花生芝麻馅月饼

主料

面粉适量；鸡蛋适量；转化糖浆适量；枧水适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；植物油适量；花生适量；芝麻适量；

花生芝麻馅月饼的做法步骤

1：将糖浆、花生油、枧水倒入其中搅拌至乳化状

2：加入面粉搅至无干粉（因为没有称，所以加入面粉要少量多次加）

3：揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏静置半小时到1小时（面团的手感柔软度像耳垂的感觉）

4：黑芝麻烤至微黄

5：白芝麻烤至微黄

6：花生也烤好脱去外衣撖碎

7：芝麻和花生加入烤熟的糯米粉搅拌均匀，加入白糖，少量高度酒，加热凉后的植物油，和适量水

8：拌至可以揉成团（如果无法揉成团就继续添加糯米粉）

9：全部分成相同的等份

10：月饼皮按成中间薄然后放入馅料

11：翻过来，饼皮在上

12：用手往下推，推至包住馅的大部分

13：然后翻正回来收口

14：全部做好后，手上沾些糯米粉揉在面团上，用月饼模按出样，烤箱预热后放入180度拷6-8分，凉后搽蛋液继续烤15分即可

15：成品

16：成品

17：成品

18：成品

小窍门

压好花后，入炉前在月饼表面薄薄喷一层水，可防止月饼表面起白斑如何才能刷出漂亮立体的花纹，刷子上的蛋液一定不要多，沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下，挤出多余蛋液，再仔细刷表面凸出的纹路最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉和好的面团松弛的时候，一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来

花生芝麻馅月饼

主料

低粉107克（普通面粉）；转化糖浆75克；枧水2.5克；油25克；

辅料

花生芝麻馅360克；鸡蛋液1个（刷表面用）；玉米淀粉10克（防粘用）；

花生芝麻馅月饼的做法步骤

1：把称好的糖浆，油和枧水放入盆中

2：搅拌均匀，一定要拌匀，不然成品会粘手

3：称好的面粉过筛到2中

4：用筷子拌匀，好吸收

5：团成团盖上保鲜膜放冰箱保鲜1小时（也可常温）

6：分别把馅分成30克一个的小丸子，皮20克一个的小丸子

7：玉米淀粉倒垫子上备用

8：饼皮放手上摁扁(最好用手心，面积大，好包）

9：把馅放皮中间

10：倒扣了用虎口慢慢往上推收口，然后可以用食指轻轻摸均匀

11：在手上滚圆

12：拿粉里稍滚一下，一定不能太多，然后在手上再滚匀一下，那样印出来不会有多余的粉而且不粘

13：放入模具，皮厚的朝上哈

14：直接印在铺了油纸的烤盘上，要垂直印下去哦

15：全部印好放入预热好的烤箱170度烤6分钟定型

16：鸡蛋打散（我用全蛋）尽量打均匀些

17：定型后取出刷蛋液，蛋液千万别刷多了，只刷凸出的花纹就好。

18：刷完放烤箱前喷点水，170度中层，上下火烤18分钟

19：烤后取出晾凉，完全凉后装入袋子密封回油

20：差不多至少得一天

21：不同的馅回油情况也不一样，这次这馅我放了三天才回油。

小窍门

1，印月饼的时候一定要垂直印。2，包的时候要轻轻推，慢慢摸上。最后拿粉稍滚一下，像包汤圆一样滚圆，稍厚的一面朝上。3，进烤箱前要喷水哦。4，一定记得预热烤箱。

花生咸馅烙饼

主料

中筋面粉150g；开水78g；凉水20g；

辅料

玉米油适量；馅料120g；

花生咸馅烙饼的做法步骤

1：开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，再逐少量添加凉水，用拳头将凉水扎入面团中，揉好的面团非常光滑。

2：盖上保鲜膜松驰半个小时。

3：将松驰过的面团搓长，然后压扁。

4：擀成正方形，面团有非常好的延展性。然后用刮板切成7份长条形。

5：每一份都抹上馅料。

6：从上往下卷起来。

7：两边用手掌收口捏紧。

8：90度竖着摆放。

9：用手掌向下轻压成圆饼状，可以在表面粘一些芝麻。

10：平底不粘锅里加油烧热后转小火，放入面饼，盖上锅盖。

11：煎1分钟翻面，盖上锅盖，再煎3分钟左右。轻轻咬一口，皮带点柔韧性，里面的馅料咸中带点甜，又有花生的香味。

花生芝麻馅

主料

花生200g；芝麻100g；红糖120g；黄油40g；

辅料

植物油10g；

花生芝麻馅的做法步骤

1：花生炒熟去皮、芝麻炒熟备用

2：花生和芝麻倒进料理机打碎，打成粉状

3：加入红糖继续打一会，粗细程度根据自己的喜好即可。倒出备用

4：黄油微波炉中融化，倒入打碎的芝麻花生中，搅拌均匀

5：倒入10g植物油，拌匀即可

小窍门

1、如果喜欢颗粒感，减少搅打时间2、可以全部用黄油3、我加的植物油是加热后的熟油4、糖的用量请根据自己的口味调节5、如果觉得馅料比较散可以增加植物油或者黄油的量，根据自己的需要调节

花生馅儿——糯米糍

主料

红皮花生400克；杏仁200克；核桃200克；腰果100克；

辅料

糯米粉150克；食用色素1克；粽叶2片；

花生馅儿的做法步骤

1：将烤箱预热到200度，如图将所有坚果放入烤盘，烘焙5~10分钟左右，等坚果出油即可。

2：将烤好的坚果倒入搅拌机中，打碎。这步可以在搅拌前去皮，我觉得比较麻烦就省略了，不去皮会有一点点的苦味，但是加糖后基本可以忽略。

3：将砂糖放入锅中，加入没过白糖的凉水，开中火煮。

4：等糖水开始有大泡泡的时候，加入刚才打碎的坚果。

5：小火煮，不停的搅拌，直到馅料浓稠，不再粘锅。

6：晾凉后可以装盒储藏。

7：加个小番外~准备一些糯米粉，剪好的粽叶，食用红色色素，加上刚做的馅料，可以做几个糯米糍，试试馅料的口味~

8：将做好的糯米糍放入蒸锅中，大火蒸20分钟就好了！尝一尝，真的是又糯又香，最喜欢这种黏黏糯糯的口感了！

小窍门

我觉得这个花生馅加入凉菜也挺好吃的，尤其是像我这样做菜喜欢加辣椒，却又吃不得辣的，加点甜甜的花生馅料，既可以解辣，花生又嚼着香喷喷！~~

彩色花生馅汤圆

主料

糯米粉适量；大米粉适量；紫薯适量；胡萝卜一根；花生一盘；

辅料

白砂糖适量；盐适量；玉米油适量；

彩色花生馅汤圆的做法步骤

1：烤盘内放入花生，180度烤10分钟。

2：烤熟后的花生去掉红衣备用。

3：接下来准备制作花生馅：花生，玉米油，盐和白砂糖。

4：将炒熟的花生放料理机中搅打成颗粒状，加入少量的玉米油、盐和白砂糖。

5：继续搅打一分钟。

6：图为制作好的花生馅。

7：糯米粉和大米粉混合在一起，用开水和成团后醒发。

8：紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟。

9：紫薯用勺背压成泥，加入糯米粉和成紫色面团。

10：胡萝卜切片放水里烧煮片刻。

11：放料理机内打成胡萝卜泥，之后加入糯米和大米粉和成面团。

12：图为和好的三色糯米团。

13：取紫色和白色糯米团适量，捏合成饼状，包裹馅料将口收紧，两手将其搓成圆形。

14：黄色和白色面团做法一样，还可以做成三色面团。

15：锅内加入少许冷水，待水开后即可下锅，煮至漂浮起来即可关火。

16：煮好的汤圆，配上紫色的碗，是不是很梦幻~

17：太美啦~味道也不错

小窍门

1、我在糯米粉里加了些大米粉，面团就没那么粘，吃起来也会好消化些。2、和面团的水温度一定要高点，这样面好包点。3、和面和的稍微软一点，经过醒发后的面团粘度就会适中，和的太硬面团太干不易成型。

花生芝麻馅汤圆

主料

糯米粉150g；紫薯适量；南瓜适量；花生仁70g；黑芝麻适量；

辅料

猪油适量；白糖适量；

花生芝麻馅汤圆的做法步骤

1：家里有紫薯和南瓜就用这两样添加在糯米粉里吧，将紫薯和南瓜洗干净，放在高压锅里蒸熟。

2：将花生仁和芝麻提前炒熟备用

3：将花生仁去掉外皮

4：将花生仁和黑芝麻分别擀碎成粉，有料理机的用料理机，我没有就用的擀面棍擀的

5：将蒸熟的紫薯和南瓜用筷子拌成泥，花生粉和芝麻粉放入猪油、白糖拌好

6：将两种泥趁热加入糯米粉和成面团

7：取面团揪小齐子，按圆饼包入拌好的花生芝麻馅团圆

8：包好的生胚

9：锅中烧开水下入汤圆生胚，中火煮到汤圆漂起来至软糯即可

小窍门

糯米粉要用热水和才好用，我用的是热的薯泥和南瓜泥水份足够，所以不用加热水。

南瓜饼花生馅

主料

南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

花生适量；芝麻适量；

南瓜饼花生馅的做法步骤

1：把南瓜蒸熟后弄烂，加入糯米粉，然后搓好

2：弄平

3：加入花生芝麻馅，包起来，煎

4：煎熟

5：花生芝麻馅用牛油加糖炒一下搞定

花生馅喜饼

主料

普通面粉400克；鸡蛋2个；花生油60克；牛奶80克；白糖60克；酵母4克；

辅料

花生米适量；白糖适量；

花生馅喜饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里。

2：揉面15分钟后直接启动发酵程序进行发酵。

3：发酵至二倍半至三倍即可。

4：在面团发酵时准备花生馅，先把花生用烤箱烤熟。

5：去皮，用擀面杖压碎，放上糖搅匀。

6：发好的面放案上分成小块。

7：揉圆了松弛几分钟。

8：拿一小块擀成饼，放上馅料。

9：收口。

10：收口朝下按平或擀平。

11：摆入烤盘。

12：放入烤箱低温发酵母10到20分钟。

13：190度15分钟即可出炉。

小窍门

馅料里面的糖量视自己喜欢的甜度添加。二次发酵我是放在90度上烤了10钟，如果有时间就放在低温处慢慢发酵更好。

黑芝麻花生馅

主料

黑芝麻500g；花生仁350g；

辅料

猪板油650g；绵白糖450g；

黑芝麻花生馅的做法步骤

1：黑芝麻用水冲洗后，用滤网勺捞出放入锅里，先用大火将水份炒干，然后转中小火继续翻炒，直到将黑芝麻炒熟炒香捞出放凉

2：再将花生仁炒熟

3：去掉花生皮

4：将炒熟的黑芝麻和花生仁打碎后放一起，再放入绵白糖，将它们混合均匀（花生碎可以大一点）

5：猪板油洗净后切小块放入锅中，同时倒入小半碗清水，开中大火将水份煸干出油时转小火熬制

6：熬制期间经常用锅铲翻动，最后将油全部熬出来

7：捞出油渣

8：待熬好的猪油不烫手时，倒入黑芝麻花生碎里

9：用筷子搅拌均匀

10：放凉后就凝固成形，便于包汤圆、包子、馅饼等吃不完的可以放入食品袋或容器里密封好，放进冰箱冷冻室保存一年都不会坏的，用的时候提前半小时取出即可

小窍门

1、花生仁碎的颗粒大点，在吃的时候嚼到会很香的，当然，也可以根据个人口感来制作2、熬猪油时加入水，是为了猪板油能受热均匀避难熬糊，待出油后一定要改用小火慢慢熬制，这样出来的油会更香3、糖的量可以根据自己喜欢来放制