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酱炒牛蛙怎么做,正确做法

炒牛蛙

主料

牛蛙2只;

辅料

姜片适量;葱段适量;料酒适量;生抽适量;白糖适量;盐适量;味精适量;

炒牛蛙的做法步骤

1:食材:牛蛙(已洗净)、姜片、葱段

2:将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

4:随后,下入剁好的的牛蛙,加适量的料酒。

5:翻炒翻炒。

6:接着,加适量的清水煮开至熟。

7:然后,加适量的生抽。

8:加适量的白糖。

9:加适量的盐。

10:加适量的味精。

11:调味炒匀。

12:最后,搁入葱段,即成。

爆炒牛蛙

主料

牛蛙适量;

辅料

红辣椒适量;大蒜头适量;姜适量;火锅底料一勺;八角适量;

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

老抽适量

料酒适量

米酒适量

爆炒牛蛙的做法步骤

1:牛蛙切成大块,加盐、八角、胡椒粉、料酒抓匀腌一会儿。

2:准备好大蒜头、红辣椒、姜。

3:红辣椒和姜切成块、大蒜头整粒。

4:起锅烧油。

5:油七成热时,下入牛蛙块翻炒均匀,煸出香味。

6:稍煎后,加入大蒜头和姜块,翻炒均匀。

7:加入火锅底料,翻炒上色,加入鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。

8:加入红辣椒,翻炒均匀,最后加入米酒去腥,翻炒均匀出锅即可。

9:好了,超级下饭哦。

小炒牛蛙

主料

牛蛙1只;

辅料

红辣椒2只;蒜头4颗;

调料

食盐适量

油1勺

酱油少许

鸡精少许

小炒牛蛙的做法步骤

1:准备好红椒,洗净切碎。

2:牛蛙洗净斩块。

3:蒜头切片。

4:热锅热油下入辣椒,加盐炒至断生。

5:辣椒赶一边,加食用油。

6:放入牛蛙块。

7:爆炒片刻,加入酱油。

8:混合牛蛙与辣椒一起炒,再放入蒜片。

9:翻炒均匀后加少量清水煮开,煮开后再焖三分钟左右,调入麻油鸡精即可。

10:牛蛙肉质鲜嫩,红椒口感脆甜。

牛蛙炒年糕

主料

年糕2根;牛蛙1个;

辅料

姜片适量;葱段适量;郫县豆瓣酱适量;料酒适量;生抽适量;香醋适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;

牛蛙炒年糕的做法步骤

1:食材:年糕、牛蛙(已洗净)、姜片、葱段

2:将年糕放在案板上切成块,待用。

3:将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块,待用。

4:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

5:随后,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。

6:翻炒翻炒。

7:接着,加适量的清水。

8:煮开至熟。

9:然后,合入切好的年糕翻动一下煮开,煮上2分钟。

10:最后,加适量的郫县豆瓣酱。

11:加适量的生抽。

12:加适量的香醋。

13:加适量的白糖。

14:加适量的盐。

15:加适量的鸡精。

16:调味炒匀。

17:搁入葱段,即成。

18:出锅装盘。

小窍门

酌情加盐。

爆炒牛蛙

主料

洋葱1个;牛蛙600克;

辅料

芥花油适量;葱姜少许;料酒适量;食盐1勺;白糖1小勺;干辣椒2个;

爆炒牛蛙的做法步骤

1:准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用

2:用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物

3:挑完后再清洗干净

4:剁小块备用

5:洋葱切片备用

6:油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出

7:留底油倒入洋葱片炒变色后盛起

8:重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙

9:大火爆炒至变色滴入料酒

10:炒匀后放入1勺食盐

11:滴少许生抽炒匀

12:重新倒入洋葱片爆炒

13:最后加少许白糖调味后关火

小窍门

1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况2、牛蛙大部分的功效在于皮上,可惜我儿子不吃皮,所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香4、牛蛙肉质虽然鲜嫩,但需炒熟炒透后方可食用

沙茶酱牛蛙

主料

牛蛙3只;

辅料

姜片适量;香葱适量;沙茶酱适量;料酒适量;生抽适量;竹盐适量;白糖适量;

沙茶酱牛蛙 的做法步骤

1:食材:牛蛙(已洗净)、姜片、香葱、沙茶酱

2:将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

4:随后,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。

5:翻炒翻炒。

6:接着,加适量的清水。

7:加适量的生抽。

8:加适量的沙茶酱。

9:加适量的竹盐。

10:加适量的白糖。

11:调味煮开。

12:然后,煮至汤汁差不多了,关火。

13:最后,出锅装盘、搁入香葱,即成。

酱爆牛蛙

主料

牛蛙500g;尖椒一个;胡萝卜一块;

辅料

大葱一块;姜一块;蒜瓣几个;

调料

花生油适量

料酒适量

淀粉少量

胡椒粉少量

白糖少量

黄豆酱两小勺

郫县豆瓣酱一小勺

酱爆牛蛙的做法步骤

1:牛蛙洗净,葱姜洗净切碎,葱分成三份,姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起,放入适量料酒,少许淀粉和胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

2:尖椒和胡萝卜洗净,切成丁,蒜瓣洗净切一下即可。

3:锅中放清水,放入另一份葱姜和适量料酒,把腌制好的牛蛙,冷水下锅,焯几分钟。

4:取一只小碗,放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱,少许料酒和白糖,搅拌均匀。

5:牛蛙焯好后捞出,沥水备用。

6:锅中放适量油,放入最后一份葱和蒜瓣,小火炒香。(牛蛙也可以事先不焯水,先用油炒一下,捞出备用,再炒酱,视个人习惯而定。)

7:放入调好的酱料,继续翻炒出香味。

8:放入牛蛙,翻炒均匀,让牛蛙腿上沾满酱汁。

9:几分钟后,放入胡萝卜丁,翻炒断生。

10:再放入青椒丁,翻炒断生。

11:出锅装盘~

辣炒牛蛙

主料

牛蛙2个;

辅料

姜片适量;葱段适量;

配料

韩式辣椒酱适量;料酒适量;生抽适量;白糖适量;盐适量;

辣炒牛蛙的做法步骤

1:材料:牛蛙(已洗净)、姜片、葱段、韩式辣椒酱

2:将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

4:随后,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。

5:翻炒翻炒。

6:接着,搁入适量的韩式辣椒酱。

7:加入适量的清水。

8:翻动一下煮开,煮至牛蛙至熟。

9:然后,加适量的生抽。

10:加适量的白糖。

11:加适量的盐。

12:调味炒匀。

13:最后,搁入葱段,即成。

14:出锅,装盘。

爆炒牛蛙

主料

牛蛙四只;

辅料

生抽适量;老抽适量;料酒适量;麻油适量;姜适量;葱适量;蒜蓉一汤匙;白糖适量;植物油适量;花椒适量;青辣椒适量;小米椒适量;辣椒粉适量;火锅底料适量;

爆炒牛蛙的做法步骤

1:准备适当的姜,蒜,辣椒,小米椒,切小段,把洗净的牛蛙用盆子装好,放入生抽,老抽,料酒,实用盐,麻油,腌制五分钟

2:然后将锅烧干,放入适当植物油,放入适当的火锅底料,不需要放很多,一小块就够了,然后放入切好的姜蒜,花椒,暴出香味,然后放入腌制好的牛蛙,翻炒至水干

3:然后放入辣椒粉,小米椒,白糖,炒两分钟,然后放入清水不用默过牛蛙,煮三分钟的时候放入切好的青辣椒,鸡精,然后翻炒,煮干水份就撒上葱花就可以了

酱爆牛蛙

主料

牛蛙2只;青椒1个;红椒小半个;

辅料

色拉油适量;料酒2勺;盐少许;生抽2勺;蚝油1勺;郫县豆瓣酱1.5勺;砂糖1小勺;葱2棵;红辣椒2个;香油少许;生粉少许;姜5片;蒜瓣2个;

酱爆牛蛙的做法步骤

1:买回的牛蛙,让摊主杀好了,回家洗净

2:切成小块后用料酒、盐和生粉腌制一会

3:起个大油锅

4:倒入腌制好的牛蛙,过油

5:等牛蛙变色后即可捞出

6:锅中留底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,加入豆瓣酱炒香

7:加入少许清水煮沸

8:放入牛蛙炒匀后,加入切好的彩椒炒匀

9:接着加入料酒、盐、生抽、蚝油

10:加点砂糖和香油炒匀撒上葱花即可

11:出锅装盘

小窍门

我用了2个红辣椒,感觉辣了点

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