赛螃蟹炒饭

主料

鸡蛋1个；咸鸭蛋1个；米饭1碗；

辅料

姜2片；植物油1.5勺；小葱2根；

调料

白醋1勺

酱油1勺

赛螃蟹炒饭的做法步骤

1：姜切末，放入白醋中拌匀。

2：鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

3：蛋黄中加入咸蛋黄和一半的姜醋汁，蛋白中加入另一半姜醋汁。

4：分别搅拌均匀。

5：锅中加入1勺植物油，放入蛋白炒成小块后盛出备用。

6：锅中再加入0.5勺植物油，放入蛋黄炒成小块。

7：倒入蛋白翻炒均匀。

8：放入米饭翻炒均匀。

9：加入酱油翻炒均匀，关火撒葱花拌匀即可。

蟹炒饭

主料

大闸蟹4只；米饭3碗；玉米200克；

辅料

橄榄油5ml；盐3克；生抽3ml；蟹醋3ml；紫苏包1包；香葱20克；生姜5克；老姜黑糖茶1包；

蟹炒饭的做法步骤

1：大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净；

2：清水煮沸，烫一下大闸蟹；

3：大闸蟹切块；PS：敢生切大闸蟹的可以不烫，直接切。

4：热锅，倒入橄榄油，爆炒大闸蟹，放蟹醋、紫薯、生姜、生抽；

5：加入玉米粒翻炒；

6：把米饭加入，翻炒，能听到米粒巴拉巴拉的响；

7：放盐、香葱，炒均即可。PS：吃完蟹炒饭，来一杯老姜黑糖茶。

小窍门

1.蟹用牙刷刷洗容易干净；2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买3.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。4.吃大闸蟹不能与柿子通吃；5.大闸蟹生的不好切，可以用沸水烫一下。

蟹粉炒饭

主料

蟹粉100g；米饭350g；

辅料

橄榄油25ml；盐适量；葱花适量；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：准备大米饭和蟹粉

2：小葱葱叶和葱白分别切细

3：锅内倒入橄榄油把葱白倒入中火爆出香味

4：倒入蟹粉炒出香味

5：把米饭倒入翻炒均匀

6：加盐调味

7：撒上葱花后熄火出锅

8：开吃

小窍门

各家的口味不同，按照自家的口味调整

蟹粉蛋炒饭

主料

大闸蟹2只；鸡蛋4枚；大米饭两碗（约400g）；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

黄酒适量

蟹粉蛋炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟，拆肉备用。

2：葱姜洗净切末。

3：大米饭打散备用。

4：鸡蛋加黄酒打散。

5：起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。

6：下蟹肉，加少许黄酒炒香。

7：把蟹肉推一边，倒入蛋液。

8：蛋液稍作翻炒。

9：不等蛋液完全凝固，既放大米饭。

10：将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。

11：等米饭炒散下盐，胡椒粉调味。

12：下另一半葱花。

13：翻炒均匀。

14：装盘盛出既可。

15：炒饭吃起来有点干，可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜，虾皮，盐，鲜辣味粉，香油。

16：用刚烧开的水冲入既可。

17：好了，一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。

蟹子酱蛋炒饭

主料

剩米饭250克；

辅料

蟹子酱20克；鸡蛋3个；盐0.5克；葱1/2棵；

蟹子酱蛋炒饭的做法步骤

1：葱切碎备用。

2：三个鸡蛋打在碗里备用。

3：剩米饭打散备用。

4：鸡蛋与蟹子酱一起打散加一点水备用。

5：鸡蛋与蟹子酱一起打散加一点水备用。

6：锅底放油烧热转小火炒鸡蛋混合液至熟。

7：岀锅即可食用。

8：煸岀香味放米饭煸炒片刻后放盐即可。

9：煸岀香味放米饭煸炒片刻后放盐即可。

小窍门

炒饭时少加盐因为蟹子酱咸口。

蟹粉炒饭

主料

大闸蟹2只；剩饭1碗；

辅料

盐适量；食用油1汤匙；料酒少许；糖少许；葱少许；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟。

2：拆蟹粉。

3：锅倒油，放入蟹粉煸炒。

4：烹入料酒去腥。

5：放盐。

6：放一点点糖。

7：放剩饭煸炒，炒至米粒在锅中跳舞。

8：关火、撒葱末，享用吧！

小窍门

放糖是为了提鲜，一点点即可，不能吃出甜味，如果不喜欢可以不放。

蟹柳青菜炒饭

主料

蟹柳2根；青菜100克；米饭1碗；

辅料

盐适量；味精适量；

蟹柳青菜炒饭的做法步骤

1：食材：蟹柳、青菜（已洗净）、米饭

2：将已洗净的青菜放在案板上切碎，待用。

3：将蟹柳剥去包装纸，放在案板上切碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。

5：接着，合入米饭和切好的蟹柳翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

炒蟹

主料

螃蟹250g；青口贝五只；虾六只；

辅料

大葱一颗；土豆一颗；蒜头适量；姜一块；

调料

豆瓣酱一勺

酱油2勺

料酒5勺

炒蟹的做法步骤

1：所有食材处理好，土豆滚刀块，葱切段，蒜头剥好。

2：蟹切小块，钳子敲下比较入味。

3：所有食材过油，先过土豆、蒜、葱、然后螃蟹刀口面裹生粉炸至变色。

4：另起锅烧油呛姜片，加青口贝和虾炒红，然后加入螃蟹翻炒，最后加入配菜和调料翻炒，加一小碗水小火煮十分钟，隔五分钟翻次面。

5：配菜可依据自己口味加，我个人口味比较淡，豆瓣酱和酱油已经够味道啦，小伙伴可自己调整用量。

河蟹焖饭

主料

河蟹两只；大米适量；香菇2-3朵；姜适量；香葱2-3根；

辅料

料酒一小勺；生抽一勺；

河蟹焖饭的做法步骤

1：河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2：葱切末，姜切片备用。

3：香菇切小块备用。

4：锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

5：加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

6：将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7：加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）

8：将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

9：将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。

10：放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）

11：米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

小窍门

这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

蟹黄炒饭

主料

大闸蟹1只；米饭150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；食用油适量；葱1段；姜少许；

蟹黄炒饭的做法步骤

1：大闸蟹蒸熟。

2：大闸蟹拆下肉和蟹黄，一定要有耐心。

3：炒锅油热后放入鸡蛋炒至凝固。

4：放入葱花、姜末炒香。

5：放入米饭、盐。

6：放入蟹黄和蟹肉，不停翻炒。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

蟹肉性寒，食用时一定要加点姜末。