米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；清水330克；白糖50克；辅料包8克；

米发糕的做法步骤

1：米发糕预拌粉和辅料包准备好

2：将预拌粉倒入盆中，加入330克清水

3：用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时

4：发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀

5：倒入50克白糖

6：充分搅拌均匀，使白糖溶化

7：用硅胶蛋糕模盛放米糕浆

8：蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以

9：香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气

10：热吃凉吃均可

小窍门

米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。

糯米糕

主料

糯米粉适量；绿豆沙适量；

辅料

白糖适量；香蕉叶适量；花生油适量；

糯米糕的做法步骤

1：绿豆煮开炒成粉状

2：香蕉叶开水烫过洗净待用

3：豆沙放入白糖拌匀

4：糯米粉待用

5：糯米粉加水和糖搅拌成半糊状待用

6：花生油待用

7：摊开香蕉叶，均匀抹上花生油，然后放上糯米团

8：放上适量绿豆沙卷起

9：就完成了！可以放锅蒸了。

小窍门

叶子要抹均匀油，糯米团不可以弄太糊了。不然不好操作。豆沙馅定要炒成粉沙比较好吃

黑糯米发面饼

主料

中筋面粉250克；花生油10克；白糖10克；清水140克；酵母2克；

辅料

黑糯米1/2杯；糯米1杯；油1大匙；

黑糯米发面饼的做法步骤

1：把米洗净浸泡一夜，加入比平时蒸饭少点的水蒸成米饭。

2：炒锅放1大匙油烧热，放入糯米饭，放适量白糖，小火翻炒一会，炒到米饭把糖和油全部吸收抱团，放凉备用。

3：把主材料放入盆中，揉成软一点的面团发酵到两倍大。

4：发酵好的面团稍微揉匀，分成8份。

5：擀皮。

6：放上糯米馅。多放一点，皮薄馅多好吃。我差不多放了45克。

7：擀成博饼。糯米做馅不容易擀破，所以擀薄一点。

8：平底锅刷油烧热，饼坯两面也刷点油，放入锅中。

9：盖盖烙，小火两面金黄即可。

小窍门

糯米不好消化，一次不要吃太多。

米发糕

主料

大米70克；面粉140克；白糖25克；

辅料

泡打粉1.5克；酵母粉1克；清水适量；

米发糕的做法步骤

1：原料：面粉、大米和白糖。

2：大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。

3：将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。

4：磨打成米浆倒在盆中。

5：加入白糖。

6：加入面粉。

7：加入酵母粉。

8：加入泡打粉。

9：搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。

10：准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。

11：发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。

12：蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。

小窍门

大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。

糯米发糕

主料

糯米40克；大米40克；面粉200克；

辅料

酵母粉3克；糖粉10克；

糯米发糕的做法步骤

1：原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克

2：不用加水搅拌成团

3：三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时

4：电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。

5：成品的发糕在150克左右。

小窍门

糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。

软糯米发糕

主料

珍珠米200克；干酵母2克；白砂糖20克；

辅料

水适量；

软糯米发糕的做法步骤

1：用料：珍珠米200克，干酵母2克，白砂糖20克，水适量

2：珍珠米洗净，用清水浸泡至涨发。

3：倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆。

4：倒出米浆，约420克。

5：将50克米浆倒入锅中，

6：小火加热，搅拌成团状。离火。

7：加入100克米浆，搅拌均匀。

8：加入酵母和5克糖。

9：搅拌均匀，置温暖处发酵。

10：米糊涨发。

11：倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，

12：搅拌均匀，置温暖处再次发酵。

13：米糊涨发，

14：倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。

15：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。

16：出锅，稍凉，

17：脱模，趁热食用。

小窍门

若熬熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。

糯玉米发糕

主料

新鲜糯玉米粒350克；面粉150克；糖50克；干酵母1.5克；

辅料

泡打粉1小勺；

糯玉米发糕的做法步骤

1：用料：新鲜糯玉米粒350克，面粉150克，糖50克，干酵母1.5克，泡打粉1小勺

2：将玉米粒洗净，同糖一起倒入料理机。

3：搅打成浓浆，

4：倒入大碗。

5：加入剩下的材料，

6：拌匀，成稠厚的糊状。盖上保鲜膜，发酵。

7：面糊涨发，

8：装入模具中，九分满。

9：放入沸水锅中，大火蒸约15分钟。

10：熄火揭盖，

11：出锅，

12：稍凉，脱模。趁热食用。

小窍门

面粉的用量可以根据玉米浆含水量酌情增减，但不宜太少，以免影响起发。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。蒸制时间需根据发糕大小多少酌情调整。

米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；辅料包8克；水330克；

辅料

糖40克；

米发糕的做法步骤

1：将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。

2：加上保鲜膜，自然发酵15小时以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。

3：小模具准备好，直接放在笼格中。

4：倒入拌好的糊糊，八分满。

5：坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。

小窍门

1、米发糕糊糊第一发一定要到位。2、装模前糊糊要拌均匀，避免沉淀。3、硅胶模具比较方便，蒸好后容易脱模。

米发糕

主料

大米150克；水130克；

辅料

白糖40克；酵母2克；

米发糕的做法步骤

1：将大米清洗一遍。

2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。

3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。

4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5：加入白糖和酵母。

6：搅拌均匀。

7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。

8：将面糊搅拌一下排气。

9：装入模具七分满。

10：发酵至九分满。

11：在表面撒黑芝麻。

12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

糯米糕

主料

糯米粉200g；

辅料

水150ml；

调料

白砂糖20g

糯米糕的做法步骤

1：糯米粉和水和白砂糖一起混合均匀。

2：入锅大火蒸制30分钟。

3：保温一晚上。

小窍门

保温可以让糯米粉吸水更好。