八珍豆腐

主料

内酯豆腐1盒；玉兰片（冬笋）30克；发好海参2个；蟹肉棒5个；全贝50克、；鱿鱼50克；鸡胸肉50克；大虾仁6个；荷兰豆4个；

辅料

蚝油1茶匙；白糖1/3茶匙；蒜末1茶匙；姜末1/2茶匙；葱末1茶匙；老抽1/2茶匙；生抽2茶匙；水淀粉适量；白胡椒粉少许；

八珍豆腐的做法步骤

1：食材大集合。

2：做法1、八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。

3：鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。

4：鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）

5：腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。

6：切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。

7：放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用。

8：海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。

9：切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。

10：虾仁也快速焯一下变色捞出。

11：所有焯过水的食材放一起备用。

12：锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。

13：爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。

14：兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。

15：推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）

16：、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）

17：成品。

小窍门

1、海鲜食材可以和香菇蘑菇一起焯熟，这样既省时又省力。2、处理内酯豆腐的时候一定要很轻，很小心，因为它很容易碎哦！3、加入豆腐后，一定要推炒，不要翻炒，过分翻炒豆腐很容易碎掉。

八珍糕

主料

薏米30克；莲子30克；芡实30克；枸杞30克；白扁豆30克；山楂30克；大枣5个；糯米90克；大米90克；

辅料

白糖50克；

八珍糕的做法步骤

1：薏米、莲子、欠实、枸杞、白扁豆、山楂混合打成粉

2：糯米、大米混合打成粉

3：大枣蒸熟取的枣泥

4：所有原料加水活成团

5：分成小剂子

6：整成型，开水上锅蒸20分钟即可

小窍门

想口感甜点的可以多加点白糖，白糖最好也打成粉，利于活成团，趁热吃口感、味道最好

八珍糕

主料

茯苓1份；淮山1份；芡实1份；红莲子1份；薏米1份；白扁豆1份；白糖适量；粘米粉3-4份；糯米粉3-4份；

八珍糕的做法步骤

1：仔细检查药材，洗净，浸泡约一两个小时。期间我换了一下水。

2：用破壁机把药材打成糊，打糊的时候水不要太多，不然要掺很多米粉。

3：在药糊里加入适量粘米粉、糯米粉和白糖，搅拌。两种米粉的比例是1:1。如果想软糯一点，可以多加一点糯米粉。

4：可以在搅拌的过程中，看粘稠状态再适量添加两种米粉。如图状态就差不多。

5：将粉团捏一块，在手上揉成圆圆的团，轻轻压在模具里，压出想要的形状。

6：上锅蒸，水开后，再蒸约30分钟即可。开吃啦！(^O^)/

小窍门

1、大人食用可以加点人参，但是给未成年的小朋友食用，就不建议加人参了。2、我用的材料是干货，如干淮山片。因为先用水泡软再打成糊，所以水量多一些，粘米粉和糯米粉的比例相应多一些。如果直接将药材先打粉，再加水、粘米粉和糯米粉，估计两种米粉的用量可以少一些。

八珍豆腐

主料

豆腐一块；虾仁适量；木耳适量；香菇适量；鸡肉适量；胡萝卜适量；火腿适量；鱿鱼适量；蟹棒适量；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

八珍豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好姜葱蒜。

3：切好八珍材料。

4：锅里烧开水，倒入八珍材料焯水半分钟捞起沥干。

5：锅里热油5成热，放入豆腐小火炸至微焦黄捞起控油。

6：留底油爆香姜葱蒜，加入盐，酱油，耗油，糖，胡椒粉翻炒均匀，再加适量水大火煮开。

7：倒入豆腐煮5分钟。

8：再加八珍翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可。

益元八珍戚风蛋糕

主料

益元八珍粉30g；色拉油40g；鸡蛋5个；黑芝麻5g；

辅料

低筋面粉55g；牛奶40g；细砂糖70g；

益元八珍戚风蛋糕的做法步骤

1：把鸡蛋和蛋黄分开，其中蛋白放入无油无水的器皿用打蛋器打发，砂糖40g分三次加入蛋白，打至干性发泡。

2：蛋黄、色拉油、牛奶和30g细砂糖在盆中用打蛋器搅拌均匀，把益元八珍粉和低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀无颗粒。加入炒熟的黑芝麻。

3：打发的蛋白分三次加入面粉糊里，用挑拌的方式拌均匀。一定注意手法，不能打圈，否则可能让打发的蛋白在搅拌过程中消泡。

4：混合均匀的蛋糕糊倒入主模具中，八分满即可，在桌子上用力震两下去除大的气泡。

5：预热好的160度烤箱上下火，烤制约40—50分钟，取出后立即倒扣在架子上，凉透后脱模，切块享用。

小窍门

.打发蛋白的器皿必须是无油无水，这绝对是很关键的一步，器皿就算看起来干爽，每次我都不放心地用厨房用纸再擦拭一遍。如果有油有水的情况下，蛋白你就是打发一个小时也不可能成功。2.戚风蛋糕用的鸡蛋堂妈比较喜欢用最新鲜和常温的，觉得更好打发。分离蛋白和蛋清一定一定要用蛋白分离器，分离的时候要用心，绝不能让蛋黄分离到蛋白中，否则也会影响打发的效果。3.戚风蛋糕里面的每一份材料都要精准到每一克，不要随心所欲的添加，这些分量都是烘焙爱好者经过多少次试验得到的经验，请予以尊重，否则后果自负，哈哈！4.什么叫干性发泡？也就是提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立，打发的器皿反扣里面的蛋白也不撒。（意思到了就行，别真扣头上啊）但切记不要打过头，打发适当的蛋白霜是很细腻而有光泽。5.蛋黄糊与蛋白的混合，应先用三分之一打发的蛋白来稀释蛋黄糊，蛋黄糊和蛋白应在短时间内混合均匀，注意混合手法，将底部的混合体从下往上挑起翻拌，这样更有利于气泡的进入，并且拌制动作要轻要快，不要拌得太久或太用力。6.戚风蛋糕的烘焙模具不能用有涂层的，首先，戚风蛋糕在烤制的过程中需要沿着模具长上去，如果模具太滑，就长得不高。所以，最好不要用不沾模，推荐三能的模具。7.烤箱先预热再烤蛋糕这大家都知道吧？那就不再啰嗦了，烤箱的温度这个千万不要根据配方的温度来，就算同一品牌同一批次的烤箱它的温度也都不尽相同，要慢慢摸准自己烤箱的脾气。8.烤制的过程中不要掉以轻心，每隔一段时间就要去观察一下，觉得顶部上色满意就用锡纸覆盖一下，继续烤制，免得烤的颜色过深，就算不影响口感也影响心情，漂亮的戚风蛋糕要橙黄橙黄的，不要烤成深褐色。9.烤好蛋糕后，应立即从烤箱内取出倒扣，否则会引起收缩，如果立即吃就趁着有余温时从蛋糕模具中取出，如果做裱花蛋糕，凉透再取去也可以。

探秘八珍富贵蛋

主料

龟蛋10枚；葱丝少许；盐适量；

辅料

姜片2片；料酒少许；

八珍富贵蛋的做法步骤

1：先准备好洗净的龟蛋，葱、姜片、料酒、盐备好，根据各人口味喜好可以添加酱油；

2：锅内放入适量的清水、将龟蛋、葱、姜片、料酒、盐等食材一起放入锅中，开火煮；

3：煮开后，立即关火，将龟蛋盛出即可。

小窍门

一、因为龟蛋蛋白分子小且蛋白含量高所以它的蛋白是不会凝固，呈透明胶状的。二、煮开后立即关火，不然龟蛋煮时间长了，蛋黄会老就不好吃了哦！

养生八珍糕

主料

莲子粉10g；茯苓粉10g；山楂粉10g；薏米粉10g；糯米粉30g；

辅料

山药粉10g；芡实粉10g；麦芽粉10g；白扁豆10g；白糖10g；

养生八珍糕的做法步骤

1：用厨房秤将所有粉粉分别称重混合，用100g温水将糖化开备用。

2：八珍粉加入糖水及50g纯净水混合揉匀，揉成三光面团，搭上湿布醒十分钟。

3：将面团分成三十克左右的小糕体，我做了7个。

4：用模具将小团压制成糕点，我用的是50g的月饼模具。

5：上蒸屉，大火十分钟转小火6分钟再虚蒸3分钟。

6：成了

小窍门

这款糕点主要是要把原料配齐，也有现成的八珍糕粉卖，不过我自己搭配的，做一次吃两天，这个需要长期吃才能看到不凡的功效，最后祝福大家都身体健康。

八珍糕

主料

药材部分适量；党参30克；白术30克；茯苓50克；山药60克；薏苡仁60克；芡实30克；杏仁50克；莲子肉60克；生山楂30克；炒麦芽30克；

辅料

糕体部分适量；药材部分全部适量；粘米粉200克；糯米粉200克；白糖250克；水400ml；液体植物油适量（主要用来涂抹蒸盘及模具用）；

八珍糕的做法步骤

1：药材部分原料图；

2：将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；

3：将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；

4：2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；

5：打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；

6：备好的药材细末；

7：糕体部分原料图；

8：将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；

9：已融化的糖水；

10：将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；

11：将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；

12：边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；

13：和成面团，盖上湿布静置20分钟；

14：模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；

15：取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；

16：同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；

17：将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。

18：成品图

小窍门

1、这个方子里面的药都是药食同源之物，绝大部分都是我们常用的食物，可以放心食用。2、药材除标明需要炒的，其他可不必再炒，直接打成粉，打好的粉一定要过几次细网筛，保证粉末细密无杂质，以免影响口感。3、如果不想做成蒸糕，也可以直接用适量药末加点水熬成糊吃。4、如果嫌和成面团的蒸糕比较硬，可以加多点水调成浓稠面糊再蒸，那样的成品会比较软。5、若没有模具的，直接取适量面团搓圆再按压成扁型蒸熟即可。6、这是调理脾胃的养生糕，故一次量不宜多吃，通常大人一天吃两块，小孩一块则可。7、做好的八珍糕，如果有烤箱可以进行烘干存放，不方便烘干处理的可以装在保鲜袋里放冰箱冰冻层保存，随吃随蒸。8、有外感病时暂时停服。

八珍豆腐煲

主料

豆腐两块；鹌鹑蛋适量；北极虾适量；辽参三根；蒜苗一根；生姜少许；

辅料

料酒少许；蚝油少许；酱油少许；胡椒粉少许；花椒粉少许；

八珍豆腐煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟剥皮、北极虾剥皮、干海参水发、豆腐切块备用；

2：豆腐下锅炸至两面金黄；

3：炸好的豆腐切成三角形；

4：用砂锅爆香蒜苗和生姜；

5：放入虾爆炒；

6：放入豆腐，加入所有调料，倒入热水，豆腐烧透；

7：放入海参，将海参烧透烧熟；

8：放入鹌鹑蛋，烧透；

9：出锅时撒上蒜苗即可。

小窍门

1、海参我选用的是干参泡发而成，泡发时间很长，嫌麻烦的可以选用鲜海参或者即时海参；2、虾我选的用的是北极虾，也可以用鲜虾，虾仁口感最好；3、可以加入鱿鱼或者墨鱼仔，平时我都加，最近买不到所以没加；4、整个烹饪过程不宜过长，以免海鲜变老影响口感。

八珍开胃粉

主料

糙米60g；黑米60g；燕麦60g；黑芝麻30g；山楂35g；淮山40g；腰果20g；

辅料

去芯红枣30g；去芯莲子20g；

八珍开胃粉的做法步骤

1：把所有食材放入烤盘内混合均匀，放入烤箱，设定温度100度，时间50分钟

2：结束后冷却20分钟，然后将所有食材置入料理机当中

3：选择磨粉键，运行至结束

4：运行至结束