橙汁藕片

主料

莲藕2节；

辅料

橙味果珍100g；

橙汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮，切成约2毫米厚的片，不要切太厚，否则不易腌透

2：开水入锅，等锅中水冒小泡就捞出，不要等水完全煮沸，这样藕片会更脆嫩

3：捞出的藕片立即投入提前晾凉的凉白开中过凉

4：捞出滤净水分。

5：橙味果珍放入密封盒中

6：倒入适量的开水冲泡至完全融化

7：放入藕片，盖盖腌制

8：腌一个小时就翻一下，让其均匀入味和上色，总共需要腌制4--6小时。

热姜汁藕片

主料

生姜450克；莲藕450克；香油适量；白醋50毫升；

辅料

盐3克；

热姜汁藕片的做法步骤

1：准备食材

2：姜用工具磨成姜蓉

3：藕切成薄片

4：藕片入开水汆一下，大概3分钟断生，捞出

5：锅里倒入白醋

6：烧至沸腾后加入姜蓉

7：30秒后加入香油和盐，将热姜汁淋入藕片上，腌制20分钟左右即可食用

小窍门

藕片切得越薄越容易入味

茄汁莲藕

主料

莲藕适量；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；烹调油适量；糖适量；

茄汁莲藕的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　　　　

2：莲藕去皮切厚片，切成四分之一片，焯一水。

3：　准备蕃茄酱和葱碎。

4：往蕃茄酱中加一大勺白糖和三大勺水。

5：焯好的莲藕片过水，以保证脆脆的口感。

6：炒锅倒油，炒香葱碎。

7：倒入调好的蕃茄酱汁，拌均匀。　　　

8：　下入焯好水的莲藕片。

9：稍稍加热，加一点儿盐和味儿，拌均匀即可。

小窍门

莲藕片稍厚些，吃起来很有感觉。蕃茄酱需要加水稀释一下，比例约为一比一。盐的作用主要是和味儿，要想甜搁点盐嘛。香菜只做装饰，喜欢的话，可以在起锅的时候放一点香菜碎。

姜汁藕片

主料

白莲藕头2个；

辅料

姜3片；

调料

米醋2勺

白糖1勺

盐1小勺

鸡精1小勺

姜汁藕片的做法步骤

1：藕去皮切片，姜片切末备用。

2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。

3：藕片过凉备用。

4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。

5：成品。

小窍门

本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。

橙汁藕片

主料

藕一节；

辅料

圣女果适量；

配料

橙味果珍适量；

橙汁藕片的做法步骤

1：所需的材料。

2：藕洗净去皮，切片。

3：坐锅烧水，水开后下入藕片焯水，水再次开锅时，把藕片捞出来。（注意：不要过凉水）

4：把捞出的藕片趁热撒上橙珍。

5：让每片藕都沾满橙珍。

6：把圣女果洗净，对半切开，备用

7：数小时后藕片上色均匀，装盘。用准备好的圣女果围在盘周围。

小窍门

1、焯水的藕片一定要趁热撒上橙珍。千万不要过凉水，过来凉水后，藕片就不爱上色了。2、撒橙珍时尽量多撒些，这样藕片的颜色会很鲜艳。

茄汁鱼片

主料

鱼片适量；葱适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；

茄汁鱼片的做法步骤

1：鱼片漂洗血水,加料酒,葱姜,少许盐腌15分钟.

2：鱼片粘满生粉.

3：锅内油烧6成热,放入沾生粉的鱼片,中小火炸熟.

4：炸熟的鱼片.

5：锅内放白醋,白糖,番茄酱稍煮稠.(比例1:1:2)

6：加入水淀粉搅拌均匀.(可用沾鱼片余下的生粉)

7：放入炸好的鱼片拌均匀.

8：装盘即好.

茄汁藕条

主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙；盐一点点；葱花适量；

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

茄汁藕片

主料

莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；

辅料

西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；

茄汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。

2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。

3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。

4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。

5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。

6：大火翻炒藕片炒至九分熟。

7：倒入提前炒好的西红柿。

8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。

9：淋几滴香油就可以装盘食用了。

10：很美味呦。

小窍门

无

茄汁莲片

主料

莲藕适量；番茄一个；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

茄汁莲片的做法步骤

1：莲藕切片焯水，番茄切小块，葱、姜切碎备用

2：热锅凉油，爆香葱、姜碎

3：倒入番茄，炒出红油

4：加入莲藕，翻炒均匀

5：出锅前加少许盐调味

茄汁藕块

主料

藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；

辅料

食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；

茄汁藕块的做法步骤

1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。

2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。

3：西红柿切成小块备用。

4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。

5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。

6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。

7：加入糖、盐，炒匀。

8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。

9：大火炒匀收汁，关火。

10：盛盘。

小窍门

糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。