酒酿蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

米酒4匙；红枣4个；枸杞5g；

调料

冰糖5g

酒酿蛋的做法步骤

1：准备清水半碗。

2：在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。

3：隔水上锅蒸15分钟。

4：出锅，开吃。

小窍门

喜欢吃甜的朋友，可以多放些冰糖，不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿，所以不管会不会和酒，这个都要放，精华部分。做法简单，营养价值高，适用于所有人群。

酿蛋

主料

鸡蛋2个；肉末75克；

辅料

生抽2克；鱼露1克；食盐2克；花生油6匙；

酿蛋的做法步骤

1：猪肉剁碎，加配料腌制！

2：鸡蛋两个磕到盆里！

3：加食盐搅拌均匀！

4：热油锅！

5：把两匙蛋液放到不粘锅里！

6：把一匙肉末放到蛋液上面！

7：小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！

8：不断反复的多酿几个蛋！

9：把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！

10：调味，大火收汁！

11：汁收干了即可！

12：蛋酿好了！

酿白菜卷

主料

白菜1棵；猪肉300g；木耳适量；香菇几朵；

辅料

生抽适量；盐适量；蚝油适量；生粉适量；蒜蓉适量；葱花适量；胡椒粉适量；

酿白菜卷的做法步骤

1：把材料准备齐全（白菜可以换成大白菜或圆白菜）

2：把白菜洗干净，白菜帮较硬的地方横切

3：香菇和木耳泡发，用热水泡比较容易泡发

4：将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末（虽然家里有厨师机但是肉末觉得还是剁的好吃）

5：加上适量的生抽、耗油、胡椒粉、盐，带上一次性手套拌匀，腌制一会让肉馅更入味

6：锅中放入清水，加一点油和盐，把水烧开；再把白菜叶放进去煮一会。捞出沥干水备用

7：将菜叶铺平，放上肉馅，两边的菜叶子网里面收整，裹成小卷，如法逐一做好。

8：卷好的白菜卷；把包好的菜卷放入蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来

9：另起一锅放点食用油，放入蒜蓉小火爆香；再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉、煮成芡汁再放一点葱花

10：把芡汁淋在白菜卷上即可

11：成品出炉

12：再来一张

小窍门

肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。调味够的话也可以不用最后勾芡

酿鸡蛋

主料

鸡蛋适量；猪肉适量；粉丝适量；

调料

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

生姜粉适量

十三香适量

青红椒适量

淀粉适量

高汤适量

酿鸡蛋的做法步骤

1：肉馅中放入盐、淀粉、胡椒粉、生姜粉、十三香和酱油。

2：分三次加入用花椒、八角、姜片和大葱泡的水搅拌上劲。

3：煮熟的鸡蛋对半切开。

4：把蛋黄放入肉馅中拌匀。

5：鸡蛋边剪成锯齿状。

6：填入肉馅。

7：把泡好的粉丝铺在盘子上。

8：摆上酿好的鸡蛋，放入蒸锅中上汽蒸十五分钟。

9：锅中放入高汤，放盐调味。

10：撒入切碎的青红椒末煮开。

11：淋入淀粉水勾欠。

12：淋在蒸好的鸡蛋上即可。

酿白萝卜盅

主料

白萝卜1个；西兰花50克；盐适量；料酒1茶匙；酱油适量；

辅料

猪肉馅100克；葱姜末适量；食用油1茶匙；胡椒粉少许；香油1茶匙；

酿白萝卜盅 的做法步骤

1：主要食材：猪肉馅、白萝卜。

2：肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、香油和一勺食用油搅拌微微上劲。

3：白萝卜去皮切大约2。5厘米厚圆片

4：用勺子或小刀在白萝卜中间挖一个洞。（不要挖透哦）

5：把调好的肉馅酿入白萝卜中，尽量压实添满。

6：所有依次做好。

7：蒸锅置火上，水沸后放入酿好肉馅的萝卜盅，中火蒸10分钟。

8：蒸萝卜盅的时候准备一些配菜：把西蓝花掰小朵

9：洗净入沸水中焯一下，用少许味精食盐、和香油拌匀备用。

10：蒸好的萝卜盅取出.

11：将拌好的西蓝花放入白萝卜盅中点缀即可。

小窍门

无！

煎白萝卜酿肉

主料

白萝卜片适量；香葱肉泥适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；蚝油适量；

煎白萝卜酿肉的做法步骤

1：白萝卜切片，再拌点香葱肉泥。

2：取白萝卜一片，放上拌好的肉泥。

3：再盖上一块白萝卜片，即成白萝卜酿肉。

4：做好的白萝卜酿肉。

5：不粘锅里烧油放进酿好的白萝卜片油煎。

6：均匀地再菜点盐让萝卜入味。煎熟透。

7：撒上辣椒粉提辣。

8：关火，淋上蚝油装盘上桌。

酿鸡蛋

主料

鸡蛋2个；瘦肉末50克；

辅料

花生油1勺；鱼露1克；生抽2克；食盐1克；客家黄酒2克；

酿鸡蛋的做法步骤

1：瘦肉末剁碎，除花生油加一半外，其他配料放进去腌制

2：鸡蛋磕入碗打散

3：热油锅，舀一汤匙蛋液煎一面

4：把一点肉末放到蛋液里煎

5：然后把肉末裹住，煎另一面

6：把所有的蛋都酿好了，然后把所有酿好的鸡蛋锅里再聊会

7：加一点水煮煮

8：大火收汁

9：好了

10：装碟

煎酿白茄子

主料

白茄子2个；猪肉馅65克；

辅料

色拉油适量；料酒1小勺；生抽1勺；盐少许；姜汁1小勺；砂糖1小勺；香油几滴；姜3片；蒜3瓣；蒜苔1根；红辣椒1个；蚝油1勺；甜面酱1勺；醋1勺；生粉适量；

煎酿白茄子的做法步骤

1：肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀

2：第一次买回的白茄子，洗干净用了2根

3：把茄子斜切，2片中间不要切断

4：把肉馅夹在里面，不要太多

5：中间有肉泥的地方蘸点生粉封口

6：平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里

7：用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用

8：姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁

9：起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒

10：碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁

11：把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开

12：把煎过的茄夹放入汁水里

13：用小火慢慢煮沸后，淋上香油

14：出锅装盘即可

小窍门

刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！茄子中间夹的肉泥不要太多！

翡翠酿白玉

主料

卤水豆腐适量；大葱叶适量；

辅料

胡萝卜适量；紫甘蓝适量；

配料

精盐适量；香油适量；味精适量；甜面酱适量；

翡翠酿白玉的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐、大葱叶

2：豆腐捣成泥

3：切一些葱花

4：把大葱叶斜改刀，成不规则的圆柱形状

5：豆腐泥中放入精盐、香油、味精、葱花搅拌均匀，装入葱叶中

6：胡萝卜花瓣做底、紫甘蓝做碟内放入甜面酱（此处也可以省略，因为豆腐已经很好吃了，看自己的口味）装入盘中即可。

酿蛋

主料

鸡蛋2个；肉末75克；

辅料

生抽2克；鱼露1克；食盐2克；花生油6匙；

酿蛋的做法步骤

1：猪肉剁碎，加配料腌制！

2：鸡蛋两个磕到盆里！

3：加食盐搅拌均匀！

4：热油锅！

5：把两匙蛋液放到不粘锅里！

6：把一匙肉末放到蛋液上面！

7：小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！

8：不断反复的多酿几个蛋！

9：把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！

10：调味，大火收汁！

11：汁收干了即可！

12：蛋酿好了！