玉米粉圆饼Tortillas

主料

全能面粉1.25杯；玉米面1/4杯；盐1茶匙；温水1/2杯；泡打粉1/2茶匙；无盐黄油2汤匙；玉米淀粉2汤匙；

辅料

菜油适量；

玉米粉圆饼的做法步骤

1：把面粉、玉米面、盐、泡打粉放在一大碗，搅拌均匀；

2：加温水，搅拌成半散状，再加入无盐黄油；

3：搓成光滑的面团，盖上湿毛巾，静置30分钟；

4：肉眼或用克称将面团等分为10个面团，搓圆，再用湿毛巾盖住；

5：在案板上撒少许玉米淀粉，将其中一小面团稍压扁，上面抹一层玉米淀粉；

6：将抹过粉那面向内，象包包子那样包起来，中间收口，这样中间就空心了，烘起饼子来中间容易鼓起来；

7：擀成薄扁圆块；

8：开中小火，把面坯慢慢烘；

9：烘得差不多时间，饼子中间就会鼓起来，两边再烘至上色就可以了。

小窍门

一、做它用全能面粉就可以了，加入约1/4比例的玉米粉，比较有粗量的感觉；二、ChefJohn的配方用VegetableShortenings植物性酥油，超市上出售的量比较大，一次用不完，也比较少用，不想浪费，本人就擅自斗胆改成黄油，此配方上所用黄油2汤匙，意为条装黄油上的两格；三、在面坯上抹一层玉米淀粉爽面再包起来压扁，是笔者怕烘饼时饼的中间鼓不起来，达不到要求，就想出了这招，大大地提高了成功率，饼鼓得涨，中间可以放多些馅；四、火不要太大，容易烘得过焦，火也不能太低，中间的热空气不够力鼓起来；五、享用时将饼的边沿撕开一个口子，装您喜欢吃的材料，这次笔者的领导就刚好做了ChiliBean，顺便就灌了一些在里面，还是很不错的，感觉更加象墨西哥的风格了，呵呵，瞎得瑟的。

桂花玉米粉蒸饼

主料

玉米粉140克；面粉70克；糖桂花2包；

辅料

无铝泡打粉适量；

桂花玉米粉蒸饼的做法步骤

1：材料：玉米粉、面粉、糖桂花、无铝泡打粉

2：将玉米粉和面粉倒入大盆中。

3：随后，搁入糖桂花和无铝泡打粉。

4：接着，逐步加入清水。

5：和成桂花玉米团。

6：然后，取一些桂花玉米团搓成圆球按扁。

7：放入铺有粽叶的蒸锅中。

8：最后，盖上盖用大火蒸至15分钟。

9：开盖、取出，晾凉一下就可以吃吃了。。。

玉米粉煎饼

主料

玉米粉100g；开水100g；面粉400g；酵母4g；鸡蛋1个（约50g）；温水100g；

油酥

面粉2勺

热油适量

盐适量

配料

香葱适量；

玉米粉煎饼的做法步骤

1：油酥：碗里放2勺面粉，适量盐，锅里烧热油，浇在面粉上，搅拌匀。（最好成为稀油酥，油可多些）。

2：玉米粉100克加开水100克。

3：搅拌揉匀，放入1个鸡蛋（约50克）。

4：继续放面粉400克，酵母4克，温水100克，揉成光滑面团，醒10分钟。

5：擀成大的长方形。

6：刷上油酥。

7：撒香葱。

8：卷起来。卷至最后，往上卷。

9：均匀切块。

10：两端捏在一起，揉长条，按扁，擀成牛舌状。

11：做好的柸子。

12：发酵2倍大小。

13：电饼铛刷油预热，放入柸子，柸子上面也刷油。

14：全程小火，煎至两面金黄。

15：盛盘即可。

豆渣糯米粉煎饼

主料

豆渣200克；糯米粉100克；

辅料

白糖2勺；

豆渣糯米粉煎饼的做法步骤

1：光光的豆渣忘记拍照了

2：虑出的豆渣放在大口的容器里，趁热加入糯米粉和糖

3：用手揉成面团，揉到光滑为止，热豆渣会有点烫手，要小心点

4：热锅下油，油不用太多

5：把面团揪块揉成小团

6：油热一点再放面团，在锅里用手把面团压扁，油热注意不要烫伤（用手所以油不能多）也可以用勺子或者铲子帮忙压扁

7：热油会把饼的边很快都定型，转小火慢煎，变黄后翻面

8：翻面同样火继续煎

9：两面都金黄就可以出锅了

10：卖相还不错吧！小朋友也可以配蘸酱吃

11：饼做好了，豆浆也放凉了，早餐开动吧

小窍门

豆渣要趁热加米粉活。油热饼再下锅，成型了再转小火

黑芝麻玉米粉糯米饼

主料

糯米粉80克；玉米粉80克；黑芝麻10克；

辅料

绵白糖35克；

黑芝麻玉米粉糯米饼的做法步骤

1：食材：糯米粉80克、玉米粉80克、黑芝麻10克、绵白糖35克

2：将糯米粉和玉米粉搁入大碗中。

3：随后，搁入黑芝麻和绵白糖。

4：逐步加适量的清水。

5：和成黑芝麻玉米粉糯米团。

6：接着，将和好的黑芝麻玉米粉糯米团搓成长条、下剂子。

7：然后，取一个剂子揉成圆球按扁。

8：最后，取平底锅置火上倒油，下入做好的黑芝麻玉米粉糯米饼煎至两面金黄，即成。

肉松粘米粉蛋饼

主料

粘米粉100克；鸡蛋1个；肉松适量；

辅料

葱花适量；水适量；盐适量；

肉松粘米粉蛋饼的做法步骤

1：粘米粉，肉松，鸡蛋，平底盘（当蒸盘用）

2：粘米粉放适量冷水调成浆，一点一点的加水，

3：加入一个鸡蛋

4：打撒，加适当的盐，搅拌均匀

5：蒸锅内加水烧开

6：准备一个平底盘，抹点油

7：倒入一点鸡蛋粘米粉液体，入蒸锅，几分钟就结块好了

8：取出，太烫了，趁热把蛋饼翻一下

9：撒上肉松，葱花，卷起来

10：ok，切成两段，摆盘

11：也可以粘浆的时候就放入肉松，葱花，然后入蒸锅蒸

12：也可以出来是这样的哦

小窍门

可以根据孩子的口味适当加入其他的辅料，胡萝卜山药都是可以的！如果做卷的一定粘浆倒到平底盘的少一点，不然厚了不能卷（厚了就当蛋饼，都好吃）！我没有平底大盘，所以用的普通炒菜盘。按理用大点的平底盘更好。出锅后也可以撒点花生酱等。也可以做成甜的。根据孩子口味。粘米粉就是我们说的大米粉，营养很好的。

煮米粉

主料

干米粉适量；猪肉少许；蟹味菇少许；鸡蛋一个；空心菜叶少许；

辅料

高汤一碗；淀粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

煮米粉的做法步骤

1：准备好干米粉。

2：起锅烧水，水开后，下入米粉煮熟。

3：煮好后，焖10分钟就好了，过凉水，清洗干净(多洗几遍)。

4：另起锅，放入一碗高汤，大火烧开，加盐、生抽、蚝油调味。

5：磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋。

6：加入肉片(肉肉提前用淀粉抓匀)和蟹味菇。

7：下入米粉，再次大火烧开。

8：加入鸡精调味。

9：加入空心菜叶烫熟。

10：起锅盛出。

11：好了，简单又美味。

糯米粉小糖饼

主料

糯米粉200g；

辅料

白芝麻半碗；黑芝麻少许；白砂糖少许；椰蓉少许；红糖粉20g；

调料

开水120g

食用油10g

糯米粉小糖饼的做法步骤

1：准备200克糯米粉，放入大碗中。

2：倒入10克无味的食用油，搅拌均匀，再加入120克刚烧开的水，边倒边搅拌，成絮状。

3：下手揉成大面团，尽量多揉多搓。盖上盖子醒面15分钟。

4：准备一个碗，放入适量的椰蓉、黑芝麻、白砂糖、白砂糖、20克红砂糖、一小勺面粉，搅拌均匀。

5：另一个碟子中准备一些白芝麻。

6：醒好的面团，均匀分成8份。

7：一个个再搓成小面团。

8：用手心压一下，压扁，边缘再捏薄一点，把馅料包进去。

9：慢慢收拢成一个圆形面团。

10：再按压一下，压扁。

11：面饼的一面涂抹一点水，按压在芝麻碟上。

12：这样就粘上一层白芝麻了。

13：电饼铛烧热，涂抹一层油，把糯米面饼放入。

14：慢慢烙。

15：大概烙3分钟，烙至一面金黄，翻到另一面继续烙，直至两面金黄，面饼软糯，即可关火。

16：软软糯糯的糯米小甜饼。

17：撕开看看，软糯香甜的小甜饼，是喝茶必备小点心。

18：这个小点心简单快手，什么想吃随时就做

米粉

主料

米粉适量；

辅料

海带适量；里脊肉适量；青菜适量；鸡蛋适量；鹌鹑蛋适量；大料水适量；香油适量；鸡精适量；盐少许；

米粉的做法步骤

1：将米粉用凉水泡2、3个小时后，在煮十几分钟，劳出后，用凉水冲洗到水清即可

2：把海带，青菜，鹌鹑蛋煮好备用

3：把大肉红烧，就是红烧肉的做法，可以把鹌鹑蛋一起烧一下，这样鹌鹑蛋更好吃

4：我没有买豆腐皮，就摊了张鸡蛋皮

5：天热没有熬骨头汤，就熬了大料水，把家里有的大料都可以放一点，但花椒，茴香，小茴香这三个不能少，花椒要多一些，其它有一点就好，

6：大料水熬个十来分钟就好，这个大料水也可以调凉茶，凉皮等都特别棒，

7：把米粉在开水里滚锅一下就好，把各种配菜放齐，浇上大料水，放盐，鸡精，和少许香油就好了

紫米粉豆沙馅糯米饼

主料

紫米粉100g；糯米粉100g；红豆沙250g；

辅料

炼乳适量；白芝麻适量；

紫米粉豆沙馅糯米饼的做法步骤

1：紫米粉、糯米粉、炼乳放入容器中。

2：加适量水和成面团静置10分钟。

3：静置的面团做成大小适中的面剂。

4：将面剂擀圆，添加豆沙馅。

5：用面皮将豆沙馅包裹严。

6：再按扁沾上白芝麻，成糯米饼坯。

7：不粘锅加少许油，糯米饼坯入锅煎。

8：煎熟即可出锅享用。

小窍门

1、可以用电饼铛制作。2、也可以用烤箱烤制。