味噌汤

主料

裙带菜少许；内脂豆腐少许；

辅料

肉片少许；名门卷1条；

调料

味噌酱少许

味噌汤的做法步骤

1：裙带菜泡发好，准备好一块嫩豆腐。

2：我买的是这种味噌，由淘宝客服推荐的。

3：味噌舀出来，放入一个小碗用温水化开，名门卷切片。

4：豆腐切块，水煮开了氽一下去豆腥。

5：肉切片，加酱油腌制好。

6：另外烧开水，加入裙带菜和豆腐块。

7：放入少许的芝麻油。

8：加入姜片与名门卷少许油。

9：水开之后，放入肉片煮熟，最后出锅的时候，把味噌酱倒入，搅拌均匀就可以了。

小窍门

记得此汤煮时，味噌最后一步放。这个汤不放肉也可以，放肉只是提鲜味。

【蜜汁味噌烤鸡腿】

主料

大鸡腿2个；老姜拇指大小一块；大葱一段；蒜4~5瓣；

辅料

盐5g；料酒5~8ml；酱油15ml；味噌酱20ml（我用的赤味噌）；蜂蜜一大勺（15ml）；现磨黑胡椒适量；

蜜汁味噌烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿先用清水浸泡1小时，泡去部分血水，然后洗净，用厨房用纸吸干表面水分；

2：用牙签在鸡腿上扎些小洞，帮助更好的入味儿；

3：准备好葱姜蒜，酱油、料酒等调味料；

4：鸡腿放入碗中，依次加入料酒、酱油、盐、黑胡椒，用手按摩一下；

5：葱切段，姜切厚片，加入碗中；

6：蒜去皮后压成蒜泥，加入碗中；

7：加入味噌酱，按摩片刻，使鸡腿表面均匀的裹上酱汁；

8：装入保鲜袋中，放在冰箱冷藏过夜；

9：第二天烤之前，烤箱预热190度。取一个小碗，倒入蜂蜜和一小勺水，混合均匀。烤盘垫上锡纸，用来接烤制过程中渗出的油脂；

10：.挑出腌料中的葱姜蒜，将鸡腿放在烤网上，刷上一层蜂蜜水；

11：将烤盘和烤网都送入烤箱，烤网放在中层，烤网放下层，180度，烘烤25~30分钟；

12：中间烤到10分钟左右，待一面烤制金黄后，将鸡腿翻面；

13：刷上一层蜂蜜水，再送入烤箱；

14：继续烘烤5分钟，然后再次刷一层蜂蜜水；

15：送入烤箱，继续烘烤，至叮声响起，表面金黄冒油。

小窍门

1.鸡腿洗净后，吸干表面水分并且扎些小孔，可以更好的入味儿；2.腌制鸡腿时，也可以将全部调味料混合均匀后，再加入鸡腿中，按个人喜好来操作即可；3.鸡腿腌制的时间一定要充分，如果时间比较紧张，可以适量多放些盐；4.刷蜂蜜水的目的，一是可以提鲜，二是帮助上色；5.具体的烘烤时间要根据实际情况决定。烘烤结束时，可以用牙签在鸡腿肉最厚的地方扎一下，如果没有血水渗出，就表示熟了。

味噌拉面

主料

拉面2人份；鲜香菇3个；芽菜随意；大葱半根；

辅料

味噌50克；椰子油1茶匙；豆瓣酱1茶匙；枫糖浆1茶匙；水800克；

味噌拉面的做法步骤

1：蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝

2：把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开

3：再放入芽菜，再次煮开后即可关火。

4：煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。

5：再次煮开后捞出放入大碗内

6：把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内，放上大葱即可。

味噌菠菜汤

主料

菠菜100克；鸡蛋2个；柴鱼片5克；

辅料

味噌拉面汤料40克；清水适量；

味噌菠菜汤的做法步骤

1：准备材料；

2：菠菜清理干净、洗净、切小段；

3：小锅里放适量的清水；

4：水开始冒小泡的时候，放入柴鱼片；

5：煮开之后，稍煮一会，捞出柴鱼片弃之；

6：放入菠菜；

7：放入一袋味噌拉面调料；

8：烧开后，淋入打散的鸡蛋；

9：再次烧开，蛋液浮起即可。

小窍门

非常简单，没有其他调味品，只用柴鱼片吊汤底。

味噌汤

主料

嫩豆腐1盒；海带芽适量；

辅料

味噌1大匙；

味噌汤的做法步骤

1：嫩豆腐1盒。

2：切小方块。

3：海带芽用水泡发洗净，切小块。(我用剪刀剪的。)

4：海带放入小锅，注入4碗水煮开，转小火煮10分钟。

5：放入豆腐转大火煮开。

6：放味噌。(用小网勺把味噌匀开，很方便。)

7：简单美味的汤。

8：用的白味噌。

9：简单快手又营养。

鲜虾味噌汤

主料

豆腐100克；鲜虾5只；蛤蜊100克；海带60克；白玉菇100克；

辅料

香葱适量；水700毫升；

鲜虾味噌汤的做法步骤

1：准备材料。

2：准备味噌。

3：将蛤蜊泡水吐沙，清洗干净。

4：海带清洗干净，切菱形块。

5：豆腐切厚片。

6：鲜虾去虾线，清洗干净。

7：煮锅中加水，将海带、白玉菇放入煮开锅。

8：下入豆腐煮熟。

9：下入蛤蜊、鲜虾一同煮，煮至蛤蜊开口，鲜虾变色加两汤匙味噌搅拌至味噌化开。吃时撒少许香葱即可。

小窍门

1、味噌汤一次不要做太多，因为味噌不适合来回加热，所以随煮随吃。2、虾事先去虾线处理干净。3、蛤蜊要吐干净沙再煮。

鸡肉鲜蔬味噌汤

主料

鸡肉100克；海带100克；豆腐100克；香茹50克；土豆100克；元葱50克；胡萝卜50克；金针茹50克；

辅料

味噌20克；木鱼素1勺；

鸡肉鲜蔬味噌汤的做法步骤

1：准备材料

2：锅中放海带鸡肉煮开

3：去浮沫放味噌煮匀

4：加木鱼素

5：加入配菜煮8分钟

6：最后加金针茹煮一分钟

味噌汤

主料

味噌1勺；豆腐2块；

辅料

海带干1勺；

味噌汤的做法步骤

1：豆腐切小块，红味增两勺，像茶叶一样的海带干一小撮

2：味增用温水稀释一下

3：稀释后倒进煮牛奶的小锅，加海带，煮三分钟

4：直到海带软化展开

5：加豆腐和几滴味淋（跟料酒差不多，微甜，没有也无大碍）。搅拌，小火续煮两分钟沸腾即可。

6：趁热喝！

龙鱼味噌汤

主料

龙鱼1条；

辅料

冬笋丝25g；干嫩海带1勺；葱适量；小米椒1个；淡干虾皮1小勺；香葱叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

味噌30g

龙鱼味噌汤的做法步骤

1：干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的冬笋25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

2：锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

3：炒锅中放入少许的油，一点点就好。

4：爆香姜葱蒜、小米辣。

5：下入龙鱼和冬笋丝，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

6：稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

7：加入嫩海带。

8：倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

9：放香葱碎。

10：开动！

味噌旗鱼汤

主料

旗鱼下巴肉300g；新鲜水豆腐1块；

辅料

味噌10g；

味噌旗鱼汤的做法步骤

1：食材准备：鱼切块、豆腐切小块、葱花、味噌等

2：秘密武器就是柴鱼片，加入些许汤头会更加鲜甜

3：汤锅放入2／3的清水煮开

4：水滚，把旗鱼块放入汤中煮3分钟（看鱼块的大小，煮的时间不同）

5：放入些许柴鱼片，提鲜

6：放入切好的豆腐块

7：接下来就是加入味噌

8：小窍门，怎么让汤头更加好喝呢？我加了少许的，调试味道，撒入葱花，淋些香油，美味香喷喷的味噌汤完成了