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蜜汁凤爪怎么做最好吃,十种好吃的做法

卤凤爪

主料

凤爪500克;

辅料

老卤水4千克;卤料包50克;焦糖水20克;大葱1根;姜一块;熟油少量;盐适量;糖适量;

卤凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净

2:卤水提前加卤料包泡发数小时,卤水中适量添加焦糖水,盐,糖调味,加大葱,老姜去腥,洗净的鸡爪直接放入卤水中烧开,开后关小火,焖煮25分钟

3:鸡爪起锅,刷一层熟油,晾凉装盘即可

泡凤爪

主料

鸡爪500克;小米辣420克;

辅料

芹菜1棵;胡萝卜1棵;八角3个;桂皮1块;花椒2克;白醋2勺;鸡精1勺;盐2勺;姜片3个;料酒1勺;

泡凤爪的做法步骤

1:准备材料

2:鸡爪一分三去甲

3:放锅里绰水

4:绰到这个程度倒掉

5:清洗干净,在放锅里煮放上香料、料酒,煮好后放在凉水里冲凉,忘记拍图了

6:小米辣里放入适量凉白开水,放盐、鸡精、白醋、胡萝卜、芹菜拌均匀

7:放入保鲜盒里,放冰箱冷藏

8:这是泡了两天的了

豉汁蒸凤爪

主料

鸡爪10个;

辅料

豆豉1汤匙;大蒜5瓣;生抽3汤匙;料酒2汤匙;蚝油2汤匙;小米辣3个;姜2片;

豉汁蒸凤爪的做法步骤

1:准备材料:鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒

2:把鸡爪洗净,给鸡爪剪指甲

3:剪完指甲就把鸡爪放进煮锅,加冷水、姜片、料酒,大火烧开

4:烧开后撇去表面的浮沫,中小火再继续煮一两分钟

5:煮完后把鸡爪捞出来,用冷水冲洗

6:再把鸡爪沥干水,用厨房纸擦干鸡爪表面的水,想要快点可以用吹风筒吹干,非常快哦

7:鸡爪表面完全干爽后,给锅里加足够没过鸡爪的油,烧至4、5成热时倒进鸡爪,中大火油炸,建议盖上盖子哦

8:炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了

9:炸好的鸡爪泡水1-2个小时,泡到鸡爪皮邹巴巴的

10:把大蒜切末,豆豉也要切碎,辣椒切小圈

11:锅里留少许油,倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味

12:加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香

13:再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋,1茶匙白糖略炒,起锅前加少许芝麻油

14:炒好的酱,油多了点~

15:把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀,加上辣椒

16:入锅蒸4-50分钟,我用高压锅低压压了30分钟

17:蒸完会有点水,不嫌麻烦的可以回锅收汁,也可以蒸好后直接吃

小窍门

1、油炸鸡爪前,一点要记得把表面水分完全风干,以免进油锅时蹦油,用吹风筒可以快速风干;2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油,但炸到后面鸡皮会有点炸开,所以最好盖盖油炸;3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久,不能省时哦,没把鸡皮泡开就不容易入味了;4、炒香蒜末豆豉时要用小火,不能大火,以免炒糊;5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。

蒜香豉汁凤爪

主料

鸡爪10只;

辅料

小米辣3个;葱两根;大蒜6个;姜一块;

调料

东古古劳面豉一勺

东古酱油一勺

东古叉烧酱半勺

东古一品鲜酱油一勺

东古草菇老抽一勺

白糖一勺

面粉一勺

蒜香豉汁凤爪的做法步骤

1:先给鸡爪做个“美甲”、大蒜切成蒜末、姜块切片、小葱切葱花、小米辣切圈。

2:鸡爪冷水下锅,加入姜片、葱白和一勺东古料酒,大火烧沸煮5分钟。

3:煮熟的鸡爪放凉,用厨房纸擦干。锅里热油,倒入鸡爪、炸至外皮焦黄。

4:炸好的鸡爪控干油,放入冷水中浸泡两个小时,泡至鸡皮呈虎皮状。

5:另起锅热油,倒入蒜末和一勺古劳面豉炒香、再加入小米辣圈,一勺东古蚝油,半勺叉烧酱,一勺一品鲜酱油和小半碗水搅拌均匀。

6:再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖,转小火煮至黏稠。

7:把煮好的酱汁浇到鸡爪上,抓拌均匀。锅里烧水,鸡爪上汽蒸20分钟,最后撒上葱花和辣椒圈即可。

烧凤爪

主料

凤爪8个;

辅料

美极鲜酱油2勺;料酒1勺;盐3克;冰糖5克;

烧凤爪的做法步骤

1:将凤爪洗净,开水氽烫备用。

2:炒锅放油,油热后放入冰糖,小火慢熬至冰糖起泡。

3:放入凤爪翻炒,即刻加入热水,加入姜片、酱油、料酒,大火煮开,中小火慢炖。

4:焖煮二十分钟左右,汤汁剩三分之一时,开大火,不停翻拌收汁。

5:熬至汤汁粘稠即可关火。

6:盛出即可食用。

小窍门

想颜色重些,可加老抽。想辣一些,可加辣椒碎。

卤凤爪

主料

鸡爪10个;

辅料

李锦记卤水汁(500ML)约1/3瓶;水卤水汁的3倍多一点;

卤凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净、去甲。

2:用水焯一下。

3:锅中加水、姜丝,放入鸡爪。

4:锅中重新加水、姜丝,放入鸡爪。

5:煮10几分钟。

6:捞出,这时的凤爪已基本上熟了。

7:另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水,放进鸡爪。

8:另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水,放进鸡爪。

9:煮大概10分钟。

10:倒入大碗中,泡几个小时后就可以吃了。

11:倒入大碗中,泡几个小时后就可以了。

12:可能是煮或泡的时间长了点吧,卤汁呈冻状了。

13:稍加热了一下,捞出鸡爪上盘

14:稍加热了一下,捞出鸡爪上盘。

小窍门

卤水汁用后放冰箱保鲜,还可以再次使用。卤水汁不想买现成的,也可以自行调制。听网上的美食达人介绍,开着锅盖煮鸡爪,鸡爪不致于“皮开肉绽”。我是这么煮的,感觉是要稍好些,但还是不那么完整,不知大家有啥好办法没?

豉汁蒸凤爪

主料

鸡爪10只;辣椒1个;姜1片;花椒8粒左右;老抽1汤勺;生抽2汤勺;糖半勺;

辅料

豆豉2汤勺;大葱一小节;盐2克;料酒少许;蚝油1汤勺;醋一汤勺;植物油适量;

豉汁蒸凤爪的做法步骤

1:鸡爪清洗干净,切去指甲,然后剁成如图样的三块

2:用开水焯透

3:再放到棉布上吸干水分

4:吸干水分的鸡爪放油锅里炸制

5:炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右,直至鸡爪的皮成泡泡状

6:豆豉用清水泡洗干净,把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用

7:炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒,然后放入鸡爪,再倒入调好的料汁

8:鸡爪翻炒均匀上色后关火

9:装大碗里放电高压锅蒸半小时,蒸的时候碗上再扣个盘子,防止太多的蒸馏水流进碗里

10:完成

小窍门

1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干,不然崩油会很严重,而且在油凉的时候就把鸡爪放进去;2、炸鸡爪的锅最好是那种带盖子的,盖子也最好是陷进锅边里的那种,这样崩的油就会直接流进锅里;3、炒好后的鸡爪腌制一会再蒸会更入味。

卤凤爪

主料

凤爪若干;

辅料

姜适量;葱适量;香菜适量;酱油适量;盐适量;

卤凤爪的做法步骤

1:把凤爪洗干净

2:在开水里煮一下捞起备用,姜切片,蒜头用刀打一下,香菜头和葱白连须一起洗干净备用

3:凤爪过一下油

4:和配料一起放锅里煮20分钟

5:加酱油,盐再煮10分钟。

6:装盘,完成。

蚝汁凤爪

主料

鸡爪200g;姜适量;蒜适量;香葱适量;辣椒碎适量;

辅料

盐适量;生抽适量;蚝油适量;菜籽油适量;

蚝汁凤爪的做法步骤

1:鸡爪焯水

2:一只切两块,容易入味

3:菜籽油烧热

4:下姜丝,蒜末,辣椒碎,煸出香味,放入鸡爪

5:生抽,蚝油用一杯水调匀

6:加入锅中,挑入盐,中火煮收汁

7:放入香葱

8:翻炒出锅

小窍门

蚝油就有甜鲜味了,就不放鸡精了

带上凤爪飞!泡椒凤爪

主料

鸡爪300g;蒜头100g;

辅料

香菜100g;

泡椒凤爪的做法步骤

1:鸡爪清洗干净剪掉指甲,红椒、蒜头切断备用;

2:水煮开后,倒几滴油;

3:放入鸡爪、姜和料酒,大概煮十五分钟后起锅;

4:煮熟捞出并用清水冲洗干净备用;

5:将水烧开,放入红椒、蒜头、红九九火锅底料75g(重口味者可再加10—15g底料);

6:加热待底料化开;

7:将焯水过的鸡爪放入卤汁中,再加热约三分钟熄火,盖上锅盖,浸泡约30分钟(想要再入味些浸泡时间可加长)后装盘;

8:当当当当,太高逼格了!

小窍门

1.鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。2.喜欢劲道点有口劲的,可以适当的缩短煮的时间;3.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效哟!一般人,九儿不告诉他!

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