豆豉炒腊肉

主料

腊肉适量；豆豉适量；

辅料

蒜苗适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

豆豉炒腊肉的做法步骤

1：备好材料，腊肉下锅煮10分钟，捞起晾凉。

2：切片。

3：热锅下腊肉小火炒出多余油分，铲起，倒出多余的油。

4：锅里留底油爆香豆豉，再加入蒜姜翻炒均匀。

5：倒入腊肉加些水大火翻炒，腊肉有盐的，所以不用加调料了。

6：最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

豆豉杂蔬火腿炒饭

主料

剩饭1碗；火腿1块；油菜2颗；冬笋适量；

辅料

风味豆豉酱2勺；

调料

玉米油2勺

豆豉杂蔬火腿炒饭的做法步骤

1：食材准备，油菜洗净。

2：冬笋焯水，去除草酸。

3：油菜，火腿，冬笋切丁。

4：锅中放风味豆豉酱炒出香味。

5：放入火腿和冬笋丁稍炒然后放入油菜丁煸炒20秒，盛出。

6：锅中放油，炒米饭至水份稍干。

7：放入炒好的配料，再加入两勺风味豆豉酱，炒匀。

8：盛出。

豆豉时蔬炒饭

主料

米饭1碗；鸡肉100克；西葫芦80克；娃娃菜2叶；胡萝卜40克；

辅料

油适量；盐适量；豆豉适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；

豆豉时蔬炒饭的做法步骤

1：准备材料

2：蔬菜切丁

3：鸡肉切丁后用料酒、盐、生抽腌一下

4：起油锅把鸡肉炒熟盛出

5：再放点油煸炒豆豉

6：放入蔬菜翻炒一会

7：放入米饭和鸡肉翻炒

8：放盐

9：放点生抽和老抽翻炒均匀

10：最后撒上葱花

小窍门

火力不要太大，我用的油少，火力很小，否则容易粘锅

豆豉炒鸡蛋

主料

豆豉200克；鸡蛋3个；

辅料

尖椒1个；

豆豉炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋打散，尖椒切丁

3：锅中油热下入尖椒丁煸香

4：倒入豆豉酱炒出香味

5：倒入蛋液

6：待蛋液稍微凝固快速翻炒即可出锅

7：出锅装盘

小窍门

不用再搁盐，酱很咸的

葱香豆豉蛋炒饭

主料

隔夜米饭一碗；豆豉适量；鸡蛋一个；

辅料

葱花适量；盐适量；

葱香豆豉蛋炒饭的做法步骤

1：隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。）

2：鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3：豆豉切碎，葱花备用。

4：热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

5：入豆豉炒出香味。

6：入米饭翻炒均匀。

7：关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。

小窍门

Ps:1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。

豆豉炒苦瓜

主料

苦瓜300克；

辅料

葱2根；豆豉20克；盐2克；油2ml；

豆豉炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材，苦瓜和香葱分别洗净；

2：苦瓜去籽，切片，放盐腌制3分钟，洗去盐，沥干水；

3：热锅，炒苦瓜六成熟，起锅；PS：不需要放盐；

4：热锅，倒油，小火香煎豆豉、葱白；

5：改为大火，加入炒过的苦瓜；

6：放盐、葱炒均即可。

7：夏季清热解暑嫩肤的豆豉好苦瓜就好了。

小窍门

1.苦瓜切片之后放盐腌制可以去苦；2.热锅炒苦瓜，不放油，是减少油和苦味；3.香煎好豆豉的时候改为大火爆炒，苦瓜不会变黄。

豉香炒饭

主料

剩饭1小碗；甜椒0.5个；青椒0.5个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；豆豉适量；黑胡椒适量；

豉香炒饭的做法步骤

1：剩饭打散，备用；

2：甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁；

3：鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；

4：炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用；

5：另起油锅，炒香豆豉；

6：豆豉炒香后，放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀；

7：放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭；

8：放入蛋块翻炒；

9：调入黑胡椒；翻炒均匀后，关火，装盘。

小窍门

1、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

风味豆豉炒杂蔬盖饭

主料

青椒1个；圆白菜半个；芹菜叶适量；

辅料

风味豆豉3勺；

调料

葱姜花椒油适量

生抽2勺

白糖5g

风味豆豉炒杂蔬盖饭的做法步骤

1：芹菜叶摘下，洗净。

2：圆白菜，青尖椒洗净。

3：青尖椒，圆白菜，芹菜叶切小块。

4：锅中放葱姜花椒油和风味豆豉酱炒出香味。

5：放入圆白菜炒断生，然后放芹菜叶稍炒。

6：放青椒炒匀。

7：加生抽和白糖炒匀。

8：放在米饭上即可。

豆豉炒苦瓜

主料

苦瓜1根；

辅料

青椒2个；

调料

豆豉2勺

盐适量

菜籽油4勺

豆豉炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜去掉内瓤，切成片。

2：放入锅中炒干以后捞出。

3：油热以后，放入辣椒丝翻炒香。

4：再放入苦瓜翻炒均匀。

5：放入豆豉翻炒均匀。

6：加入盐调味即可装盘。

豆豉豆皮小炒

主料

豆皮50g；

辅料

豆豉适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；色拉油适量；

豆豉豆皮小炒的做法步骤

1：备好豆皮及豆豉一份。

2：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。

3：再将豆皮泡洗好控好水下锅。

4：炒至出香后，再淋入料酒白糖及少许的酱油。

5：焖至豆皮汁即可出锅。

小窍门

家里有葱花什么得，最好加点葱，点缀提香都可以。