双彩蒸白蛤

主料

无沙白蛤500克；丝瓜1根；南瓜1块；

辅料

鲜蒸鱼豉油30克；香葱末少许；

双彩蒸白蛤的做法步骤

1：所有材料准备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提前数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；

2：南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己使用的容器大小；

3：丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；

4：准备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中间放上沥水的白蛤；

5：入凉水蒸锅中，大火；

6：约蒸8分钟左右，可打开锅盖查看一下，白蛤全部都张开口就关火、出锅；

7：出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入鲜蒸鱼豉油，用量随口味来调整；

8：再均匀撒香葱末增色添香；

9：如果想要清淡无油，这样端上桌就可以直接享用了；想要再香一点，可以烧一点热油，油即将冒烟时泼在香葱姜末上，随着“嗞啦”一声响，香味满屋飘，赶紧享用美味吧！

小窍门

白蛤提前吐尽泥沙，吃起来更安心；南瓜、丝瓜切薄片，能与白蛤同步成熟。

双椒花生豆干

主料

豆干3片；花生100克；青椒1/3个；红椒1/3个；

辅料

香葱1根；

配料

鸡精适量；盐适量；油适量；

双椒花生豆干的做法步骤

1：准备好材料。

2：青、红椒切小块；葱切末；

3：豆干洗净切丁；

4：花生入烤箱烤8分钟，然后去皮;

5：热油锅，入豆干炒至微黄；

6：加入花生仁翻炒；

7：加入青、红椒炒匀；

8：加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

双椒肉花肠

主料

肉花肠适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；十三香适量；

双椒肉花肠的做法步骤

1：备肉花肠和辣椒。

2：肉花肠切片，辣椒切丝。

3：先炒辣椒，。

4：放点盐将辣椒炒断生。

5：吃更辣的撒上辣椒粉。再放进肉花肠炒匀。

6：撒点十三香就行。

7：炒好的肉花肠出锅。

8：装盘上桌。

洋葱青椒炒花蛤

主料

花蛤适量；洋葱适量；青椒适量；姜丝适量；蒜适量；小辣椒适量；

辅料

盐适量；生粉适量；酱油适量；料酒适量；沙茶粉适量（佐料）；

洋葱青椒炒花蛤的做法步骤

1：调好料汁（料酒、生粉、酱油、佐料、盐），姜切丝，蒜切片，辣椒切丁，青椒、洋葱切丁。

2：锅内煮开水，放入洗净的花蛤，开口一个捞一个。沥干水备着。

3：锅内热油，爆香蒜片、姜丝、辣椒。

4：倒入花蛤大火炒匀。

5：加入青椒、洋葱炒断生。

6：淋上料汁。

7：炒匀出锅即可。

小窍门

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

辣椒炒双花

主料

白花菜适量；西兰花适量；

调料

小红椒适量

蒜适量

葱适量

辣椒炒双花的做法步骤

1：花菜焯水。

2：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：热油放入小红椒和大蒜片爆香。

4：放入备用的花菜翻炒。

5：翻炒均匀。

6：2-3分钟就差不多。

7：最后加入适量盐和味精调味，撒上葱段翻炒片刻就可以出锅了。

8：双花可以上桌啦！

双椒炒腰花

主料

猪腰1个；青椒1个；红椒1个；

辅料

盐1勺；生姜1块；料酒1勺；味极鲜1勺；茶油1勺；

双椒炒腰花的做法步骤

1：猪腰，一只；

2：猪腰，从中间，平分开，去除中间的白色油脂类的东西，切成花刀；

3：青红椒，切好，备用；

4：猪腰，切好后，用开水焯水；沥干；

5：热锅，入生姜，煸炒；

6：放入青红椒，翻炒；

7：青红椒炒扁后，放入腰花，翻炒；

8：调入适量盐；

9：调入料酒，翻炒；

10：加入味极鲜，翻炒；

11：翻炒，搅拌均匀，收汁，出锅；

12：成品～～

13：成品～～

双椒炒白蛤

主料

白蛤适量；杭椒切丝；红椒切丝；

辅料

姜切末；葱切末；蒜切末；

配料

盐适量；料酒适量；酱油适量；糖适量；

双椒炒白蛤的做法步骤

1：锅中入油，爆香葱姜蒜。

2：白蛤洗净，入锅，爆炒。

3：加盐、酱油、糖、少许料酒，翻炒。出水后大火收干。白蛤全部张开入味后出锅。

4：出锅上桌。

双椒爆腰花

主料

腰花2个；

辅料

青红辣椒各2个；洋葱1个；

配料

姜片适量；蒜片适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；油适量；白酒适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

双椒爆腰花的做法步骤

1：准备好原材料；

2：腰花对半切开，切去中间白色的膜；

3：翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块；

4：将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

5：将腰花泡在花椒水里20分钟；

6：烧锅开水，下入切块的腰花；

7：腰花刚刚变色就可以捞出来了；

8：准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

9：烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒；

10：洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；

11：加入准备好的碗汁，翻炒均匀；

12：再加入青红辣椒片一起翻炒；

13：翻炒几下后就可以盛入盘中。

小窍门

1.腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；2.为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；3.炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

泡椒花蛤

主料

花蛤395克；

辅料

小米辣泡椒适量；红泡椒适量；姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

泡椒花蛤的做法步骤

1：材料：花蛤（已吐完泥沙）

2：小米辣泡椒、红泡椒、姜片

3：将已吐完泥沙的花蛤洗净，捞出待用。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。

6：翻炒一下。

7：然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒至花蛤开口。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

青椒炒花蛤

主料

花蛤320克；青椒80克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

青椒炒花蛤的做法步骤

1：食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片

2：将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，捞出待用。

3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

4：放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的青椒，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至花蛤开口。

10：最后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。