红烧鸡块

主料

鸡块500g；

辅料

土豆3个；

调料

青椒2个

葱3个

生抽适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

豆瓣酱适量

红烧鸡块的做法步骤

1：鸡腿切块，不要切太大了，锅里烧水，水开后放入鸡块，倒生抽，料酒，葱段，煮两分钟后撇出浮沫，再煮三四分钟捞出，温水冲洗，沥干备用。

2：2.准备配菜。

3：锅里加油，油温六七层热（就是感觉稍微冒点热气的时候），不要等烧到冒大烟，会糊。

4：加入姜蒜辣椒壳翻炒几下爆香，然后加入鸡块，倒入生抽两小勺（吃饭的小勺子），料酒（两小勺）从锅边淋入，翻炒一分钟左右。

5：翻炒一分钟之后，加入豆瓣酱，三个鸡腿大概这么大三勺豆瓣酱就够了，记得分次加入，先加一勺半，继续翻炒两分钟左右。

6：然后加入土豆块翻炒一分钟。

7：翻炒一分钟后再加入一勺豆瓣酱，然后沿锅边加入水少许，如图这样，中火稍微闷三四分钟。

8：然后看到水烧的差不多完了，加入青椒段和蒜苗段，翻炒，加入调料（鸡精，南德粉或五香粉），然后加入最后一勺豆瓣酱，不过这个时候可以根据个人口味，尝一下咸淡，如果胃口不是很重，觉得味道可以，就不用加了。我基本是加满三勺豆瓣酱，不用放盐的。

红烧鸡块

主料

鸡肉500g；胡萝卜100g；土豆100g；

辅料

姜10g；蒜10g；

调料

蜜汁红烧调味料100ml

红烧鸡块的做法步骤

1：准备好所需的材料。

2：把鸡肉焯水。

3：鸡肉捞出洗净沥干水分。

4：锅中热油爆香姜蒜。

5：把鸡肉倒入锅中翻炒。

6：把胡萝卜和土豆倒入锅中翻炒。

7：加入一袋蜜汁红烧调味料。

8：加入适量开水。

9：盖上锅盖主至鸡肉熟透。

10：加入洋葱翻炒断生即可。

小窍门

同样做法，可以把鸡肉换成五花肉和鸭肉。

红烧鸡块

主料

小鸡半只；

辅料

葱1颗；蒜2瓣；姜2片；大料2颗；川椒2个；

调料

花椒粉适量

盐1勺

鸡精1勺

酱油2勺

料酒2勺

蚝油1勺

糖2勺

醋1勺

老抽1勺

红烧鸡块的做法步骤

1：小鸡冷水下锅焯好备用。

2：葱姜蒜大料川椒备用。

3：热锅下油，放糖炒糖色。

4：鸡肉倒入锅中翻炒几下。

5：加入葱姜蒜酱油，老抽，料酒，盐，鸡精，花椒粉。

6：翻炒均匀。

7：加入适量的清水。

8：大火烧开转中火炖20分钟。

9：炖烂！转大火收汤。

10：大火收汤3分钟，准备出锅。

11：收好汤，盛出准备吃饭喽。

小窍门

炖鸡肉可以根据鸡炖的时间长久调整，老鸡炖的久一点！

红烧鸡块

主料

鸡腿3个；青椒1个；红椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；八角2个；花椒适量；干辣椒2个；

配料

生抽适量；料酒适量；老抽适量；白糖2大勺；热水1小碗；

红烧鸡块的做法步骤

1：准备材料：鸡腿洗净剁小块，开水煮3分钟，撇去浮沫捞出备用。青红椒洗净。准备葱姜蒜，香菜洗净备用。

2：青红椒切小块，香菜切段，葱切末姜切片蒜切片。准备八角2颗干辣椒2个花椒一小把。

3：热锅凉油，加入2大勺白糖，转小火慢慢熬糖色。

4：不停搅拌至白糖融化，颜色棕红即可。

5：加入鸡块炒至皮肉金黄上色

6：加入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。

7：锅内最热的时候加入料酒翻炒，然后加入一大勺生抽翻炒。

8：加入一小勺老抽，翻炒均匀。

9：.加入半小碗开水，继续翻炒。加入适量盐。

10：加入青红椒块炒至断生。

11：加入香菜段，翻炒均匀即可。

莴笋鸡块

主料

鸡肉适量；莴笋适量；

辅料

料酒适量；生姜适量；

配料

盐适量；拌饭酱适量；

莴笋鸡块的做法步骤

1：原料备用、

2：鸡肉冲洗干净。

3：鸡肉斩大块。

4：莴笋去皮，切滚刀片。

5：鸡肉焯水，冲洗干净。

6：油锅烧热，下入生姜片，爆香。

7：下块鸡块，翻炒到表皮微黄。

8：倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

9：取海天招牌拌饭酱一勺。

10：倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的水。

11：小火慢炖。至肉软烂，倒入莴笋块。

12：稍炖后，收汁调入适量的盐即可。

红烧鸡块

主料

土鸡适量；

辅料

大香适量；草果适量；辣椒适量；

红烧鸡块的做法步骤

1：先把鸡块放油锅，炒出鸡油

2：再加入炸过的香料

3：加水焖煮

小窍门

先炒出油，再焖

红烧鸡块

主料

鸡块500g；

辅料

酱油适量；红烧酱油适量；葱适量；料酒一瓶盖；十三香少量；孜然粉少量；油适量；姜适量；蒜末适量；

红烧鸡块的做法步骤

1：水开焯肉块，再开捞出备用~

2：适量油，爆香葱姜蒜末，倒入鸡块翻炒~

3：倒入酱油、李锦记红烧汁、料酒、少量十三香和孜然粉（如果没有加点桂皮苏子叶），翻炒均匀，再倒入开水，放点儿香其酱，拌匀，开锅小火，炖30分钟后大火收汁，不要留汤~

4：搞定~

红烧鸡块

主料

大公鸡半只；干辣椒4个；

辅料

葱段3节；姜片2片；干辣椒4个；八角2粒；花椒15粒；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；冰糖10克；

红烧鸡块的做法步骤

1：鸡肉斩块焯烫。

2：准备葱段蒜片生姜片和干辣椒。

3：准备1勺郫县豆瓣酱。

4：起锅烧油。

5：炒香所有的香料。

6：倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：倒入鸡块翻炒。

8：沿锅边倒入生抽。

9：倒入老抽。

10：翻炒均匀。

11：加入冰糖加入没过食材的清水，盖锅盖闷煮45分钟。

12：出锅后撒上葱花即可。

红烧鸡块

主料

胡须鸡1只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

蚝油适量

红烧鸡块的做法步骤

1：请店家把鸡切成鸡块，回家把鸡块洗干净，鸡血清理掉，再焯水，鸡块就比较漂亮，不会有渣渣沫沫。

2：鸡块沥干，热锅热油，放入葱姜蒜。

3：放入鸡块，小火慢炒。

4：炒大概四分钟，鸡皮炒黄了。

5：加入料酒生抽老抽和蚝油，再炒二分钟。

6：再加入适量开水，大火烧开，改小火。烧二十分钟左右。

7：水将要干，油将要出来的时候，改中火，放适量盐，搅拌均匀。炒一分钟。

8：出锅。

笋干焖鸡块

主料

鸡腿3个；泡发好的笋干200克；

辅料

生抽3茶匙；老抽1/2茶匙；黄酒20克；桂皮1小段；八角2粒；香叶3片；干辣椒3个；葱适量；食盐适量；姜适量；

笋干焖鸡块的做法步骤

1：泡发笋干第一步；用淘米水或清水完全浸没笋干，浸泡过夜。（这次浸泡的目的是让笋干中自带的碱类物质充分溶解，以方便清洗干净。

2：泡发笋干第二步；泡了一夜的笋干，笋干变软，完全舒展开了，换掉浸泡出来的黄水，直至水变清为止。

3：笋干泡发第三步；清洗干净的笋干放入煮锅中，加入充足冷水，盖上盖子，最小火焖煮3个小时，关火后不开锅盖，让笋干继续在锅中浸泡，焖到水自然变凉。

4：笋干泡发第四步；这就是小火煮3个小时后的笋干，已经完全不是原来的样子了，每一个都白白胖胖的，又脆又嫩。这时候就可以用它来做美食啦，切块、切丝、炖肉、煲汤俱佳。一次吃不完，可以分成小份放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出解冻就可以用了，方便省时省力。

5：准备食材，鸡腿3个、泡发好的笋干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黄酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒3个、葱姜适量。

6：泡发好的笋干切块，干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下。

7：鸡腿洗净剁成小块。

8：鸡块冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

9：炒糖色，锅中放入3茶匙食用油，放入大约20克冰糖炒制。炒糖色先大火后小火，如果正我不好火候，可以全程小火。

10：炒至锅中糖色呈深棕色。

11：糖色呈深棕色后，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色，鸡块上色后，放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味。

12：加入切好的笋干。

13：沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，少许食盐，继续翻炒一两分钟。

14：加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味。加入温水。

15：加温水莫过食材后大火烧沸，盖上盖子改中小火焖20分钟。

16：焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁（加了两个线椒，微辣，不喜欢可以不加）。

17：汤汁基本收尽即可关火盛出。

18：成品！笋干鲜嫩脆爽，鸡肉软烂。

19：相当完美的搭配。

小窍门

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