粉与面粉混合均匀。

8：倒入面包机的面包桶中，加入紫薯糊，启动揉面程序，将面和成稍软一些的面团。

9：取出面团，用手整理成形，盖上保鲜膜饧发20分钟。

10：20分钟后，面团膨胀，将面团移到面板上，揉搓排气。

11：再用擀面杖将面团轻轻擀开成大的面片。

12：刷上食用油。

13：撒上盐和花椒粉。

14：从上至下卷起来。

15：切成等宽的面团段。

16：用筷子从面团段的中间压一下，再用手边拉长边折叠，然后扭转将两头叠压捏合在一起即可。

17：做好的花卷坯，盖上湿布饧发15分钟。锅内烧开水，将花卷坯放入，大火蒸18分钟即可出锅。

18：成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，打磨出的紫薯糊稀稠度不同，请根据自己的原料来确定添加在面粉中的紫薯糊的量，我用了近340克的紫薯糊，没有添加一点水。一定要将紫薯糊均匀的和在面粉里，这样花卷的颜色会很均匀。做花卷的面团要稍软一些，花卷坯在饧发时一定要到位，蒸出来的花卷才会暄软。

紫薯花卷

主料

面粉500g；紫薯粉100g；

辅料

酵母粉2g；五香粉适量；水300g；

紫薯花卷的做法步骤

1：称量好面粉和紫薯粉

2：混合均匀后加酵母粉加300g水和成紫薯面团

3：放温暖处饧发至2倍大小

4：在操作台上排气后，擀成大圆片

5：倒少量玉米油刷匀

6：撒盐和五香粉

7：卷起来切段

8：每两个一组上下重叠压出花卷形状二发

9：坐锅烧水，中火蒸25分钟即可

紫薯花卷

主料

高筋面粉146g；低筋面粉30g；细砂糖20g；干酵母5ml；盐2.5ml；鸡蛋15g；水80g；黄油15g；

辅料

紫薯120g；细砂糖25g；牛奶20g；

紫薯花卷的做法步骤

1：根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵（约1小时）。发酵到大小变为约2倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气。

2：将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3：紫薯馅也分成6份，揉成圆球。取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。

4：包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。

5：在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

6：在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

7：切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

8：切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

9：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

10：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

11：成品