蒸饺

主料

鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；

辅料

生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；

蒸饺的做法步骤

1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4：醒好面开始擀面皮

5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7：成盘

8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。

蒸饺

主料

金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；

辅料

盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；

蒸饺的做法步骤

1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。

2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。

3：茴香洗净切碎。

4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。

5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。

6：面剂擀成圆形。

7：包入适量的茴香肉馅。

8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。

9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。

10：好吃的蒸饼做好啦。

11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。

小窍门

蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。

蒸蛋饺

主料

猪肉适量；鸡蛋适量；葱适量；

辅料

盐适量；

蒸蛋饺的做法步骤

1：鸡蛋加少许盐打散。

2：汤勺内抹一点油在小火上加热。

3：乘热放上少许蛋液，顺边晃动汤勺，以至于勺内均匀的沾满蛋液。

4：用筷子将一边挑起，中间包上之前拌好的肉馅。

5：合拢之后，摆盘。

小窍门

勺子一定要加热，蛋液不宜过满。

蒸饺

主料

面粉500克；猪肉250克；葱花50；

辅料

玉米淀粉75；红萝卜200克；香菇适量；木耳适量；

蒸饺的做法步骤

1：面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。

2：取面皮的一小段压平，再分别放入面条机中，1、3、5档中每档压一次。

3：再用杯盖压成圆形的饺子皮。

4：包上馅。

5：锅内水烧开后，上火蒸15分钟。

小窍门

包子馅的作法：红萝卜刨成丝再剁成碎，和泡发后的香菇、木耳也剁成碎，和肉葱花段，拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1：1左右。

蒸饺

主料

饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；

蒸饺的做法步骤

1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌

2：放入一个鸡蛋搅拌

3：搅拌均匀备用

4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水

5：在下方捏出两个角

6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止

7：一个饺子就做好了

8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右

9：一盘蒸饺就做好了

蒸蛋饺

主料

南瓜100克；鸡蛋一个；大葱一小节；姜1片；香油3毫升；酱油一汤勺；

辅料

猪肉馅50克；面粉5克；盐少许；花椒粉少许；胡椒粉少许；水15克；

蒸蛋饺的做法步骤

1：菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝；

2：用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁；

3：肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、海天有机酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现；然后放入南瓜拌匀；

4：15克水加5克面调成面糊，

5：然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅；

6：蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；

7：然后开水锅内蒸5分钟即可；

8：食用前倒人少许的酱油做调味。

小窍门

酱油咸鲜味浓，所以拌馅的时候不需要放太多的盐，最后吃的时候可以在用少许的有机酱油调味，味道更鲜美。

蒸饺

主料

西葫芦适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋两个；面粉适量；

辅料

花生油少许；香油少许；蚝油少许；盐少许；十三香少许；

蒸饺的做法步骤

1：西葫芦、胡萝卜、香菇、鸡蛋炒熟，切丁。

2：放入香油、十三香、蚝油、盐搅拌均匀。

3：面粉和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。

4：饧好的面团揉光滑。

5：切成剂子，比包饺子的大点。

6：擀成薄皮。

7：包成饺子。

8：蒸锅水开放入饺子，蒸15分钟。

9：出锅，薄皮大馅的蒸饺可以吃了。

蒸饺

主料

包菜1棵；鸡蛋3个；饺子皮30个；

辅料

酱油3勺；盐2匙；油3勺；五香粉1勺；

蒸饺的做法步骤

1：包菜切碎，撒入少量的盐放置十分钟，挤出多余的水分，待用

2：将鸡蛋摊成饼切碎，加入包菜中，加入调料，拌匀

3：因为不想太麻烦所以在超市直接买的饺子皮，忽略我的饺子形状各异

4：将饺子摆入蒸屉中，可以选择铺笼布，我用的是晒干的玉米叶

5：上锅蒸二十分钟即可

6：出锅…………

蒸饺

主料

面粉500g；肉馅300g；小白菜500g；

辅料

小虾米适量；葱姜碎适量；

调料

盐5g

酱油15g

蚝油10g

料酒20g

糖3g

胡椒粉5g

姜粉3g

味精3g

蒸饺的做法步骤

1：小白菜洗净沥干焯水。

2：料理机打碎挤干水分。

3：面粉加盐加水。

4：和成面团。

5：肉馅加盐、糖、酱油、蚝油、味精、料酒、姜粉、八角粉、胡椒粉拌匀。

6：加葱姜碎。

7：加小白菜、香油拌匀。

8：加小虾米。

9：拌匀备用。

10：擀皮。

11：包饺子。冷水锅，水开后十分钟左右即可。

12：鲜香适口。

13：一起吃饺子吧！

蒸饺

主料

澄面150克；生粉50克；开水150ml；

辅料

猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；

蒸饺的做法步骤

1：两种粉混合均匀

2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀

3：猪肉剁碎放上虾仁

4：剁到虾仁融合到猪肉

5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲

6：最后加入葱花拌匀

7：擀圆形包肉馅料

8：大火烧开蒸8分钟即可

9：出锅的样子