猪肉香芹水饺

主料

猪肉馅400克；香芹600克；新良麦芯饺子粉800克；清水500克左右；面粉用盐2克；

辅料

蚝油30克；酱油30克；清水适量；盐4克；葱姜油两勺；

猪肉香芹水饺的做法步骤

1：麦芯饺子粉入盆中

2：加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧40分钟左右，面更加滋润

3：饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再来两勺提前炸好的葱姜油

4：再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟

5：香芹洗净，沥干水

6：切成碎末

7：直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅

8：饧好的面团取出，揉搓成细长条

9：切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮

10：按自己的手法或包或捏成饺子

11：水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连

12：水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，意味着内部串气成功，馅熟了

13：捞出，装盘，开吃

14：不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿

小窍门

面团要提前揉好，饧一段时间再用，更滋润；面中加少许盐揉，煮出的饺子皮更筋道，而且不破；香芹无需放盐腌，直接放进肉馅中，能保留住内部的菜汁，所以猪肉馅也不要打入过多的水，以防香芹放入后，汁水太多，发生破漏。

野水芹饺子

主料

野水芹叶100g；猪肉100g；

调料

盐适量

油2匙

生姜少许

野水芹饺子的做法步骤

1：郊外野水芹，红茎的。

2：取叶子洗净。

3：放开水里面烫一下。

4：捞出投凉水里面稍微挤干水分，切碎。

5：加入肉糜，盐，一勺食用油。

6：加个鸡蛋，搅至上劲。

7：拌好的馅料包入饺子皮。

8：对折后，左边朝里折。

9：右边也朝里折，捏紧就行。

10：包好的饺子开水下锅煮熟。

11：野水芹有浓郁的香味。

12：饺子馅里面多加点油煮出来的饺子水嫩不木。

牛肉香芹水饺

主料

牛肉八两；香芹250g；香菇三个；

辅料

盐适量；味精适量；蚝油适量；生抽适量；

牛肉香芹水饺的做法步骤

1：先和面，稍软些，这样容易包

2：泡发香菇

3：准备花椒水，大约一刻钟

4：先腌制牛肉，倒入花椒水，少量的红酒，生抽，耗油，五香粉，胡椒粉，适量的盐，顺时针搅动；然后加入香菇，香芹，再打入一个鸡蛋，顺时针搅动

5：馅做好就做皮，这时候面也饧好了。把面和光，擀皮。

6：包成自己喜欢的饺子形状即可

7：开水下锅，煮熟

小窍门

牛肉馅里加入花椒水和少量的红洒可以去除腥味

猪肉芹菜水饺

主料

猪肉400克；饺子皮500克；芹菜300克；

辅料

香菜100克；大葱1棵；蒜80克；植物油200ml；蚝油1汤匙；香油1汤匙；酱油1勺；一品鲜1勺；盐3勺；饺子料3勺；鸡精1勺；

猪肉芹菜水饺的做法步骤

1：准备好所以材料

2：把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎

3：先把肉和芹菜顺时针方向搅拌

4：再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅

5：最后把所有调料放进去一起搅匀，可以开始包了

6：先把水烧上，一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图，只能照成品图了。把馅放饺子皮中间，对折，然后用中指和拇指用力捏紧

7：下锅煮，每开一次加一次冷水，加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。

香芹猪肉水饺

主料

面粉400克；清水205克；猪肉馅300克；芹菜1把；香葱碎适量；

辅料

姜粉1小勺；生抽2汤匙；老抽1汤匙；色拉油2汤匙；香油1小勺；黄酒2汤匙；盐适量；

香芹猪肉水饺的做法步骤

1：芹菜一把清洗干净，摘去老叶。

2：沥干水分，切碎。调制猪肉馅：肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、搅拌均匀，分次加入清水拌匀，每次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、葱花、色拉油、香油拌匀即可。

3：猪肉馅与芹菜混合拌匀。

4：面粉400克放入盆中，加1小勺盐，加入清水205克，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布松弛30分钟左右。

5：取出面团，撒干粉防粘，将面团分成两半，将每一半揉匀搓成长条状。

6：用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。

7：将每个面剂子按扁成圆形。

8：擀成中间略厚四周薄的圆形面片

9：取一个面片，中间放适量馅料。

10：包成喜欢的饺子形状。

11：包好所有，空开距离摆放

12：做过烧水，水开后，加入两小勺盐，逐个下入水饺。

13：煮熟的水饺捞出。

14：煮熟的水饺捞出。

小窍门

1、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味料。2、和面加入1小勺盐，面皮更劲道。

芹菜猪肉水饺

主料

猪肉500g；芹菜400g；全麦面粉400g；

辅料

盐2勺；味精2勺；十三香1勺；姜末适量；花椒面适量；老抽适量；油适量；

芹菜猪肉水饺的做法步骤

1：面粉里放点盐和出的面有劲道，用的全麦面粉面不白

2：和成光滑的面团，盖上东西免得面团吹干

3：煮夹心肉一块

4：剁碎

5：芹菜去叶洗净切碎放适量油拌匀，放油芹菜不易出水

6：肉馅里分多次打进适量水，顺一个方向搅拌

7：打过水的肉馅润润的，有粘性

8：芹菜放入肉馅里，放入小葱

9：放盐、味精、十三香、花椒面、老抽、姜末、实用油搅拌上劲

10：面团中间挖个洞，两只手以转圈的方式拉长面团

11：把拉长的面团分成两半

12：揪成大小适中的挤子

13：撒点干面粉

14：搓成圆挤子

15：把挤子按扁赶皮，因为用的是全麦面粉所以面不白

16：取张皮子放入肉馅

17：按自己的包法包完

18：包成饺子

19：开始的包法

20：后来换了一种包法

21：水开后煮饺子，下入饺子后把铲子翻过来扒着锅底向前推，避免饺子粘在锅上

22：水开饺子浮起来后，在中间点上一碗水，在开后用漏勺以画圆的方式推动饺子，这样可以使饺子熟的更均匀

23：饺子煮的肚子大了尝一下，基本上就熟了

24：来配着蒜泥吃

25：很好吃

26：盐味刚好，馅里有汤汁肉陷不祡吃着有嚼劲

芹菜水饺

主料

面粉500克；肉馅500克；

辅料

芹菜500克；青椒2个；

配料

十三香少许；葱少许；料酒少许；精盐少许；鸡精少许；蚝油少许；海鲜酱油少许；姜少许；调和油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料：芹菜、青椒。

3：面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。

4：肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。

5：把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。

6：芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）

7：把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。

8：最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。

9：醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。

10：拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。

11：上下对折用双手虎口处捏合。

12：中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。

13：包好后摆放要留有空隙，以防粘连。

14：锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！

15：热汽腾腾的饺子端上来了。

16：沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小窍门

1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。

芹菜水饺

主料

猪肉馅500G；面粉800G；芹菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：葱花鲜姜切碎备用

2：绞猪肉馅料

3：面粉温水和面揉成团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右中间揉二次

4：分成大小一致的面剂子擀薄

5：肉馅里放盐酱油姜葱搅拌好芹菜洗好切碎放在肉馅上包饺子的时候在搅拌

6：饺子放适量的馅料捏牢

7：开水下锅煮5分钟左右即可

小窍门

馅料放菜一定在包的时候放这样菜不容易出水

芹菜肉馅水饺

主料

肉馅1斤；芹菜适量；面粉2碗；

辅料

辣椒油适量；生抽适量；盐适量；蚝油适量；五香粉适量；醋一些；油多一些；鸡精适量；

芹菜肉馅水饺的做法步骤

1：温水和面搅成大的面絮，想要饺子好吃和面是关键

2：面团要活的偏软一点，这样包出的饺子面软皮薄

3：活成光滑的面团醒30分左右

4：准备馅料提前剁好的肉馅加入焯过水的芹菜搅拌充分加入各种调料入味

5：面团搓成长条型然后切成大小相等的面饥

6：揉圆按扁擀皮

7：开始包饺子

8：包好的饺子放在盖帘导航一会就可以煮饺子了

9：开水下锅，锅里加入葱和盐，这样避免饺子开裂

10：大火煮开

11：翻开3个开饺子都飘起来就熟了

12：煮好的饺子放在盖帘上控水

13：好吃的蘸料已经调好

14：趁热先尝尝味道咋样，已经流口水了

15：皮很薄，里面的肉馅汤汁也丰富，咬一口再搭配蘸料一起吃，舌尖上的满足

16：请您品尝

17：成品上图

18：好吃不如饺子，成品上图

芹菜水饺

主料

芹菜500g；肉馅500g；高筋粉适量；

辅料

玉米油适量；香油适量；葱姜适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

芹菜水饺的做法步骤

1：面粉加水盐调成絮状。

2：揉成面团备用。

3：芹菜洗净。

4：芹菜焯水。

5：切成小块。

6：料理机打碎。

7：用纱布沥水。

8：肉馅加适量盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、姜蓉、姜粉、鸡精调匀。加葱花芹菜。

9：加香油。

10：搅拌上劲。

11：面揉光滑。

12：擀饺子皮，包饺子。

13：水开下饺子，三开出锅（加三次冷水开锅）。

14：装盘。

15：一起吃芹菜饺子吧。

小窍门

揉面团的时候先调成絮状。起初面团不光滑，没关系，盖盖子。过几分钟再拿出来揉一揉，就会变的光滑柔软。如果面团和得有点硬就喷点水再盖盖子。反复操作几次，面团就会光滑细腻。