香煎藕饼

主料

藕1节；香菇2朵；胡萝卜80克；糯米粉50克；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；胡椒粉适量；

香煎藕饼的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜切碎，香菇切碎，藕用擦丝器擦成蓉。

3：把材料放入大碗中，加入调料。

4：用筷子拌匀，湿湿的状态。

5：用手做成扁扁的小饼，放入七成热的油锅中，小火煎制。

6：煎成金黄色翻面，再煎另一面，煎好装盘。

藕饼

主料

藕一颗；肉适量；

辅料

盐适量；面粉适量；油适量；

藕饼的做法步骤

1：把藕切成片

2：两个藕片塞进肉，肉馅里加入适量的调料

3：裹上面粉，面粉后搅拌盐调味

4：油煎

5：煎至金黄即可

葱香藕饼

主料

鲜肉馅儿适量；藕适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；小葱适量；鸡蛋1个；

葱香藕饼的做法步骤

1：鲜肉馅放入小葱、盐、味精调味拌匀备用

2：藕切细末备用

3：将藕末放入拌好的鲜肉馅中放香油鸡蛋拌匀

4：锅中放入适量油，待油热后转小火，将拌好的馅料抟成饼状放入油过中煎至两面金黄最后盛出即可

小窍门

注意火候

美味藕饼

主料

藕一节；面粉适量；

辅料

火腿肠2个；洋葱1/2个；青蒜5棵；鸡蛋4个；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；

美味藕饼的做法步骤

1：加盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。

2：加入面粉、清水，调成较稀的面糊。

3：平底锅加热，刷一层食用油，将面糊摊成厚薄均匀的小圆饼。我习惯用铝制平底锅，烙出的饼色泽金黄，均匀，不糊锅。这口锅用旧了，看起来不好看，请大家忽略。

4：煎至变色后翻面再煎一会儿。

5：出锅喽！

6：成品图，无意中摆成了一朵花。

7：成品图，无意中摆成了一朵花。

小窍门

1、火不能太大，中火即可；2、可以搭配醋、蒜泥或者你喜欢的其他蘸汁，味道更好！

烤藕饼

主料

莲藕200g；银鱼干15g；鸡脯肉100g；青辣椒1根；小米椒2根；洋葱1个；

辅料

酱油3匙；香油2匙；花椒粉10g；胡椒粉5g；盐适量；鸡精适量；面粉100g；

烤藕饼的做法步骤

1：莲藕削皮洗净

2：银鱼热水泡开

3：银鱼，鸡脯肉，洋葱，青红辣椒，姜蒜全部切碎备用

4：莲藕用锉刀挫碎

5：加入切碎的配菜，再将酱油香油，花椒粉胡椒粉，盐鸡精和面粉放入搅拌均匀

6：烤箱预热200度，烤盘上抹油，将搅匀后抓成圆形在烤盘上轻压使厚度变薄，容易烤熟，入烤箱烤30分钟即可

7：建议不直接在烤盘上烤，用扇贝壳或者葡挞的挞托之类为好，因为烤之后容易粘在锡纸上不好起。做粉蒸肉多出来的土豆也一起送进烤箱，味道真棒，这是意外的收获

香煎藕饼

主料

莲藕1段；香菜1棵；面粉2勺；鸡蛋清1个；

辅料

盐适量；

香煎藕饼的做法步骤

1：莲藕去皮擦成丝

2：用手挤干水份备用

3：香菜洗净切碎备用

4：加适量盐在藕丝中

5：加入一个蛋清

6：加入香菜末拌匀

7：加两勺面粉（面粉用量视情况添加）

8：取适量面团用手团成圆球

9：平底锅刷一层油，放入团好的藕团轻轻压扁，中小火煎至底部定型

10：翻面继续煎至两面金黄熟透即可

11：成品欣赏。

小窍门

煎的过程中火候的把握很重要，一定要中小火慢煎，切不可心急……

蒸藕饼

主料

猪肉末100g；莲藕两节，约200g；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生油适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；

蒸藕饼的做法步骤

1：准备材料，胡萝卜切末，莲藕切片，厚薄按喜好，我切得有点薄；（做藕饼最好选那些细圆的莲藕；）

2：肉末加入少量盐、糖、淀粉和生油，和胡萝卜末一起搅拌均匀；

3：拿两片藕片，中间加入适量肉馅，然后压紧一点；

4：开锅，放入一些清水，隔水蒸煮20分钟；(按藕片的厚度和个人口感适当增减蒸煮时间，比如喜欢吃脆点的藕片；但注意要蒸熟；)

5：拿一个碗，加入适量的酱油、耗油、糖，淀粉和半碗清水，搅拌调配为酱汁；然后开锅后倒入煮滚；最后浇上蒸熟的藕饼；(也可以用自己喜欢的调料；）

藕饼

主料

鲜藕650g；猪肉400g；

辅料

葱适量；姜适量；料洒适量；面粉适量；鸡蛋一只；

藕饼的做法步骤

1：鲜藕切成片

2：切成丁

3：加入拌好的肉馅，和藕丁拌均

4：加入一个鸡蛋

5：加入面粉

6：加适量水拌均

7：下锅炸，记得翻面

8：炸至两面金黄捞出

9：又炸了些藕丸

10：出锅

糯米藕饼

主料

藕3段；糯米粉400克；

辅料

大蒜适量；

糯米藕饼的做法步骤

1：藕洗净

2：摘点自家的大蒜叶

3：藕搓泥

4：添加适量的糯米粉和蒜叶，搅拌均匀

5：捏饼

6：可以粘点面包糠

7：成品，可冷冻

8：吃时小火煎

9：酥、软，脆

煎藕饼

主料

莲藕350克；肉馅250克；荷兰豆50克；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；白糖适量；酱油适量；

煎藕饼的做法步骤

1：肉馅中加盐、鸡精、白糖、酱油适量搅拌上劲；

2：荷兰豆去筋摘洗干净；

3：莲藕去皮，切成连刀块；

4：将猪肉馅放进藕夹中；

5：把藕夹放入锅小火煎至两面金黄色；

6：荷兰豆入沸水中焯熟摆入盘中；

7：把煎好的藕夹摆在荷兰豆上面即可。