豉香花菜

主料

有机花菜半个；红辣椒1个；

辅料

小葱适量；大蒜适量；油适量；盐适量；

豉香花菜的做法步骤

1：准备好材料；

2：烧锅水，加入几滴油和适量的盐，放入花菜，煮至透明后捞出备用；

3：锅中放适量的油，下入豆豉和大蒜一起爆炒；

4：爆香后下入红椒丝一起翻炒几下；

5：再加入刚刚焯过水的花菜；

6：继续翻炒，直至花菜微微发软，加入适量盐；

7：翻炒均匀，起锅前加入小葱段翻炒；

8：盛入盘中。

小窍门

1.先将花菜焯水，焯水时加入几滴油和适量的盐，将花菜煮至六、七成熟；2.煸炒时注意加入的调味料顺序，先爆香豆豉和大蒜，红辣椒后加入不需要炒很长时间；3.再加入焯过花菜翻炒，花菜翻炒至微微发软后就可以加入盐等调味，最后起锅前放入小葱段即可。

豉香花菜

主料

花菜300g；豆豉2勺；

辅料

胡萝卜50g；葱适量；蒜适量；

豉香花菜的做法步骤

1：准备原材料，花菜掰成小块。

2：猪瘦肉切丝，用豆豉、盐、水淀粉腌渍。

3：胡萝卜切成菱形块。

4：葱切丁、蒜切片

5：油热后，将葱蒜爆香。

6：倒入瘦肉炒熟。

7：倒入花菜爆炒。

8：加生抽翻炒，炒制过程中加入少量水，防止爆锅。

9：快熟了时加入胡萝卜，翻炒几下出锅即可。

豆豉剁椒菜花

主料

菜花一斤；剁椒适量；

辅料

生抽2勺；白糖5g；

豆豉剁椒菜花的做法步骤

1：菜花准备。

2：菜花洗净掰小块，剁椒及辣椒油准备。

3：锅中放油，加入豆豉剁椒。

4：放菜花炒3分钟。

5：加入生抽，白糖和水炒匀，焖2分钟。

6：盛出。

豆豉花甲

主料

花甲1200克；

辅料

豆豉适量；葱段适量；姜丝适量；蒜瓣适量；

豆豉花甲的做法步骤

1：锅中放入大量水，再倒入花甲，烧开，看见花甲全部开口了，马上倒入冷水冲洗降温，要不然煮太久了，肉就不好吃。

2：姜切丝，蒜和豆豉切碎，葱切段。

3：锅中烧干水份，倒入油烧热。

4：倒入姜，蒜翻炒几下。

5：接着倒入花甲翻炒。

6：加葱段豆豉，适量盐翻炒几下。

7：用手洒点清水，再翻炒几下，就出锅了。

8：因为花甲之前是煮熟了，所以不要炒太久了。

豆豉煸有机花菜

主料

有机花菜500克；小油菜2棵；

辅料

豆豉1勺；干辣椒2支；花椒1茶匙；姜1块；蒜2个；鲜红椒0.5个；盐0.5茶匙；蚝油1茶匙；海鲜酱油2茶匙；糖1茶匙；鸡精0.5茶匙；

豆豉煸有机花菜的做法步骤

1：花菜洗净去根掰成小块。如果是普通花菜，须焯水去土腥味。有机花菜则不用焯水。

2：小油菜洗净切成小段。加小油菜是因为昨天做清炒小油菜时漏洗了两颗。为了不浪费，加入这道菜里。这个菜可以不加或换别的。

3：准备配料。姜、蒜切片，鲜红椒切丝。干辣椒随意，去籽就行，否则下油锅会嘣，容易烫着人。

4：油五成热下花椒和干辣椒小火煎炸出香味，捞出不要。这样成品更好看。然后下姜蒜爆香。

5：下花菜，加入盐、酱油、豆豉、蚝油，盖上锅盖小火焖两三分钟。

6：再加入小油菜，调大火翻炒收汁，加入少许糖和鸡精翻炒均匀即可。

7：出锅装盘。

小窍门

这菜有些人喜欢吃脆的，那就不加盖焖。但炒制过程中火就行，否则菜没熟汁水就干了。

豉油花菜

主料

有机花菜适量；

辅料

小米辣适量；

调料

蒸鱼豉油适量

孜然粒适量

豉油花菜的做法步骤

1：有机花菜改刀切成小块，小米辣切片备用。

2：锅中坐底油，六成油温加入菜花干煸，表面微黄后盛出备用。

3：锅中坐少许底油加入小米辣煸炒片刻后放入菜花，继续加入半手勺蒸鱼豉油翻炒几下后，撒入孜然粒拌匀即可。

4：装盘，是不是很简单。

腊肉豆豉炒菜花

主料

腊肉适量；有机菜花适量；

辅料

油豆豉适量；生抽适量；

腊肉豆豉炒菜花的做法步骤

1：腊肉（要肥一点更好吃）洗净，切薄片。

2：有机菜花洗净，控干水份，切成小朵。

3：炒锅烧热，放入腊肉片，小火将腊肉煸至金黄，将腊肉里的油煎出来。

4：放入一小勺油豆豉，小火炒匀。

5：放入有机菜花，火力稍微调大，翻炒均匀。

6：盖上锅盖，炒至菜花变透明，加入适量生抽。

7：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

菜花炒出来的口感是脆脆的，如果想要软一点，可以提前将菜花焯水，沥干水分再炒。油豆豉的做法：豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里熬出香味，密封保存，拌凉菜，炒菜都好吃。腊肉最好用肥一点，如果肉太咸，可以提前泡水去掉一些咸味。

培根豆豉烤菜花

主料

培根2片；散菜花1棵；蒜2瓣；小米椒2根；

辅料

盐2克；生抽5ml；豆豉10粒；油15ml；

培根豆豉烤菜花的做法步骤

1：培根切片，蒜切片，小米辣切成切圈，豆豉切碎。

2：散菜花洗净沥干水份备用。

3：烤盘上铺一层锡纸，锡纸上刷油。将培根、散菜花、蒜、小米椒、豆豉放上去。撒盐、淋上生抽、油，放一点点的糖。

4：送入预热好200度的烤箱，上下火中层，烤大约20分钟左右即可。烤好后简单翻拌一下即可出锅。

豉椒花菜

主料

花菜适量；豆干适量；胡萝卜适量；

辅料

剁椒适量；豆豉辣酱适量；葱适量；酱油适量；花椒粉适量；

豉椒花菜的做法步骤

1：大葱切段

2：花菜分成小朵,淡盐水中浸泡片刻洗净

3：胡萝卜切滚刀块

4：厚百叶入沸水锅中焯烫断生,冲洗干净切滚刀块

5：起油锅,放葱,剁椒,豆豉辣酱爆香

6：转小火,放入花菜煸炒

7：待花菜煸炒变软,转中火,放入胡萝卜翻炒

8：放入厚百叶翻炒,放适量花椒粉,酱油,转大火翻炒入味即可

9：颜色鲜艳,口味香辣咸鲜,豆豉和剁椒也都含盐分,需注意调节用量避免过咸

干锅豆豉花菜

主料

花菜1个；红尖椒4个；生姜适量切末；大蒜适量切末；豆豉少许；

辅料

盐少许；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉少许；

干锅豆豉花菜的做法步骤

1：材料备齐。花菜切小朵，红尖椒切圈。

2：锅中水烧开，花菜焯水。

3：花菜沥干备用。

4：锅中入油，先把红尖椒圈炒一下。

5：红椒圈盛出备用。

6：锅中加姜蒜末和豆豉炒香。

7：加入花菜，淋入生抽与蚝油翻炒。

8：放红椒圈，加盐、白糖胡椒粉翻炒均匀。

9：喜欢口感烂软的可以多焖一会儿。

小窍门

1、花菜容易隐藏小虫，所以焯水比较好。2、因为忘了买肉所以就这样做了，其实这道菜加点五花肉或是香肠口感会更好。