风琴土豆

主料

土豆适量；培根适量；

辅料

烧烤酱适量；黑椒酱适量；

风琴土豆的做法步骤

1：土豆削皮，我建议还是选小个头的土豆，比较容易熟。土豆两边垫上筷子，然后把土豆切厚片，不用太薄，但是底部不能切断，垫上筷子就好切了用锡纸裹好，放蒸锅蒸，小个的土豆大概30分钟，大个的土豆就得延长蒸的时间，一定要蒸透，不然不好吃，所以时间长点也没关系，但是千万不能时间太短。

2：蒸土豆的时间就把培根切小片，大小看土豆大小吧，土豆小就切小片就可以了，用烧烤酱，耗油，黑椒酱，辣椒粉把培根片腌一会，基本按自己的喜好调味就可以了

3：土豆蒸熟凉一会，再把培根夹入土豆，我习惯用筷子夹起培根，用小勺子把，把土豆分开，就很好操作啦，夹培根之前先把烤箱预热，180度

4：夹好以后，再放烤箱里烤20分钟，就可以吃啦，很简单吧

小窍门

重要的事情说三遍，一定要把土豆蒸熟，一定要把土豆蒸熟，一定要把土豆蒸熟。

风琴土豆

主料

土豆3个；火腿片5片；

辅料

韩式辣椒酱3大勺；黑胡椒少许；食用油适量；香葱1小根；

风琴土豆的做法步骤

1：选形状均匀的土豆3个

2：用筷子架着切0.3厘米厚片，底部不要断，切出来的样子像风琴一样，底部连着，上面能拉开

3：用锡纸包住，保持水分

4：放入烤箱200度烤20分钟

5：用韩式辣椒酱混上一点油

6：土豆烤好后，冷却一会，插如火腿片，慢慢来，细致活

7：插好之后，刷上拌均匀的辣椒酱 油，上面撒点黑胡椒

8：再放入烤箱中继续烤制10分钟

9：完工啦

小窍门

1.土豆切片时，底部两侧垫一双筷子，可以防止切断，切0.3厘米好熟且不易断2.中间的火腿片可以用培根替换，或是自己喜欢的3.土豆第一次烤制为9成熟，锡纸包住是为了均匀受热，不至于里面生外面焦，第二次夹培根烤制时不包锡纸，使土豆片烤略干些好吃4.塞培根是个耐心的技术活，小心点防止弄断土豆片5.大土豆不容易断，小土豆最好下面插一根牙签固定

黑旋风

主料

卡士达60克；蜂蜜25克；海绵蛋糕预拌粉600克；鸡蛋745克；色拉油（液态油）180克；牛奶330克；

辅料

芬路巧克力风味酱35克；

黑旋风的做法步骤

1：把蛋糕预拌粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶、卡士达上机子打。打到粘稠度差不多的时候。放油。然后慢打。打均匀出机

2：然后。倒烤盘里。留点别全倒。留的那一点把巧克力风味酱倒里面拌均匀。

3：用裱花袋装好。挤到你倒烤盘里的料上面。挤均匀。上面铺一层铺满。

4：然后最关键的部分到了。用手指头对角来回画手指头要插到底。来回画均匀有节奏。对角画两边就好了。进烤箱。不懂私信问我。请给收藏好评

小窍门

不懂问我

风琴土豆

主料

土豆1个；培根3片；

辅料

盐少许；胡椒粉1小勺；孜然粉1小勺；辣椒粉1小勺；现磨黑胡椒1小勺；

风琴土豆的做法步骤

1：准备食材，土豆挑选体型修长一点形状比较好的，

2：把土豆去皮，垫双筷子在土豆两边，把土豆切成3-5毫米厚的连刀片，不切断

3：切好的土豆用锡纸包起来，

4：送入烤箱200度烤约30分钟，如果有微波炉的建议用微波炉，时间会短些，把土豆烤到7、8成熟那样子

5：培根切小段，用盐胡椒粉孜然粉和黑胡椒碎辣椒粉腌制，

6：把烤好的土豆取出来，夹上培根片

7：土豆表面在撒一层胡椒粉黑胡椒碎孜然粉和辣椒粉，

8：再送入烤箱烤200度约20-30分钟

小窍门

1、土豆挑选形状比较好比较修长的。2、切土豆要切连刀片不切断，可以垫双筷子在土豆的两边。3、用烤箱烤土豆需要的时间会比较长，可以用微波炉先把土豆丁7、8成熟了再夹培根进烤箱烤。4、培根不要切太大，比土豆片小一点就合适了。5、培根本身就咸，所以盐要少量添加。

南瓜旋风小面包

种面团

高粉105克

牛奶70克

糖5克

酵母1克

主面团

高粉45克

酵母2克

盐3克

糖20克

奶粉10克

牛奶45克

黄油10克

南瓜旋风小面包的做法步骤

1：种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。

2：将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入。

3：厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜。

4：面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干。

5：静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6：取一个面团上下擀开。

7：翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧。

8：搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处。

9：依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水。

10：发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉。

风琴土豆

主料

土豆3个；肉末100克；

辅料

奥尔良烤肉料1个；油1勺；咖喱粉10克；

风琴土豆的做法步骤

1：土豆削皮切成蓑衣黄瓜那样，底部不断

2：包上锡纸

3：烤箱220度中层20分钟，注意不要把切面放下面了

4：肉末，奥尔良烤肉料加水搅拌均匀

5：咖喱粉加色拉油调好

6：烤好的土豆去掉锡纸塞肉馅

7：190度烤10分钟后拿出来刷咖喱油

8：在放进去烤10分钟

风琴土豆

主料

土豆1个；火腿适量；植物油适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；椒盐粉适量；

辅料

番茄酱适量；

风琴土豆的做法步骤

1：土豆洗净去皮，尽量选择形状比较规则的土豆，不要太大，我的有点大了以至于后面弄断了，影响了美观

2：如图切开，但是底部不要切段

3：火腿切片，对半切开

4：插入土豆片的空隙中，就是在这一部，我完美的土豆被我不小心折成了三段，之前的努力白费了

5：放入烤盘中，表面刷上一层植物油，也可刷融化的黄油，会更像

6：撒上孜然粉，好吧我撒的有点多了

7：撒胡椒粉和椒盐粉

8：烤箱200度左右预热，送入烤箱20分钟左右

9：挤上番茄酱

10：成品

旋风烤土豆

主料

午餐肉200g；土豆2个；

辅料

麻辣鲜2g；炼乳20g；黑胡椒2g；盐2g；

旋风烤土豆的做法步骤

1：准备食材。

2：用薯塔机把土豆切成螺旋状。

3：切好的土豆。

4：将切好的土豆放入盐水中浸泡。

5：将午餐肉切成小薄片，中间切一个开口。

6：将切好的午餐肉片夹在土豆中。

7：夹好的半成品。

8：用锡纸将土豆包好。

9：放入空气炸锅里烤制40分钟，中间记得翻面。

10：烤好的土豆撒入麻辣鲜再烤制2分钟，一个调入炼乳，一个撒入黑胡椒，即可食用！

11：撒炼乳的还没等拍照就没了！只剩这个撒黑胡椒的，味道好极了！

小窍门

不用特意撒盐，午餐肉咸淡适中，土豆浸泡过程中已经入味了，浸泡也可以使土豆软化，方便下一步操作。

巧克力旋风卷

主料

鸡蛋5个；低筋面粉60克；可可粉10克；

辅料

细砂糖15克；

调料

水20克

玉米油35克

牛奶60克

淡奶油150克

巧克力旋风卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。

4：将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。

5：将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。

6：将可可粉放入20克纯净水里拌匀。

7：加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。

8：将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

9：取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。

10：拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。

11：取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。

12：烤箱提前设置150度预热5分钟。

13：.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。

14：将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。

15：将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。

16：将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。

小窍门

感谢芋儿烘培提供配方

旋风薯塔 土豆串 黄金薯塔

主料

土豆5只；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

食用油（炸）半锅

食盐适量

孜然粉少许

椒盐粉少许

旋风薯塔的做法步骤

1：土豆削皮洗净。

2：将旋转切片器插入土豆一头的中间。

3：顺时针旋转切片器。

4：切片器整个进入土豆里面，然后开始旋转切片。

5：左手逆时针旋转土豆，右手握住切片器顺时针旋转。

6：将土豆切成均匀的旋转卷。

7：放清水中冲洗干净粉浆，加一小勺食盐和清水浸泡十分钟左右。

8：烧开半锅水。

9：放切好的土豆片焯水。

10：捞出擦干水份。

11：拉开土豆，均匀的撒上玉米淀粉。

12：里外都要抹到抹匀。

13：用竹签将土豆串好，放冰箱冷冻一小时，将土豆串冻硬。

14：热锅热油，最好选长点的锅，我用的厚底烧锅，将土豆串放入锅中，中火炸。

15：炸至两面金黄，沥干油份。

16：开大火将炸好的土豆复炸30秒，炸至薯塔变硬即可。

17：撒上孜然粉。

18：再撒上椒盐。

19：也可以淋上色拉酱或是番茄酱，酥香松脆的薯塔快来试试吧！