豉汁豆腐

主料

油豆腐100克；青椒半根；

辅料

豆豉适量；大蒜适量；小米辣适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；

豉汁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：豆豉斩几刀，将豆豉斩碎一点，油豆腐大块的也改刀，青椒切圈，蒜切末。

3：炒锅入油，下入蒜末，煸炒出香味。

4：下入青椒，煸炒。

5：下午油豆腐煸炒。

6：下入生抽，盐，糖，鸡精，更重要的就是豆豉，然后翻炒均匀。

7：少许一点水加入，盖上锅盖，焖上3分钟，就可以了，装盘，撒上小米辣。

豆豉香菇

主料

香菇100克；

辅料

豆豉适量；酱油适量；料酒适量；色拉油适量；

豆豉香菇的做法步骤

1：备料香菇，豆豉。

2：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒香。

3：将香菇泡盐水后再改刀，加至在锅里爆炒。

4：加少许的酱油料酒来提味。

5：炒至香菇均有挂味，并熟透即可。

小窍门

香菇是易出水的食材，炒制的时候及后期焖制的时候就不用再加水了。

豉香烧豆腐

主料

北豆腐1块；豆豉2大勺；红椒1根；小葱适量；

辅料

鲜辣味粉1小勺；生抽2小勺；盐适量；

豉香烧豆腐的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。

3：红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。

4：豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。

5：锅里留少许油烧热，放入红椒圈。

6：加入豆豉略炒。

7：放入煎好的豆腐。

8：加入鲜辣味粉。

9：加入生抽。

10：加一点盐调味。

11：最后撒香葱段。

12：翻炒均匀即可。

小窍门

豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。

豆豉蒜香炸豆腐

主料

豆腐100克；豆豉2勺；玉米淀粉1勺；烤芝麻少许；

辅料

植物油适量；大蒜2瓣；

豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

2：油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。

3：豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。

4：热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放

5：加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。

6：下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。

小窍门

1.豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧2.如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香3.豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。

焦香豆豉

主料

豆豉一小碗；

辅料

大葱适量；

焦香豆豉的做法步骤

1：豆豉备用，大葱切末；

2：锅中放油，烧热后放入大葱炒香；

3：加入豆豉炒香即可。

豉香肉末豆腐

主料

豆腐１块；

辅料

香菇2朵；姜1小块；葱适量；辣椒1个；蒜头1粒；

配料

豆豉少许；

豉香肉末豆腐的做法步骤

1：准备原料；

2：瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；

3：辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；

4：热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；

5：肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；

6：豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；

7：将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；

8：少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；

9：关火，撒上葱花；

豉香小炒豆腐

主料

北豆腐500g；腊肉豆豉20g；

辅料

油适量；韭菜适量；小米椒适量；大葱适量；酱油适量；鸡粉适量；盐适量；

豉香小炒豆腐的做法步骤

1：北豆腐切成小块。

2：用空气炸锅200°预热4分钟。放一张油纸，将豆腐放进锅中，炸10分钟，炸出来的一面是焦黄的，很漂亮，翻个面，再炸5分钟。

3：炸好的豆腐放入盘中备用。大葱切段，备用。

4：韭菜切段备用。准备3个小米椒。

5：准备腊肉豆豉20克。调料就是酱油。

6：热锅凉油，放入大葱段和豆豉一起煸炒。

7：待腊肉豆豉炒出干香味道，放入煎好的豆腐一起煸炒。

8：接着放入酱油调味，煸炒均匀。

9：放入韭菜继续煸炒。

10：放入小米椒提辣。

11：最后放入鸡粉和少许的盐，关火，搅拌均匀。

12：装盘即可享用。

小窍门

放盐的时候要酌情，因为豆豉很咸。

豉香豆芽

主料

黄豆芽200克；豆豉1茶匙；生抽2茶匙；食用油适量；

辅料

红辣椒1只；蒜5克；精盐2克；

豉香豆芽的做法步骤

1：食材。

2：把豆芽挑选一下，摘去老根。

3：红椒切小片，蒜切片。

4：适量多放些油，温油炒香蒜片。

5：加入豆芽翻炒。

6：炒至水份偏干，豆芽味飘香。加入豆豉。

7：加入精盐。

8：加入生抽2茶匙。

9：加入红椒片，炒匀即可。

10：装碟。

小窍门

喜欢辣点的可以加些干椒。

豉香豆腐

主料

老豆腐340克；

辅料

香葱适量；豆豉酱适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

豉香豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、豆豉、香葱

2：将老豆腐放在案板上切开。

3：在平底锅中倒油烧热，下入切好的老豆腐两面煎一下。

4：接着，加适量的清水。

5：加适量的豆豉酱。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味翻炒翻炒。

9：最后。加适量的味精。

10：炒匀。

11：搁入香葱，即成

豆豉焖油豆腐

主料

豆豉10克；油豆腐200克；红辣椒100克；

辅料

油3ml；盐2克；酱油1ml；香葱5克；

豆豉焖油豆腐的做法步骤

1：准备食材，把豆腐炸成油豆腐，辣椒洗净；

2：炸好油豆腐切开，红辣椒洗净切好；

3：热锅，倒油，炒红辣椒八成熟；

4：加入切好的豆腐，酱油翻炒一下；

5：放豆豉，适量的高汤，改为小火焖；PS：没有汤可以放清水；

6：放盐、葱，炒均即可。

小窍门

1.豆腐可以买油炸好的；2.红辣椒选大个的不辣；3.用高浓汤焖的豆腐好吃，没有汤加清水。