空心烧饼

主料

面粉500g；鸡蛋1个；水300g；糖10g；盐2g；酵母粉5g；

辅料

芝麻适量；食用油适量；

空心烧饼的做法步骤

1：把面团材料的所有材料放入面包机，和成光滑的面团。一个和面程序即可。没有面包机直接手工揉光即可。

2：发酵至两倍大小。

3：排气分剂

4：再把每个面剂分成一大一小两个

5：把小的面团涂抹上油，用大面团包起来

6：压扁后放入平底锅小火慢慢烙

7：表面刷上水沾上芝麻。

8：3、压扁后放入平底锅小火慢慢烙，一面变色后烙另一面，烙熟即可。

9：烙好的烧饼切开，把中间的心取出来，就成了空心了

10：把自己喜欢是什么火腿呀、鸡蛋之类的食材夹进去，享用吧

小窍门

1.为了更好吃，我用了面包面团的配方，也可以只用水加酵母粉和面，含水量按65%即可。2、里面夹的小面团一定要涂抹上油，这样才可以轻松取出来。

空心糖烧饼

主料

中筋面粉200克；水110克；玉米油16克；

辅料

细砂糖15克；玉米淀粉5克；白芝麻适量；

调料

盐1克

空心糖烧饼的做法步骤

1：取一个大碗，称量好面粉、油和盐。油可以让面团比较润，而且增加面粉的筋性，盐也是增加筋性的，但不能太多，不然会吃出咸味来，我们今天做的是甜烧饼。

2：慢慢加入适量水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或盖子静置一小时。

3：将醒好的面团平均分成若干个。因为我的炸锅容量不大，所以烧饼不能做太大，我分了10份。如果用烤箱，可以做大一点。

4：取一个小碗，将糖和淀粉搅拌均匀。粗砂糖容易最后擀破皮，最好用细砂糖。

5：取一份小面团，两个手掌轻轻压扁一下，然后用手将边缘捏薄，捏成一个窝状。中间大概是边缘的三倍厚，这样最后烧饼两边才能一样厚。

6：挖一点糖粉在面团中间。不要太多，不然不好包。

7：将边缘捏合起来，封口，尽量不要留有空气。空气炸锅提前200度预热5分钟，天冷则10分钟。

8：用擀面杖从中间分别往上往下擀薄，不要来回擀，如果有空气，不要擀破，不然后面鼓不起来。案饼上最好洒一点面粉或淀粉，不然饼胚不好拿起来。

9：在饼胚表面抹一点水，然后洒上白芝麻，轻轻压一压。

10：小心将饼胚揭起（因为面团很软，动作大了容易扯烂，我是用刮刀刮起的。），放入空气炸锅中，200度先烤七八分钟。

11：到时间后，取出炸篮，可以看到烧饼鼓起来了，将烧饼翻个面，再烤四五分钟就好了。

小窍门

1、烤箱和空气炸锅的做法完全一样，只是烤箱比较直观，可以看到烧饼鼓起来的过程，鼓到最高点稍微回落一点就可以拿出来翻面再烤。而空气炸锅有些款是不可视的，第一次的时间要自己实验一下。因为烤箱和炸锅的容量都不大，温度达不到很高，烤出来的效果比那种烤炉要差一点，所以要翻面烤2次，两面微焦，才会酥脆好吃。2、记住最重要的一点：面团一定要软而不粘手。不同牌子的面粉吸水性不一样，所以水量不是绝对的，只要能揉合成光滑柔软的面团就可以，还要不粘手。

烫面空心饼

主料

面粉250克；

辅料

开水100克；芝麻适量；食用油20克；

烫面空心饼的做法步骤

1：准备原料。

2：面粉里放一勺油，用开水和成柔软的面团。

3：切块。

4：取2块揪成小面团。

5：把小面团蘸油包到大面团里，按扁。

6：在烧饼光滑的一面抹水，粘芝麻。

7：摆入烤盘中上层，170度，烤20分钟。

8：烧饼都鼓起来啦，切开就可以夹肉吃啦。

空心饼

面团材料

普通面粉400g

水240g

酵母5g

油18g

盐8g

油酥材料

普通面粉3大匙

油3大匙

空心饼的做法步骤

1：把面团材料放入面包机，一个揉面程序揉成团，松驰15-20分钟。

2：分60g左右的小面团。分了11个。（面团很软，需要手粉。）

3：把油酥材料混合成糊状。

4：取一小面团擀成小圆片，薄薄抹上油酥。

5：左右向中间捏紧，成橄榄状，里面不要有空气。

6：全部做好。（收口一定要捏紧，不然煎的时候漏气就不鼓了。）

7：把做好的面团擀薄。（上下接囗稍厚，不要不薄，否则做好的口袋饼装菜吃时，底部容易破。）

8：热锅，不用放油，把面片放入，小火煎，看到有点鼓了，翻面。

9：每隔10来秒翻次面，防止煎糊了，面鼓起来就熟了，为了颜值，煎到有点点花纹就好了。

10：稍放凉，用剪刀从中间剪开，就收获2个口袋饼了。

11：可以装上喜欢的各种蔬菜肉类。

12：开吃。

空心饼【饼胚】

主料

面粉适量；

辅料

食用油少许；盐少许；酵母粉少许；

饼胚的做法步骤

1：黄色小勺，我用了2勺酵母粉

2：把酵母粉，倒入一个空盆根据面粉量，加适量温水融开

3：准备好的面粉

4：开始和面，水不要一股脑，全倒进去，一点点加入，一边倒水，一边用手搅，都湿润过来了，就可以开揉了

5：揉好的面团，用保鲜膜的，盖上保鲜膜，家里的用完了，我随便找了东西盖盆上旸面

6：一个小时了，天黑了，有木有面粉醒发时间，根据温度，而定，增加或者延长。急着做饭的，还有一个小窍门，可以缩短时间，找一个微波炉专用的容器，加一点点水，吧，揉好的面团，装小碗，盖好保鲜膜，放盆里，进微波炉，小火，5分钟，拿出来，观察下，再放进微波炉，小火，5分钟，拿出来观察，看看发好没，没有，就在加热一会，直到发好，为止，实验了几次，基本，3进微波炉，就已经发好了

7：充分揉搓开始孽面团，知道光滑

8：揉好的面团，放到案板上，防粘，案板上，放点面粉

9：揉好的，面团分成小剂子

10：炸一点花椒油，炸好的油，把花椒挑出去，这里我用了，食用油炸油要是对猪油不反感的，可以用肥肉，化点猪油，做出的饼会更好吃

11：擀成包子皮形状，撒一点点盐，在上面，用擀面杖，压好

12：像包包子一样，包一下，有木有看到，油在流动

13：包好放案板上，按瘪，擀一下

14：翻个面，再擀一下，擀到自己满意的薄厚，就可以下锅烙了

15：饼铛预热，表面刷一层油，把饼放就去，然后盖上盖

16：盖了大概2分钟开盖翻一个面，再盖上

17：又2分钟了，打开观察，熟了，两面金黄就可以出锅了，不熟在就多盖一会，饼铛锅热，就调低点温度

18：做好的空心饼，拿到案板上，用竹铲，轻轻划开表面，加上自己喜欢的东东，装盘

19：我刷了些酱，加入烤肉，黄瓜，还有一点葱丝，这些都是可以自由搭配的直接拿来吃掉也很好吃哦，淡淡的咸香，也很适口哦

炒空心面

主料

自制空心面350克；杏鲍菇一段；青椒半个；红椒半个；胡萝卜一段；芹菜杆一根；火腿肠一块；韭菜几根；

辅料

盐2克；酱油10克；生抽10克；蚝油10克；罗勒适量；

炒空心面的做法步骤

1：压面机压出空心面

2：准备好，晾干一会儿

3：所有材料准备好

4：所有的菜类切段，空心面用剪刀剪成寸段

5：锅中水开，下入空心面

6：煮面的同时，炒菜，锅中放少许油，全部材料除韭菜外入锅中煸炒

7：放作料，调味

8：空心面全部浮到水面，再继续煮一两分钟至熟

9：面条捞出，直接入炒锅中

10：混合均匀

11：出锅，装盘，撒上罗勒。

小窍门

如果没有面条机压出空心面，用普通的面条也可做出此道炒面

空心糖饼

面

白面300g

盐2g

开水180g

馅

白砂糖50g

白面15g

白芝麻适量

空心糖饼的做法步骤

1：300g白面 2g盐 180g开水烫面揉成光滑的面团静置半小时以上。

2：50g白砂糖 15g面粉 芝麻混合均匀。

3：均匀分成六等份每份80g左右擀成牛舌状包入糖馅捏紧实。

4：按扁一点。

5：刷一层蜂蜜洒一层芝麻。

6：烤箱上下火230度预热230度烤10分钟。

7：成品图。

炒空心菜

主料

空心菜半斤；

辅料

蒜一个；辣椒粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

炒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜。

2：大蒜剁碎。

3：空心菜洗净沥干水分。

4：锅内放适量油烧热，放蒜，辣椒粉，爆香。

5：放入空心菜我翻炒变软，放盐，生抽，蚝油调味，翻炒一下盛出就可以了。

6：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

空心菜

主料

空心菜200克；

辅料

油30亳升；盐1克；蒜蓉20克；

空心菜的做法步骤

1：空心菜洗净切段，放入水中加入少许油、白醋浸泡半小时后打起。

2：拿一个小碗加入一点醋、料酒、小苏打、1克食盐，然后加入烧开的滚水半碗。

3：锅烧热下多一点油烧至冒烟。

4：关掉炉火，以最快的速度一手倒入碗中的热水，一手倒入空心菜，然后把空心菜翻面。

5：把空心倒起控水。

6：锅烧热下少量油、蒜蓉爆香。

7：下空心菜调好味勾薄芡淋上少许香油出锅。

8：装盘。

空心饼夹烤肉

主料

中筋面粉150克；猪瘦肉1块；胡萝卜半根；

辅料

室温凉水90克；黑胡椒粉2克；盐少许；生抽10克；料酒10克；

空心饼夹烤肉的做法步骤

1：中筋面粉入大碗中。

2：逐量倒入室温凉水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3：再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟；想要饼皮凉了也柔软，可以用一半热水一半凉水揉面，但面少一顿能吃光，可以完全用凉水或者温水揉面。

4：猪瘦肉准备好，用量随食用量来调整。

5：断丝切小拇指粗细的肉条，胡萝卜切成筷子粗细的长，放黑胡椒粉、盐、生抽、料酒；调料不限于这些，可根据口味调整。

6：用筷子翻拌均匀，充分入味。

7：饧好的面团非常柔软，稍微揉几下，光滑细腻如小宝宝的皮肤；搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小约等于2个饺子剂。

8：案板上撒面粉，将剂子按扁，擀成长约35*8CM的长方形面片，长度是将近2个轻食机烤盘那么大；面片中间抹少许植物油，四周留白。

9：对折后，三边用手指按严无缝隙，用叉子按压出花纹。

10：轻食机条纹烤盘安装好，通电加热；烤盘内刷少许植物油，将空心饼坯放在烤盘内，饼皮表面也刷一层油。

11：盖上盖子，加热2分钟；每个品牌的机器功率及加热火力不一样，可根据机器的情况来调整时间。

12：烙好的空心饼已经鼓起来了，表面的颜色可根据喜好调整时间，但不建议加热太长，防止面皮中的水分过度蒸发，影响口感。

13：全部的空心饼都烙好了，中间切一刀即为空心饼；烤盘中倒少许油，将腌制好的肉条和胡萝卜条均匀地铺在上面。

14：盖上盖子，约2分钟，听到滋滋声可开盖；肉条和胡萝卜条全部熟透了，而且非常香嫩。

15：空心饼夹烤肉，饼软肉香嫩！

小窍门

1、面团用半烫面、温水、凉水揉面均可，如果当顿能吃完，凉水即可，如果想要凉后也柔软，用半烫面和温水；另外，夏天天热，用室温水揉面即可；冬天天冷，用温水或者半烫面更适宜；饧面的时候也要根据室温来调整，只要面团按下去柔软不回弹，就可以使用了；2、空心饼可以做单层的，也可以做多层的，但考虑到轻食机的大小，做单层空心更适宜操作。