苦菜

主料

苦菜500g；

辅料

味精少许；盐少许；虾皮一小把；蒜末半个蒜；

苦菜的做法步骤

1：新鲜苦菜洗净

2：锅里烧开水抄一下，拿出放冷水冲.

3：拧干水分切末

4：准备虾皮、蒜末

5：锅放油烧热放入虾皮

6：再放入苦菜、盐煸炒一会儿入蒜末

7：加入适量的水煮四五分钟，出锅前加少许味精出锅

8：完成

苦瓜炒雪菜

主料

苦瓜140克；雪菜200克；

辅料

白糖适量；鸡精适量；

苦瓜炒雪菜的做法步骤

1：材料：苦瓜、雪菜（已清洗）

2：苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成片，待用。

4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

7：接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

8：然后，加适量的白糖。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

榨菜炒苦瓜

主料

苦瓜130克；榨菜100克；

辅料

白糖适量；盐适量；鸡精适量；

榨菜炒苦瓜的做法步骤

1：材料：苦瓜、榨菜

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：将榨菜清洗一下。

5：放在案板上切成片，待用。

6：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。

8：接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

9：然后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

清炒塔苦菜

主料

塔苦菜200克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

清炒塔苦菜的做法步骤

1：食材：塔苦菜。

2：将塔苦菜洗净，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒在断生。

4：接着，加适量的盐。

5：加适量的鸡精。

6：调味炒匀，即成。

7：出锅，装盘。

苦瓜炒苋菜

主料

苦瓜1条；苋菜200g；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

苦瓜炒苋菜的做法步骤

1：苦瓜、蒜瓣。

2：苋菜清洗干净。

3：苦瓜去白瓤，斜刀切片，蒜拍扁。

4：热锅烧油，煸香蒜。

5：倒入苦瓜翻炒。

6：炒至变软。

7：倒入苋菜。

8：撒点水炒至变色，加适量的盐调味后出锅。

9：成品。夏日清淡小炒。

苦菜炒鸡蛋

主料

苦菜200g；鸡蛋3个；

辅料

盐少许；

苦菜炒鸡蛋的做法步骤

1：苦菜择洗干净控水

2：切碎

3：鸡蛋打碗里

4：加少许盐搅散

5：加入苦菜末搅拌均匀

6：炒锅烧热倒油，倒入放有苦菜的蛋液

7：炒熟即可

小窍门

如果嫌苦的话可以提前将苦菜焯烫，能够去除部分苦味。

苦夏必备菜 ---- 素炒苦瓜

主料

苦瓜适量；大蒜适量；枸杞适量；

素炒苦瓜的做法步骤

1：准备好材料，苦瓜一条，大蒜和枸杞

2：苦瓜洗净切薄片；枸杞洗净；大蒜剁成蒜蓉

3：锅子一定要烧热，放油，油加热

4：将苦瓜、枸杞、蒜蓉和盐一同放入热锅中

5：快速翻炒，均匀受热，立马关火，让锅子余温加热

6：装盘。这样出来的苦瓜片才会翠绿脆口

酸菜炒苦笋

主料

苦笋一盘；酸菜1小碗；

辅料

猪油适量；食盐少许；白糖1匙；生姜适量；小米辣2个；东古酱油1匙；

酸菜炒苦笋的做法步骤

1：中国好邻居送了一盘已泡去苦水的苦笋。如是新鲜苦笋就要先去壳，然后放高压锅煮饭档压熟，再用手撕成长条（但邻居已切片处理了），放在大盆的清水中浸泡，其间要多次更换清水，直至苦味变淡。

2：咸菜剁碎，姜切丝，小米辣切圈。

3：锅中下小半碗油，下姜丝炒香。后头我又再加了猪油，没拍照了，炒笋，油一定要多才好吃。

4：下咸菜翻炒出香味。

5：倒入攥干水份的苦笋和小米辣圈，翻炒均匀。

6：下一匙白糖。

7：下一匙东古酱油和少许食盐，翻炒至入味。

8：起锅前加1匙猪油增香增亮度。

9：苦笋特别嫩，非常好吃，我最喜欢了！

小窍门

炒笋一定要猪油，而且油一定要多，炒起来才不会涩才好吃哦！

芽菜炒苦瓜

主料

苦瓜1根；胡萝卜1段；

辅料

芽菜30克；大蒜4瓣；油适量；盐1克；水少许；

芽菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜清洗干净，芽菜准备好。

2：苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末。

3：炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味。

4：苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒。

5：撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度。

6：芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。

7：芽菜炒苦瓜，咸鲜味美，清脆爽口，好吃又开胃！

小窍门

1、苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒。2、要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。

苦瓜炒苋菜

主料

苦瓜一条；苋菜一把；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

清水少量

苦瓜炒苋菜的做法步骤

1：食材有：苦瓜、苋菜、蒜。

2：苦瓜挖去白瓤，改刀切片，蒜切成粒。

3：起锅热油，炒香蒜末。

4：倒入苦瓜炒至翠绿色。

5：倒入苋菜翻炒。

6：苋菜炒软后加盐调味，加入少量清水，盖盖焖两分钟。

7：时间到，盛出。

8：成品。有夏天的味道了。

小窍门

苋菜含有大量的粗纤维，直接炒熟口感比较脆硬，加少量水焖两分钟，茎叶会迅速变软，口感更嫩滑。