炸油条（泡打粉）

主料

中筋面粉250g；鸡蛋1个；水130g；植物油30g；

辅料

小苏打2g；泡打粉2g；

调料

盐2g

炸油条的做法步骤

1：准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。

2：用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。

3：面团基本成型后再加入植物油混匀，让油都被面团吸收。

4：混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上，最佳还是冰箱冷藏隔夜。

5：休息好的面团会比较柔软，延展性也很好，把面团转移到面板上，把面团整形成长方形的面片。

6：根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，注意拿取面团的时候要轻，尽量不要破坏面团的外形。

7：准备一锅热油，油温差不多180-200度之间，如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅，面团可以浮在表面，并且周围在不断地冒着泡泡，就说明油温是达到的。

8：下锅前可以捏着两头，稍微抻长一些，将面团从中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒不要动它，看见油条开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻地拨弄，让油条两面都均匀受热，等油条在锅里颜色变得金黄，就可以捞出来沥油了。

小窍门

做油条的面团不太需要揉，因为这个面团需要非常柔软有延展性，油条在油炸的时候才能充分蓬发，而过多揉面会让面筋变得比较紧张，所以只需要把面团揉到看不见干面粉，成型了就好。

泡打粉版甜甜圈

主料

高粉120g；玉米淀粉20g；鸡蛋2只；牛奶130ml；

辅料

白砂糖45g；巧克力适量；糖针适量；

调料

泡打粉5g

食盐1g

黄油40g

泡打粉版甜甜圈的做法步骤

1：鸡蛋加牛奶打散打匀，加入白砂糖打至颜色变白。

2：筛入高粉，玉米淀粉，泡打粉。

3：用打蛋器搅拌成糊状。

4：不要过度搅拌，只要面糊无颗粒即可。

5：加入融化的黄油打匀。

6：将面糊过筛。

7：面糊无颗粒顺滑。

8：静置半小时。

9：装入硅胶模中八分满。

10：将烤盘震几下震掉大气泡，用牙签挑掉小气泡。

11：烤箱预热160℃十分钟，入烤箱中层烤25分钟。

12：烤好取出脱模。

13：硅胶模特别好脱模，脱模后也非常漂亮完整。

14：完美脱模。

15：将巧克力切碎。

16：隔水加热至融化。

17：搅拌成顺滑的状态。

18：取烤好的甜甜圈在小碟子里面蘸一层巧克力酱。

19：迅速的撒上巧克力麦脆片。

20：这个可以自由发挥，巧克力颜色和糖针随自己喜欢。

21：巧克力酱很快就会凝固，所以一定要快！

铜锣烧（无泡打粉版）

主料

鸡蛋两个；低筋面粉90克；白砂糖40克；牛奶50克；红豆沙适量；

辅料

柠檬汁几滴；

铜锣烧的做法步骤

1：低筋面粉90克、牛奶50毫升、两个鸡蛋、白砂糖40克

2：把两个全蛋和白砂糖一次性放入无水、无油的容器中

3：滴入几滴柠檬汁，为了一会儿促进鸡蛋打发

4：鸡蛋用电动打蛋器，打发至颜色变浅，滴落之后不会马上消失为宜（这个过程大约需要10分钟左右）

5：少量多次加入牛奶50毫升，一边加，一边搅拌均匀

6：一次性加入90克低筋面粉

7：用硅胶铲以上下画之字的方式，把面粉充分搅拌均匀（不要画圈搅拌，以免面粉出筋），搅匀后静置半小时（为了使鸡蛋中的泡沫均匀细腻，这个过程不要省略）

8：用电磁炉预热平底锅（也可以使用燃气灶，但是必须使用微小火力，平底锅尺寸最好比较大哦。我之前也是用燃气灶，但由于我的平底锅只有16寸，很小，所以即便使用微小火，还是容易颜色过重，所以我改用温度可调节，受热均匀稳定的电磁炉，这样火候比较容易掌握。如果您一定要使用燃气火，那务必锅要比较大，蛋饼一定不要摊在中间，要摊在四周，这样应该比较好控制火候。）

9：平底锅烧热后，无需放油，直接摊入蛋液（锅一定要预热好，否则会出现颜色不均的现象，我也是有过教训的哦）

10：我使用了300功率来煎蛋饼（各家电磁炉温度，以及使用的平底锅大小略有不同，请按照您家电磁炉的功率，及锅具情况合理调节，总之一定温度不能太高，否则颜色重，或者糊）

11：加热中蛋饼表面会出现气泡，待这些气泡开始破裂（如图），（如果加热温度过高，可能到这时下面已经颜色过重了。这个温度很重要，建议您最初做没经验的时候，一定先低温尝试，以后有经验了，就容易控制了，我也是经过了这个过程的）就用硅胶铲撬动蛋饼边缘

12：特别推荐使用耐高温硅胶铲，非常顺手。边缘撬动后就可以顺利翻面了

13：看，颜色是不是很均匀

14：翻面之后，用锅铲轻按，听不到“沙沙”声后，再煎30秒左右，就可以出锅啦

15：出锅后放在冷却架上冷却（强烈建议使用冷却架悬空冷却，如果直接放盘子里，在冷却的过程中，底部会被产生的水汽弄潮，影响口感）

16：我这个配比可以做出大约12个面饼，即6个成品铜锣烧

17：下一步就简单了，红豆沙馅料（您也可以自己熬红豆沙，会更好，或者换成红薯泥、紫薯泥都会很不错，家里正好有包红豆沙，我就偷懒了哈）

18：把豆沙馅料均匀末在面饼上

19：用另一块面饼覆盖粘合就完成啦

20：此款做法无需泡打粉添加，更健康，另外没有加一滴油哦

21：多啦A梦的最爱

22：多啦A梦的最爱

23：多啦A梦的最爱

24：多啦A梦的最爱

25：多啦A梦和大熊可是我用超轻黏土，纯手工制作哦。

健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕

主料

蛋糕材料 A：低筋面粉100克；细盐1/16小匙；蛋黄2颗；全蛋3颗；黄油50克；柠檬汁7克；细砂糖95克；柠檬1个半；

辅料

顶部装饰材料 B：动物鲜奶油150 克；糖粉15克；

柠檬小蛋糕的做法步骤

1：用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。

2：用利刀切成碎屑。

3：将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。

4：将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。

5：加入全部细砂糖。

6：炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。

7：直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。

8：搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。

9：将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。

10：用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。

11：用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底，用铲子从底部往上翻拌。

12：由外向内的翻起内部的面粉，不要切拌。

13：每次都要从盆底部翻起面粉，如此反复50下左右。

14：最后拌好的面糊是光滑，无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。

15：将溶化黄油和柠檬汁缓缓的，分次倒入拌好的面糊中。

16：用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀，至看不到油液的状态。

17：将面糊倒入蛋糕模具内，8分满的样子。

18：烤箱160度预热，上下火160度中层烤20分钟。

19：烤好的蛋糕取出放凉，隔夜食用最佳。

20：取150克动物鲜奶油（需提前冷藏）加入糖粉15克。

21：用电动打蛋器打至坚挺的状态。

22：挤花袋先装上大菊花嘴，将打发鲜奶油装入挤花袋中。

23：在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。

蛋白打泡

主料

蛋白4个；

辅料

糖粉50克；

蛋白打泡的做法步骤

1：把蛋白和糖粉倒入厨师机桶，将厨师机调至十二档开始打；

2：大约4分钟后，出现鸡尾状

3：大约4分钟后，出现鸡尾状，蛋白打泡完成。

无铝泡打粉小油条

主料

金龙鱼麦芯粉其他面粉也可（500克）；黄油50克；鸡蛋一个（65克左右）；

辅料

泡打粉11克；盐6克；牛奶20克；水265克左右；

无铝泡打粉小油条的做法步骤

1：原材料备齐。

2：鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。

3：加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。

4：和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。

5：第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。

6：所有面共擀成4条。

7：把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。

8：切成1.5厘米厚的条状，

9：两片叠一起，中间用筷子压一下。

10：油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。

11：捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。

12：待两面金黄捞出。

13：外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。

无泡打粉版玫瑰红糖发糕

主料

中筋面粉200g；红糖60g；温水100g；

辅料

玫瑰花少许；耐高糖酵母3.5g；鸡蛋1个；

玫瑰红糖发糕的做法步骤

1：准备好用料

2：红糖加入温水搅拌至溶化后加入酵母静置5分钟。

3：加入一个鸡蛋，用打蛋器打至细泡。

4：加入面粉及玫瑰花瓣搅拌均匀至无颗粒

5：6寸的蛋糕模具内匀均的抹上油，将面糊倒入。

6：温暖处发至二至三倍大的时候上面铺上洗净的红枣，再撒上玫瑰花。

7：冷水上锅中大火蒸，一般是水煮沸后再蒸25分钟。蒸好后，等一分钟回气后再揭锅。蒸的过程中千万别打开盖

8：蒸好冷却后便可用手轻压边角脱模。

9：翻个身看看，发糕蒸出戚风蛋糕感觉了。

小窍门

1融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果会失效。2面糊不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕口感发粘。3冬天天气不容易发，可在盆底部垫热水袋，或锅中加热水发酵。4发糕蒸的时间相对比较长，所以要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。

酵母版油条（不添加泡打粉和小苏打）

主料

高筋面粉适量；

辅料

牛奶适量；鸡蛋一个；盐适量；酵母适量；食用油适量；

酵母版油条的做法步骤

1：把纯牛奶倒入盆中，加入盐，酵母，食用油搅拌均匀。

2：用手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发2倍大。

3：发好面团不用揉，放在案板上擀面杖擀成2-3厘米用刀切开，两片压在一起用筷子按在一起，拉长一点。

4：锅里放油，油稍微热一点，最好油条放进去可以浮起来。

5：炸好了，可以开吃了，无添加的油条，美味。

小窍门

我这里冷，牛奶用热水泡温了，比较好发面，喜欢吃甜的可以放糖的！放糖就是甜的了！

【美式早餐松饼】无泡打粉版

主料

鸡蛋1个；牛奶1杯；普通面粉1杯；糖1汤勺；无盐黄油1大匙；盐半茶匙；

辅料

冰淇淋适量；坚果适量；水果适量；

配料

枫糖浆适量；

美式早餐松饼的做法步骤

1：将面粉，糖，盐混合，搅拌均匀

2：无盐黄油融化成液体，放凉后加入到面粉中搅拌均匀

3：鸡蛋加牛奶混合后，拌匀

4：加入面粉类，搅拌均匀，不要过多的搅拌，有少许颗粒没关系，过分的搅拌会使面粉起筋，吃起来就不够松软

5：搅拌好的面糊状态，也可以在面糊里加入水果，坚果

6：平底锅中火预热，不用放油，勺入一大勺面糊

7：煎1-2分钟左右，表面开始有泡泡，泡泡开始有爆破状态时，翻面，再煎1分钟左右就可以

8：煎好的Pancake叠加，放上水果，筛上糖粉，淋上美味的枫糖浆，美味

小窍门

如果喜欢较松软的口感，可以加少许泡打粉，用的是自发粉的，就无需再加泡打粉

莜面花生酥（无泡打粉版）

主料

中筋粉150g；莜面50g；花生碎50g；玉米油70g；鸡蛋1个；白砂糖50g；盐1.5g；酵母3g；

莜面花生酥的做法步骤

1：所有原料称重

2：鸡蛋中加入砂糖，酵母，搅匀

3：加入油，搅匀

4：加入面粉、莜面，拌匀

5：加入花生碎，盐，拌匀，捏成团

6：平均分成相同大小的小团，揉圆，按扁，放置烤盘中。150度烤15-20分钟。

7：烤好的成品，花生香混合着莜面的香味，很好吃。

小窍门

花生是用买来的生花生烤箱150度，烤5分钟，搓去红衣。料理机打一下，或用擀面杖碾碎即可。