红椒肉丝炒芹菜

主料

芹菜1根；甜椒半个；猪肉丝80g；

辅料

姜粉适量；白胡椒粉适量；老抽适量；料酒8；玉米淀粉1g；食用油几滴；

红椒肉丝炒芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净切小段，锅中水开后汆烫一下，关火捞出。顺便把红椒也氽烫2、3秒。

2：猪五花肉少切一点，里脊肉多切一点。

3：肉丝中加入白胡椒粉，姜粉，一点老抽，一勺料酒抓拌均匀腌十分钟。

4：加一点玉米淀粉拌均匀。

5：滴几滴食用油搅匀。

6：热锅凉油，下肉丝滑炒。

7：肉丝变色后加入姜丝和蒜片翻炒均匀。

8：加入芹菜和红椒丝翻炒均匀。

9：调入适量的咸盐，快速翻炒均匀出锅。

10：咸香味美又快手。

菜椒炒肉

主料

菜椒2个；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

菜椒炒肉的做法步骤

1：五花肉切片。

2：葱姜末。

3：菜椒洗净掰小块。

4：热锅倒入菜椒干煸一下，炒至起皱铲起备用。

5：倒入猪肉翻炒出油，倒入姜葱末炒香，再加入菜椒翻炒均匀。

6：加盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。

7：出锅。

菜椒炒鸡腿肉

主料

菜椒适量；鸡腿肉适量；

辅料

盐适量；花生油50ml；酱油10ml；姜片4块；淀粉30克；

菜椒炒鸡腿肉的做法步骤

1：把鸡腿去骨切成方圆形状

2：将绿红菜椒切成条

3：放油入锅内烧开，将鸡肉倒入锅内炒熟后装碟，然后再把菜椒放入锅炒成半熟后，倒入鸡肉一起同炒加入适量的水，开始把材料一同放入，等到水变成糊状即可出锅装碟。

酸菜青椒炒肉

主料

酸菜180g；青椒3个；肉150g；

辅料

蒜适量；泡椒2个；

调料

酱油适量

生粉适量

胡椒粉适量

鸡精少许

油适量

酸菜青椒炒肉的做法步骤

1：瘦肉切片，用酱油、生粉、胡椒粉、油，调制。

2：准备青椒、酸菜、泡椒、蒜。

3：所有配菜切好。

4：热锅凉油，下肉片。

5：肉片炒熟后铲起备用。

6：留下的底油爆香蒜、泡椒。

7：放入酸菜炒出香气。

8：接着倒入青椒。

9：炒至断生，炒的太干，可适量撒点水。

10：倒入肉片。

11：倒入适量的酱油和少许鸡精，翻炒均匀后出锅。

12：成品。酸酸的开胃下饭菜。

尖椒猪肉炒酸菜

主料

酸菜200克；熟猪肉165克；尖椒110克；

辅料

盐适量；味精适量；

尖椒猪肉炒酸菜的做法步骤

1：食材：酸菜、熟猪肉（已切）、尖椒（已清洗切开）

2：将酸菜放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒和熟猪肉翻炒翻炒。

4：然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

青椒榨菜炒肉丝

主料

后腿肉一块；青椒五根；榨菜头一个；干木耳数朵；

辅料

料酒少许；生抽适量；食用油适量；生姜粉少许；葱白一段；生粉少许；蔬之鲜少许；白胡椒粉少许；白糖少许；姜一小块；

青椒榨菜炒肉丝的做法步骤

1：干木耳放入碗中，加水泡发

2：榨菜一头，切丝，泡水

3：猪后腿肉一块洗净，切肉丝，备用

4：肉丝中加入少许生抽，料酒，一点白胡椒粉，少许生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加上一点生粉，拌匀腌制十分钟

5：腌肉时，准备其他蔬菜，青椒去蒂去筋去籽，洗净

6：青椒切丝，备用

7：姜去皮洗净切丝，葱白洗净切葱末，备用

8：热锅，加入少许油，加入腌制肉丝翻炒

9：肉丝炒至表面发白盛出备用

10：干木耳泡发后，水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净，切丝备用

11：泡水后榨菜滤去水分，备用

12：热锅冷油，加入姜丝煸香

13：加入葱白末，煸香

14：加入木耳丝，翻炒

15：加入青椒丝，大火翻炒

16：淋入少许生抽，翻炒

17：加入肉丝，翻炒

18：加入榨菜丝，翻炒

19：加入少许白糖，翻炒

20：尝下咸淡，适量添加一点盐和蔬之鲜，翻炒出锅

21：成品

22：这道菜，操作简单，食材常见，味道鲜美，营养丰富

小窍门

榨菜比较咸，要提前泡水，去除一定盐分

芹菜辣椒炒肉

主料

肉适量；辣椒适量；芹菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；

芹菜辣椒炒肉的做法步骤

1：肉切片

2：辣椒切滚刀块，芹菜切段

3：把肉炒成金黄色放入葱姜，炒香

4：把辣椒芹菜倒入锅里一起炒，炒3分钟放入盐鸡精酱油再翻炒一分钟就可以了

5：出锅即美味又简单，比较下饭。

农家菜椒炒牛肉

主料

红灯笼椒1只；黄菜椒3只；绿尖椒2只；牛肉约100克；

辅料

生抽2汤匙；苏打粉1/4茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；高度酒2茶匙；盐1/2茶匙；菜油1汤匙；炒菜用菜油适量；

农家菜椒炒牛肉的做法步骤

1：将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒；

2：牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少静置约一小时，平时如果不急着炒牛肉，可以隔夜预先腌好入冰箱；

3：中火滑炒牛肉，盛起备用；

4：另起锅，大中火，锅热放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟状态；

5：倒入牛肉，兜几下，烹入高度酒，兜几下可出锅。

小窍门

一、腌牛肉时加调料后抓至手感比较粘，看操作图（2）的碗可以看得出，再适量加些水，抓至手感不那么粘和阻力没那么大，这样就给了苏打粉工作空间，肉片太干，苏打粉没有工作空间的；二、腌牛肉最好预先腌好，隔一夜才炒；三、辣椒不宜炒得过火；四、黄菜椒的英文名为BananaPepper，脆而薄，不辣，用来炒菜和做沙拉都挺好的。

榨菜青椒炒肉丝

主料

里脊肉适量；榨菜适量；青椒适量；

辅料

白胡椒粉适量；蒜头适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；

榨菜青椒炒肉丝的做法步骤

1：里脊肉洗净切丝

2：依次加入蚝油、白胡椒粉、盐抓匀，腌制十分钟左右

3：青椒切丝备用

4：蒜头切碎备用

5：榨菜备用

6：热锅热油，爆香蒜瓣

7：加入肉丝炒至肉变色

8：加入榨菜丝煸炒

9：加入青椒丝，煸炒至断生

10：加入适量糖提鲜，翻炒片刻即可

腊肉红椒炒韭菜

主料

腊肉一块；韭菜一把；红辣椒一根；

辅料

九三非转基因花生油25克；盐适量；

腊肉红椒炒韭菜的做法步骤

1：1．韭菜择洗干净，沥干水，红辣椒洗净

2：韭菜切成寸段

3：红辣椒切成细细的丝

4：腊肉一块，提前入锅中蒸熟，晾凉待用

5：切成细细的丝，与红辣椒丝粗细相仿

6：热锅凉油，直接入红辣椒丝翻炒半分钟

7：将腊肉丝入锅中，翻炒均匀

8：将韭菜段入锅中，根据口味加入适量盐，翻炒均匀

9：韭菜绿、红椒红、腊肉香

10：九三非转基因花生油助力，更添美味和营养

小窍门

腊肉提前蒸一下再用，可以去除掉多余的盐份和一些油脂，而且在炒制过程中不用太长时间烹制，还能保持浓郁的味道；韭菜和红辣椒都可生食，所以只略微翻炒均匀便可出锅；腊肉蒸过后还是有咸味的，所以盐适量添加。