酥香肉馅饼

主料

普通面粉200克；猪油70克；盐（馅料）5克；食用油（馅料）1勺；生抽（馅料）1勺；料酒（馅料）1勺；蚝油（馅料）1勺；猪肉馅（馅料）150克；葱末（馅料）2棵；水45克；

酥香肉馅饼的做法步骤

1：水油皮材料：取面粉100克，猪油20克，水45克和成光滑面团。油酥皮材料：面粉100克，猪油50克，同样揉成面团，将两样面团盖紧醒发20分钟（另将所有馅料材料混合调好）

2：将水油皮擀开，包入油酥皮。

3：像包子那样包紧。

4：用擀面棍擀开成面片，左右对叠。

5：再擀开对叠，这样重复共3次。

6：将叠好擀开的面片卷起成粗长柱形。

7：用刀切成9等份。

8：取一份面坯擀开，包入肉馅。

9：捏紧收口朝下按扁成饼状。

10：上锅加入少量油加热，将饼放入盖紧，用小火两面煎制至饼熟。（煎制期间要两面煎，可打开盖看看饼是否煎熟透）

11：成品。

12：小提示：也可用烤箱烤制，用180度中层上下火烤15分钟取出，翻面再烤10分钟左右就可以了。由于忘记拍照肉馅，看文字描述吧。

香酥馅饼

主料

面粉500g；五花肉200克；小香葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；五香粉适量；食用油适量；

香酥馅饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：和成比较软的面团，要比平时和的面都要软，然后盖上块干净的湿布醒面半小时左右。

3：用一个小碗准备少许面粉。

4：锅里放油烧到八九层热。

5：把油浇到小碗里的面里，做成油酥，弄稀一点。

6：小香葱切成葱花，五花剁成肉沫，油酥，盐，味精五香粉，都准备好。

7：醒好的面分成等量大小的面团，大小依自己喜欢和掌握。

8：把面团擀成薄一点的大面片，请忽视我那不可恭维的擀面技术。

9：依次抹上油酥最底层，五香粉撒上，葱花撒上，肉放在最先要卷的那一端。

10：把面从两边拉好包住肉，然后一直卷起来。

11：然后压扁，整形成圆饼的样子。

12：放入平底锅或电饼锅中，电饼锅温度调到160度，如用煤气炉就调到最小，油以没过饼的一半为佳。慢慢的煎，一面煎好了再翻面。

13：OK了，成品图付上，是不是很诱人呢。外酥里嫩，咬上去脆脆的。

14：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

15：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

16：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

小窍门

面要和软些，这样煎出来皮才会比较脆。如果没有电饼锅的话要小心火候，随时察看不要煎糊了哦。

酥麻红糖馅

主料

酥麻籽100克；红糖130克；冰肉25克；熟粉20克；

酥麻红糖馅的做法步骤

1：用料

2：酥麻籽炒香

3：取2/3放入料理机

4：搅打成碎末

5：将酥麻籽末和剩下的完整酥麻籽倒入大碗

6：混合均匀

7：加入红糖末

8：抓匀

9：加入冰肉，抓匀

10：加入熟粉

11：抓匀

小窍门

保留部分酥麻籽不打碎，口感更丰富。不喜欢嚼颗粒的，可以全打碎。红糖用量根据自己口味增减。

油酥馅饼

主料

面粉300克；大肉200克；葱1棵；蒜苗1棵；

辅料

食用油50ml；蚝油1茶匙；

油酥馅饼的做法步骤

1：先把制作油酥的面粉拿出来

2：先把制作油酥的面粉拿出来

3：搅拌均匀

4：搅拌好的样子

5：温水和面，水多放一点，面团表面发黏即可，混入油酥继续揉匀

6：成了表面光滑面团

7：擀开薄饼

8：肉馅提前用耗油拌好，铺上肉馅和葱花蒜苗

9：卷起来像麻花一样卷起来拧上两头

10：分开两半

11：再次擀开慢慢来要不馅就出来了

12：平底锅烧油煎开

13：金黄翻面再换一面

14：切开可以开吃了后面那个老坛子和面一绝老东西就是好

小窍门

和面手法均匀

肉馅酥饼

主料

面粉200克；黄油50克；凉水适量；

辅料

盐适量；糖适量；黑芝麻适量；椰丝适量；

肉馅酥饼的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油融化，加入适量盐，糖，椰丝和面粉。

3：和成酥油团。

4：剩余面粉加凉水。

5：和成团。

6：油酥面和面图分成等份，面皮包裹油酥面。

7：擀成片状，卷起来。

8：再擀成片状，再卷起来，压平。

9：擀成面皮，包入肉馅。

10：完成所有酥饼。

11：表面抹一层清水，沾满黑芝麻。

12：入烤箱200度，烤25-30分钟，焦黄即可。

小窍门

1.加入一些椰丝，吃的时候会有一丝甜甜的味道。2.这款酥饼，无论是趁热吃，还是晾凉吃，都会很酥脆。3.馅料是我做饺子馄饨剩下的，包入一些火腿，香肠什么的，也是很棒的哦！

糖酥饼

主料

面粉600g；

辅料

食用油少许；白糖少许；

糖酥饼的做法步骤

1：响边水和面，用筷子搅拌均匀，不必用手和。半个小时搅拌一次，使面醒的更均匀。三四个小时后开始使用。时间越长越好，烙出来的饼会更有层次、更光滑。一宿也可以，醒一宿的话真的不需要半小时搅拌一次哈！

2：小火炒面粉。

3：炒至发黄倒入植物油继续小火搅拌。

4：稍微炒一会儿至出香味即可。

5：将炒好的面涂在擀好的面饼上卷起来。

6：卷完后揪成均匀的小剂子。

7：直接按扁当皮儿，面粉和白糖混合做馅儿，糖不要太多，否则熟了会流出来，包包子一样包起来。

8：包完后，轻轻按扁。

9：饼铛子开上下火，涂一层薄薄的油，放入按好的圆饼，饼上再涂些油，烙至两面金黄即可。

糖酥饼

主料

白绵糖30ml；面粉500克；

辅料

花生油80ml；

糖酥饼的做法步骤

1：这是两种面卷起来后撮成包子皮的样子

2：锅底放少许油

3：等一面不沾手了再翻

4：出锅后要等凉了后再吃

小窍门

用两种面，一种是油拌面，一种是温水拌面，温水拌的面赶一个大皮子，再把油拌面均匀的铺上，然后再卷起来，撮成均等的跟包子皮一样大小，最后放上白糖当馅，再赶扁了就ok了。锅底可放少许油，不放油也可，要用小火。

糖酥饼

主料

面粉4杯；鸡蛋1个；植物油适量；

辅料

黑芝麻适量；

调料

白糖适量

糖酥饼的做法步骤

1：2杯面粉，打入一个鸡蛋，适量清水和面，加入20g食用油。

2：揉面。

3：揉成黄瓜面团，保鲜膜，放在一旁醒面松弛半小时。

4：另取一个面粉，加入2杯面粉，

5：将面粉内淋入热油。3-4成热即可。边搅拌边降温。

6：不热的时候揉成光滑面团。这是油酥。

7：碗中加入白糖，黑芝麻，适量面粉。

8：搅拌均匀。

9：面团和油酥分别搓成长条，分成等大的面剂。

10：面团和油酥放在保鲜膜下避免风干。

11：拿一个面团儿擀成大薄饼。

12：将油酥放在薄饼上。

13：将油酥包起来。

14：然后擀成一个大薄饼。

15：对折再对折。

16：从一边卷起。

17：卷起后从中间切开。

18：压扁，中间按一个洞，加入白糖芝麻。包起来。

19：包好后再压扁。得到一个小薄饼。

20：所有的饼都同样处理。

21：锅内加油。放入酥饼。反复翻面至熟透。

22：能看到起酥。

23：做好了，酥的掉渣。

紫薯馅酥饼

主料

水油皮，面粉120g；水油皮，猪油35g；水油皮，糖8g；水油皮，热水50g；油酥，面粉70g；油酥，猪油35g；

辅料

馅料，紫薯2个；馅料，糖粉30g；

紫薯馅酥饼的做法步骤

1：水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团

2：油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了

3：紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用

4：将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用

5：取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口

6：将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板

7：取一个面团擀成舌状，轻轻卷起

8：所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟

9：松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起

10：所有面团卷好后盖保鲜膜

11：开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球

12：全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟

13：烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好

14：出炉

15：切开食用，酥皮层层分明

16：下午茶点心

小窍门

1出炉后趁热食用，放久了会变软2变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样

糖酥饼

主料

中筋面粉350g；

辅料

黑芝麻适量；蛋液1个；

配料

水140g；绵白糖40g；稻米油115g；

糖酥饼的做法步骤

1：分两个盆称好面粉，水油皮：面粉220克，油50克，水140克油酥：面粉130克，油65克

2：分别揉成面团

3：揉成面团

4：油酥

5：水油皮醒20分钟

6：水油皮擀成大片

7：油酥包进去

8：包好

9：擀成薄片

10：卷卷卷

11：切成大小相当的小剂子

12：白糖加一汤匙油，一小把面粉做成白糖馅

13：适量馅放在按扁的小剂子上包好

14：都做好了，按扁

15：放在烤盘上

16：刷上鸡蛋液

17：放点黑芝麻点缀，烤箱预热180度，烤25分钟

18：烤好了

19：咬一口，香甜可口，酥的掉渣

20：满满一大盘，来杯咖啡享用香喷喷甜滋滋的下午茶吧

小窍门

如果不嫌麻烦，蛋液刷两次颜色会更加鲜亮啊